產業融合背景下傳統酒廠的戰略轉型研究
——以五糧液集團創建國家5A級旅游景區為例

李夢瑤 李 嫻

成都理工大學

產業融合背景下傳統酒廠的戰略轉型研究
——以五糧液集團創建國家5A級旅游景區為例

李夢瑤 李 嫻

成都理工大學

隨著經濟的發展以及交通條件的改善，傳統酒行業急劇增大，同類產品競爭日益激烈，如何從本行業中脫穎而出，成為了傳統酒廠面臨的首要問題。在旅游大眾化趨勢日益突出的情況下，旅游業與工業的融合發展成為了必然趨勢。本文以五糧液集團創建國家5A級景區為例，對五糧液概況和轉型的必要性進行分析，從而提出五糧液集團的轉型戰略。

產業融合；傳統酒廠；戰略轉型；五糧液集團

國內綜合旅游發展環境正不斷優化，以文化旅游產業為代表的現代服務業已經成為產業轉型升級的重要方向，隨著居民可支配閑暇時間和可支配收入的增加，旅游產業的發展空間將更加龐大。葡萄酒傳統產地如法國和一些新興地如澳大利亞等國的葡萄酒旅游在上世紀90年代以后迅速發展，成為相關國家和地區旅游業的重要組成部分，甚至是整個國民經濟的關鍵產業。世界最具盛名的三大啤酒節：英國倫敦啤酒節、美國丹佛啤酒節、德國慕尼黑啤酒節等都為當地的工業極大帶動了當地的經濟發展。雖然傳統酒廠同旅游融合發展在學術上雖有一些研究，但多位宏觀理論研究，對酒文化景區的實際建設研究基本是空白。

一、轉型的必要性分析

在宏觀經濟下行、三公消費限制、高端酒銷售大幅下滑的態勢下，以往過分倚重“高端大氣上檔次”的傳統酒廠，在這一輪的行業調整中可謂“大傷元氣”。

據五糧液年報數據顯示，2012年至2014年，五糧液集團業績增速下降，市值也出現了明顯的下滑，凈利潤從205.83億元下降到140.86億元。2014年五糧液集團凈利潤下滑逾兩成，股票市場較2013年跌幅創下新低，這也反應了市場對五糧液未來預期的大幅度降低。

如今，類似于五糧液集團的大多數酒廠采用的大多都是傳統的生產和營銷方式，技術含量低，將不是一個可以長期、無限發展的產業。然而此時，旅游大時代的到來，使國內外綜合旅游發展環境不斷優化，以文化旅游產業為代表的現代服務業已經成為產業轉型升級的重要方向，隨著居民可支配閑暇時間和可支配收入的增加，旅游產業的發展空間將更加龐大。傳統酒廠要想在競爭中取勝，靈活運用防御戰略、扭轉戰略，并且懂得擇機擇地采取增長型戰略，與旅游業融合發展成為了必然趨勢。

按照旅游景區質量等級劃分為五級，5A級為中國旅游景區最高等級，代表著中國世界級精品的旅游風景區等級。據國家旅游局資料顯示，2014年中國5A景區總數達180家，目前，全國酒業還沒有一個酒業的5A級景區，自2010年至2015年共創建成功21個4A景區，其四川2個：瀘州老窖旅游區(2011)、古藺太平古鎮國家旅游區(郎酒，2012)。

以創建A級景區為載體，切實推動產業融合發展，不僅僅是傳統酒業自身培育形成新增長點、強化名牌企業形象塑造和品牌建設，而且其社會經濟發展意義重大。既能夠實現傳統酒廠形態重塑與文態復興、徹底改善人居環境。還能夠引領白酒行業的轉型升級，促進地方產業結構調整；提供更多勞動就業崗位，增加社區居民收入；是有利于提高民眾的素質。

五糧液股份有限公司作為全球規模最大、生態環境最佳、五種糧食發酵、品質最優、古老與現代完美結合的釀酒圣地，工業旅游開發優勢明顯。特別是五糧液擁有我國現存最早的地穴式曲酒發酵窖池，且至今仍在原址上生產使用，是四川地區乃至全國范圍內傳統酒坊建筑的典范，具有世界級資源品質。五糧液集團在與旅游產業融合發展轉型升級上具備典型

二、戰略轉型

1.廠景城一體化，實現區域統籌

“廠景城一體” 是“產城一體”的重要形式，是在廠景城之間通過資源和生產要素的自由流動及優化配置，產業化帶動城市化，城市化促進產業化，使廠景城經濟社會和空間形態保持持續協調發展的動態過程，是將產業功能、城市功能、生態功能等融為一體，實現酒產業、旅游產業、文化創意融合發展，構筑宜居宜業城市發展格局的新型發展模式，是推進新型工業化、新型城市化“兩化”互動發展的重要途徑。五糧液旅游區以廠景城一體為發展戰略，把五糧液酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把五糧液旅游區打造成“中國白酒之心”、“世界文化遺產(工業遺產類)”、“世界非物質文化遺產、”“國家AAAAA級景區”，把宜賓市打造成“中國白酒金三角·酒都宜賓”。

2.產業融合發展，塑造核心品牌

現有的中國白酒產業都是工業時代的產品，以產品品牌帶文化附加，白酒工業大生產模式和發展水平，已經無法支撐更高的品牌附加值，也無法更好地實現白酒產業與旅游產業的融合。

新形勢下中國白酒的發展之路，應是通過酒文化傳承、植入、再造形成文化價值為核心的品牌實現，而明窖坊、酒文化展示及體驗中心等旅游項目將是中國白酒文化與產業發展統一的最優載體之一。

通過對中華傳統酒文化的傳承，以體驗理論為指導，結合中國白酒產業發展的實際需要，規劃以“體驗旅游”模式引領產業的融合發展，在白酒產業與旅游產業形成價值關聯，引領五糧液白酒產業的轉型升級，塑造五糧液高端的品牌形象。

多元產業體系的構建

[1]趙姍姍，李娜.淺談白酒行業面臨的困境及應對策略[J].釀酒，2013(04)

[2]徐發.我國白酒行業現狀和發展趨勢分析[D].合肥工業大學，2010

[3]劉國強.新形勢下五糧液公司白酒營銷戰略研究[D].西南財經大學，2008

項目名稱：“四川白酒產業與旅游融合發展戰略轉型研究——以五糧液集團創建國家5A旅游景區為例”

項目編號：CJCB 2016—15