不同能量飼料配方對育肥豬屠宰性能的影響研究

劉瑞平，雷小文，邱光忠，蘇 州，鐘云平，李華斌

（1.贛州市畜牧研究所，贛州 341401；2.贛州市農糧局，贛州 341000）

不同能量飼料配方對育肥豬屠宰性能的影響研究

劉瑞平1，雷小文1，邱光忠1，蘇 州1，鐘云平1，李華斌2*

（1.贛州市畜牧研究所，贛州 341401；2.贛州市農糧局，贛州 341000）

欄目協辦

該研究通過評價不同能量飼料配方對肥育豬屠宰性能的影響，探討生豬養殖飼料配制中玉米替代品的可行性。通過選用300頭體重15 kg左右的杜×長×大仔豬，隨機分成3組，即Ⅰ組(小麥+甜葉菊提沉物+復合酶等)、Ⅱ組(大麥+甜葉菊提沉物+復合酶)、Ⅲ組(玉米)，按照試驗要求進行飼養試驗，試驗期至120 d每組隨機挑選2頭進行屠宰測定，分別測定胴體重、屠宰率、瘦肉率、膘厚、內臟重、肉質等指標。結果表明：I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）豬胴體重、屠宰率、瘦肉率都高于Ⅲ組(玉米)，其中屠宰率I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）分別比Ⅲ組(玉米)提高了2.20%、0.75%；瘦肉率分別提高了0.21%、2.03%。因此，用甜葉菊提沉物作為添加劑，配制出全小麥、全大麥飼料能夠提高肥育豬屠宰率、瘦肉率，具有替代玉米配制豬飼料的可行性。

小麥；大麥；玉米；肥育豬；料重比；日增重

近年來，生豬產業發展迅速，但制約其發展的主要因素包括豬傳染病、糞污污染環境、飼料原料上漲、市場波動等因素[1]。為提高養豬效益，降低飼料成本是主要措施。目前用于配制豬飼料的能量飼料主要以玉米為主，但玉米的價格受到國際、國內市場的影響，一旦玉米供不應求，這不僅導致飼料成本上漲引起養豬效益下降，而且容易出現飼料原料短缺，影響我國養殖業的發展[2]。因此，尋找一些能夠替代玉米作為豬能量飼料的替代品，對于保障養豬效益，促進生豬產業的發展具有重要意義[3]。

目前國內外能夠具有替代玉米作為能量飼料原料配制豬飼料的產品以小麥、大麥為主；國內外也有一些企業和科研機構開展了相關研究，采用小麥、大麥進行替代玉米配制豬飼料，但存在無法全部代替或容易導致豬腹瀉等瓶頸[3-4]；因此，研究全小麥、全大麥作為能量飼料配制豬飼料對于生豬產業的發展具有緊迫性。本研究在團隊課題組開展了全小麥豬飼料研究開發基礎上，進行全大麥豬飼料的配方研究，并進行飼喂育肥豬；以及開展了全小麥、全大麥豬飼料配方對育肥豬生長性能的影響研究。本文主要通過評價不同能量飼料配方對育肥豬屠宰性能的影響，探討生豬養殖飼料配制中玉米替代品的可行性。

1 試驗材料

1.1 試驗動物

選用江西潤民農業生物科技有限公司個體重約16 kg的健康杜×長×大三元雜交仔豬300頭。

1.2 飼料添加劑

甜葉菊提沉物(以下稱提沉物)由贛州市畜牧研究所研制與提供，主含糖甙、生物堿、維生素C、鞣質、活性因子等[5]；復合酶是以木聚糖酶、β-葡聚糖酶及纖維素酶等為主要成分；飼料添加劑(以下稱添加劑)是由甜葉菊提沉物、復合酶配制而成，由贛州市畜牧研究所研制與提供。

1.3 試驗日糧

Ⅰ組是以小麥為主要能量飼料配制豬飼料，在飼料中添加由甜葉菊提沉物、復合酶配制而成的促轉素添加劑；Ⅱ組以大麥為主要能量飼料配制豬飼料，在飼料中添加甜葉菊提沉物、復合酶配制而成的促轉素添加劑；Ⅲ組則以玉米為主要能量飼料配制豬飼料，不添加預混料外任何添加劑。試驗各組豬各階段飼料配方如表1，小豬料（適宜15～30 kg）、中大豬料（適宜30～120 kg）均自行配制，在配制飼料時添加的預混料是微量元素、維生素等組成。配制好的豬飼料均委托江西省飼料質量監督檢驗站檢測，營養成分檢測結果如表2。

1.4 試驗器材

電子秤、分析天平、肉色比色卡、大理石紋卡、游標卡尺、卷尺、硫酸紙、自封袋、酸度計、電爐。

2 試驗方法

2.1 試驗設計

本試驗采用單因子組間比較設計。將預試7 d后的仔豬，隨機分成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，每組100頭，各組公母比例、日齡一致，稱取個體重。試驗期120 d。

2.2 飼養管理

本試驗采取育肥豬高床養殖，豬糞采取漏糞板清除，采用自然發酵豬糞，一個周期清理豬糞2次。全程自由采食和飲水，按照豬場免疫程序做好相關疫苗免疫接種工作，并采取藥物保健；試驗各組間采取統一的免疫接種和藥物保健方案。欄舍、用具進行嚴格消毒，漏糞板上的豬糞及時清理，保持欄舍清潔衛生和安靜；觀察各組豬的體型外貌、糞便和健康情況；發生疾病及時治療，記錄發病豬和死亡豬的情況，并對死亡豬進行稱重記錄。

每天準確稱取和記錄各組采食量。

表1 試驗各組豬不同階段飼料配方%

表2 營養成分檢測值

表3 不同能量飼料配方對肥育豬屠宰性能測定結果

2.3 屠宰測定

每組宰殺2頭，執行中華人民共和國農業行業標準《瘦肉型豬胴體形狀測定技術規范》(YT/T825-2004)。為了控制測定數據的準確性和一致性，所有指標的測定、讀數和記錄從始至終都有固定人員負責。屠宰測定指標包括：宰前活重、胴體直長和斜長、胴體重、板油重、背膘厚、皮厚、后腿比例、直腸壁厚、十二指腸壁厚、肉色、滴水損失、大理石紋、瘦肉率、屠宰率。

3 結果

每個試驗組隨機抽取2頭進行屠宰測定，結果取平均值。結果如表3。

從表3中可以看出，I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）、Ⅲ組(玉米)育肥豬屠宰性能指標均有所差異，總體上，I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）要好于Ⅲ組(玉米)。具體如下：1）I組（小麥）和Ⅱ組（大麥）的屠宰率、瘦肉率、胴體重都要大于Ⅲ組(玉米)。屠宰率分別為77.10%、75.65%、74.90%，瘦肉率分別為60.18%、62.00%、59.97%，胴體重分別為93.2 kg、94.2 kg、85.9 kg。2）各組間內臟重具有一定的區別，其中肝臟重I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）大于Ⅲ組(玉米)。3）肌肉肉色和大理石紋Ⅱ組（大麥）要好于Ⅲ組(玉米)；十二指腸壁厚I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）小于Ⅲ組(玉米)。4）眼肌面積I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）大于Ⅲ組(玉米)。

因此，以大麥、小麥作為能量飼料，添加促轉素配制豬飼料，能夠提高肉豬消化吸收能力、改善肉質，提高瘦肉率和屠宰率。

4 討論與結論

用小麥、大麥作為能量飼料配制豬飼料，在玉米價格較高以及供應短缺的情況下具有重要意義；本研究團隊前期已經用小麥、大麥作為能量飼料配制豬飼料對豬生長性能的影響進行了研究，研究結果表明能夠提高豬的生長速度、降低料重比[5]。國內外一些研究表明不同的飼料原料配方對豬屠宰性能具有一定的影響[6-8]。因此，與玉米相比，本研究中小麥、大麥配制豬飼料，對豬的屠宰性能影響是重要的研究內容。本研究通過對全大麥、全小麥配制豬飼料后飼喂肉豬，以玉米作為對照，對豬進行屠宰測定，測定豬瘦肉率、屠宰率、肉質、內臟器官等指標。結果顯示，全大麥、全小麥配制的豬飼料能夠提高肉豬瘦肉率、屠宰率，改善肉質，提高肝臟重，降低十二指腸壁厚。

本研究在用全大麥、全小麥配制豬飼料時，添加了一種提取物，該提取物能夠明顯提高肉豬屠宰性能。

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2017-04-17）

江西省科技廳2015年重點星火計劃項目“規模豬場高床養殖技術示范”“20151BBF61091”

*通訊作者：李華斌，高級畜牧獸醫師，E-mail:1832523947@qq.com