花式荷包蛋

顧振宇

今天，爸爸要做三種不一樣的荷包蛋。

爸爸先拿出一個鐵鍋，倒入些許油，點火，用勺子以旋渦式帶動油轉動，鍋里馬上發(fā)出“滋啦滋啦”的聲音，這是在刷鍋呢。只見鍋子經(jīng)過油的洗禮，變得油亮無比。爸爸拿出一個雞蛋，在鍋子上碰了一下，透明的蛋清和金黃的蛋黃，都準確無誤地落入鍋子。鍋子里頓時冒起了泡泡，蛋清在翻滾，蛋黃也在翻滾。漸漸地，蛋清泛白了，面積越來越大。爸爸又拿出鏟子，壓著蛋，像刷鍋一樣旋轉，不時給蛋來個后空翻，然后繼續(xù)旋轉。慢慢地，整個蛋的顏色變得深了起來，蛋黃越來越黃，卻有點黃過頭了，變得有些“憔悴”，蛋清越來越不白了，沾了點黃，變得有些“落凡塵”了。這時，荷包蛋就出鍋了。為什么要把荷包蛋變丑？爸爸說，因為要將蛋黃煎得更透一點，這樣才受大多數(shù)人喜愛。沒錯，這樣的荷包蛋就叫“黃金蛋”，是最普遍的一種荷包蛋。

要煎另一種荷包蛋了，爸爸換上了平底鍋。像做黃金蛋一樣，刷鍋，只是不用勺子帶動油來轉動，而是讓平底鍋離開火焰寸許，慢慢地轉動鍋子，使油流滿整個鍋底。爸爸一下拿出三個蛋，一一打開，依次落入平底鍋。三個蛋同時泛白，冒泡，蛋清向外延伸，難免會碰在一起，爸爸用鏟子把它們分開，再給它們一一來個后空翻，再壓一下里面的蛋黃，使蛋清把蛋黃完全包住，這樣，三個白色的荷包蛋就出現(xiàn)了，它叫“白里透金”，是個高顏值的小鮮“蛋”。

要煎最后一種荷包蛋了。爸爸又重新?lián)Q上了鐵鍋，倒入大量的油，等熬透后，打入一個小小的雞蛋。雞蛋就像一艘孤獨的小船，在油的大海里航行。突然，爸爸用勺子舀了一勺油上來，直接就把“小船”掀翻了。爸爸繼續(xù)舀油，掀起一波又一波油的巨浪，“小船”不停地翻滾，在洶涌澎湃的狂風巨浪里，顯得那么無助，那么渺小。慢慢地，“小船”在“海水”的撕咬下，逐漸變成了金黃的橢圓形。爸爸把“小船”撈了上來，放在白色的盤子里。我看著它，這個名叫“炸蛋”的荷包蛋，它的外表是那么酷炫：金黃的戰(zhàn)衣上那一道道驚心動魄的傷疤，昭告著它經(jīng)歷的磨難。

爸爸給三種蛋加上了醬油、香菜、蔥頭，頓時，三種荷包蛋的顏值迅速提升：原本丑丑的“黃金蛋”，變得深邃起來，平添了幾許值得炫耀的滄桑；“白里透金”更加完美了，它身上的白色有了適當?shù)狞c綴，顏值越發(fā)高了；“炸蛋”的黃金戰(zhàn)衣鑲嵌上紅紅綠綠的“亮片”，變得更霸氣了！

不同的荷包蛋，吃法也是不同的。我盛了一碗米飯，拿起筷子，向“黃金蛋”下手。我一手拿一根筷子，左右齊動手，將“黃金蛋”撕裂出一個口子，夾起較小的那部分往嘴里送，再配上一口白飯。那是一種多變的味道，明明是咸，卻能品出苦的味道；明明有些苦，卻又帶著一股濃香。讓我感覺到，從蛋清到蛋黃，似乎都藏著一個故事。

接下來吃“白里透金”。我先把蛋的邊緣吃掉一點，然后在中間蛋黃處戳一個孔，頓時，一股金黃的液體“蠢蠢欲動”。趁著那股金黃還沒流出來，我趕緊把它分成兩半，直接配著一口米飯吞下去。那股金黃的味道本就鮮美，再配上甜辣醬和醬油，更是好吃，亦甜，亦辣，亦咸。一個“白里透金”下咽，留下一肚金黃。

依照爸爸的介紹，“炸蛋”是其中最好吃的。我把整個“炸蛋”拎起來，狠狠地咬一口。真如爸爸所說，好吃！“炸蛋”的黃金戰(zhàn)衣脆脆的，就像油炸冰激凌的外殼一樣，不對，比那更好吃！我嘗到了里面的“炸彈”，一股金黃在我嘴中爆炸開來，滋潤我的喉嚨，誘使我又狠狠地咬了一大口，我貪婪地吮吸著里面的金黃汁液，又是一口咬下去，把整個“炸蛋”吃得一點兒不剩。

我不覺越來越佩服老爸的廚藝了。

（指導老師：趙仿華）