規模化豬場質量安全追溯體系的建設與推廣

章四新，蘇 雷，王 莉，鄭逢梅，彭 峰，肖錦紅

（河南省諸美種豬育種集團有限公司，河南 正陽 463612）

規模化豬場質量安全追溯體系的建設與推廣

章四新，蘇 雷，王 莉，鄭逢梅，彭 峰，肖錦紅

（河南省諸美種豬育種集團有限公司，河南 正陽 463612）

“民以食為天，食以安為先”，農產品質量安全直接關系到人民身體健康和生命安全，建立農產品質量追溯制度，確保農產品質量安全是確保人民高品質生活的基本保障，筆者所在單位河南省諸美集團2015年在國家農業部農墾農產品質量追溯項目的支持下率先實施了種豬產品質量的可追溯，追溯體系建設過程中統一生產技術操作規程，統一管理，統一銷售，統一檔案記載，專人進行錄入和產生追溯碼，按追溯種豬產品銷售數量領取追溯標簽，追溯標簽粘貼統一位置，健全標準體系，嚴格各項管理，該質量追溯系統的建立使諸美種豬、生豬產品有了質量安全“身份證”，促進了食品安全，實現諸美種豬、生豬產品全程質量安全追溯?，F將近兩年建設操作和運行推廣情況作一下簡要概述。

1 構建農產品質量控制組織架構和明確分工

為加強對生豬追溯系統建設項目的領導，確保圓滿完成該項目的建設任務，實現項目建設的預期目標，諸美集團公司高度重視，專門成立質量追溯領導小組，明確項目建設目標，落實人員責任分工，優化生豬生產質量控制流程，完善實施方案，制定詳細項目實施工作計劃。集團公司各部門分工協作，共同完成。

集團公司生豬產品全面使用生豬質量追溯標簽，建立農產品質量追溯制度，增加了“諸美”牌種豬的知名度和信譽度，企業整體形象得以提升，拓寬了銷售渠道，從而大幅提升了產品的市場競爭力。同時以追溯系統項目建設為平臺，便于周邊農民參觀、學習，提高了當地生豬養殖戶的農產品質量安全意識，對周邊縣市的農產品質量追溯系統建設有較強的輻射帶動作用。

2 投入品的質量控制

2.1 飼料

飼料使用要符合《NY 5032-2006 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》中的規定。

1）飼料采購

①使用的飼料原料和飼料產品應來源于非疫區，無霉爛變質，未受農藥或某些病原體污染，符合GB13078及農業部公告第1773號和第2038號《飼料原料目錄》農業部公告2045號《飼料添加劑品種目錄》。

②全價飼料的采購應當選擇具有飼料生產許可證，重品牌、重品質、講信譽的大型飼料生產供應商，供需雙方要簽訂合同。

③ 飼料原料的采購要選擇質量可靠、貨源穩定的生產廠家或供應商，供需雙方要簽訂合同，內容包括原料產地、名稱、規格、等級，價格、運輸質量保證、違約責任等。原料入庫前，要進行檢驗，觀察色澤與氣味是否正常，有無雜質、是否結塊霉變。飽滿度、均勻性是否正常，包裝是否完好，且每批原料都要留樣。

④生產部門應與采購部門及時聯系溝通，報告原料所需品種、數量、供貨時間等事項，便于提前采購，以免影響生產。

⑤生產部門發現采購的飼料不符合使用要求時，應立即報告單位負責人，并與采購部門聯系，做退貨或其他處理。

⑥采購部門應根據生產需求，采購生產所需的飼料，確保質量可靠、計量準確、保障供應及時。

2）飼料貯藏和保管

飼料貯藏、保管是工廠化養豬場的重要組成部分。按豬場需要采購的全價料，飼料原料及自配飼料，都要加強貯存管理，防止被污染、發霉，變質、蟲蛀。

①所有原料、成品一律分類按品種堆放，保證原料、成品料堆放整齊；飼料進倉之前，必須要清理倉庫，按照先進先出的原則，把先進倉的原材料清理出來，堆放在前面，配合飼料成品按類別堆放，先生產的先用，嚴防霉變、結塊。

②倉庫要經常保持“通風、干燥、防污、干凈、整齊”，保證貯藏質量。

③必須做到“五無”，即：無盜、無鼠、無雀、無火災事故、無霉爛變質。

④原料入庫要堅持驗收制度，不符合質量要求的原料不準入庫，入庫憑單由采購員和保管員簽章，共同負責，保證原料質量。

⑤原料入庫和成品飼料出庫，要填寫出、入庫憑證，一式三份。即：一聯存根，二聯交財務科記帳，三聯記保管帳。

⑥飼料入庫后要及時登記，標明品種、數量、生產日期及保質期。按照“先進先出”的原則用料，最好在入庫后一個月內用完（大宗原料貯備不得超過保質期）。飼料中按季節添加防霉劑和抗氧化劑。

⑦倉庫保管賬目要日清、月結，每月和公司財務部核對一次，做到賬物相符，嚴防差錯發生。

⑧飼料原料及成品要及時檢查蟲情，糧食質量，溫、濕度。新入庫的糧食在一月內3 d檢查一次；糧食轉入正常后 10～15 d檢查一次，發現問題及時采取翻倉、倒倉、通風、干燥等措施進行處理。倉庫要堅持晴天干燥時打開門窗通風調節。陰天、霧天、雨天要關閉門窗，越冬時要大力通風。

⑨做好飼料計劃管理，飼料計劃應及時，防止斷料導致生產被動，也不能造成大量庫存擠壓。

3）飼料的使用

飼料的使用遵照科學、合理、節約的原則，正確使用，減少飼料浪費，提高使用效率。

①提高員工使用飼料的節約意識，杜絕隨意投料，增強飼料投喂技能，避免飼料到處灑落。投料品種、數量概念清晰準確，使用情況記錄詳細。

②飼喂方法科學，飼喂定時、定量，不得隨意更改，換料或加量時不能太急，要有過渡，過渡時間為一周，以免影響豬群采食，減少浪費。

③用料科學合理，及時根據豬的生理階段更換飼料品種，確保豬的最佳營養需要，促進豬的生長發育。

④飼料加工要按照配方要求精確稱量、投料準確、攪拌均勻。保證飼料的全價性、營養性及飼料的消化利用率。不得隨意更改配方和原料，禁止使用發霉變質的原料。

⑤豬場應根據氣溫和季節變化，隨時調整日糧配方，提高飼料的轉化效率。

⑥飼養人員要根據需要及時領用，不得多領，豬欄內不得庫存較多的飼料，以不超過一天的量為限。

⑦豬只的飼喂要根據需要，少食多餐，在投料前應清理食槽中變味的飼料及糞尿等，投料時觀察豬的采食行為，采食后要及時清理食槽，剩余飼料轉給其他豬吃，以免造成浪費，同時準確掌握豬的采食行為是否異常。

⑧根據不同階段的豬只需要，提供適宜的食槽，方便飼喂和豬的采食，減少豬只爭搶飼料等行為造成飼料浪費，方便飼槽的清理。

⑨及時檢查供水系統，避免缺水影響采食量。

⑩僵豬、次豬、無效種豬及時淘汰，提高飼料的使用效率。肥豬及時銷售，可減少飼料浪費和存欄風險。

2.2 飼料和添加劑使用管理

豬場在使用飼料及添加劑時應遵循以下原則：

1）場內應設儲存飼料及添加劑倉庫，飼料及添加劑入庫時首先進行質量檢驗，合格后方能接收入庫。

2）倉庫內的飼料及添加劑應存放整齊，標示明顯。倉庫應保持干燥、通風。

3）飼養員使用飼料必須由技術人員指導，領取飼料的種類和數量必須由技術人員簽字，使用添加劑時，必須由技術人員在場監督指導。

4）飼養員領取的飼料必須存放整齊，標示明顯，保持干燥通風。

5）飼養員必須按技術人員的要求使用飼料，根據豬群確定飼料品種及每餐飼喂數量，豬吃剩下的飼料應及時清理干凈，圈舍和食槽內不得有剩余的飼料。

6）不得飼喂發霉變質的飼料，不得飼喂超過保質期的飼料，嚴格遵守《飼料藥物添加劑使用規范》。

7）嚴禁添加砷制劑類藥物；不添加鎮靜劑或激素類；嚴禁飼喂“瘦肉精”（鹽酸克侖特羅）及其代用品萊克多巴胺。使用安全、有效、不污染環境的飼料和添加劑，并按標簽所規定的用法和用量使用

2.3 獸藥、疫苗

獸藥、疫苗使用要符合中國獸藥典的規定。

1）藥品疫苗管理

①總公司設獸藥、疫苗專職采購人員一名，負責獸藥、疫苗的采購工作；

②獸藥、疫苗采購人員必須經常了解獸藥、疫苗的市場價格與質量，并及時向主管領導匯報市場價格信息，采購人員按采購計劃，采購質優價低的藥品，嚴禁采購假冒偽劣獸藥及疫苗；

③總公司設獸藥、疫苗保管員一名，負責全公司獸藥、疫苗的庫房保管工作；獸藥、疫苗倉庫要保持庫房清潔，獸藥按照抗菌藥、驅蟲藥、消毒藥等分類保管，放在架子上面；疫苗放在冰箱內，按標簽要求冷藏或冷凍保管。

④保管員必須認真學習專業知識，熟悉獸藥、疫苗的有關知識；

⑤保管員必須經常對藥品進行整理，疫苗藥品按有效期分門別類擺放整齊；

⑥保管員根據獸藥、疫苗庫存數量及用藥情況，分月分批向采購人員報采購計劃，采購計劃經主管領導批準后采購；

⑦保管員要經常檢查獸藥、疫苗的有效期，對近期失效的藥品報領導調劑使用，防止藥品失效。對已過期失效的獸藥、疫苗嚴禁出庫使用，要報主管領導批準后銷毀處理；

⑧嚴格入庫手續，保管員必須對采購的藥品詳細按品種、數量驗收入庫，賬目清楚；

⑨保管員按各分場出具的領藥單出庫，嚴禁不按手續發放藥品；

⑩各分場領取的獸藥、疫苗嚴格管理，并執行處方制度及日清日結制度。

2）藥物使用

①嚴格按照國家有關規定合理使用獸藥及飼料藥物添加劑，嚴禁采購、使用未經獸醫藥政部門批準的或過期、失效的產品; 禁止使用麻醉藥、鎮痛藥、鎮靜藥、中樞興奮藥，不使用未經農業部批準或已淘汰的獸藥。使用獸藥時嚴格遵守規定的用法與用量。

②飼料藥物添加劑的使用嚴格按照農業部［2001］20號文發布的《關于發布＜飼料藥物添加劑使用規定＞的通知》的要求嚴格執行休藥期。

③遵守《中華人民共和國動物及動物源食品中殘留物質監控計劃》和《無公害食品行動計劃》的各項規定，嚴禁使用國家明令禁止的違禁產品和藥品用作豬只促生長劑。

④加強對生產環境、水質、飼料、用藥等生產環節有害物質殘留的管理和監控，通過定期接受政府部門的抽檢、送檢或有條件的自檢等方式，嚴格控制或杜絕違禁物品、有毒有害物質和藥物殘留。

⑤建立藥品使用執業獸醫負責制，實施處方用藥，并接受動物防疫機構的檢查和指導。疫苗、生化藥品和激素類藥物的運輸、貯存、使用應在規定條件下進行。

⑥禁止在豬只飼料和飲用水中添加激素類藥品和國務院獸醫行政管理部門規定的其他禁用藥品。 經批準可以在飼料中添加的獸藥，應當由獸藥生產企業制成藥物飼料添加劑后方可添加。禁止將原料藥直接添加到豬只飼料及飲用水中或者直接飼喂豬只。禁止將人用藥品用于豬只。嚴格執行允許使用藥品休藥期，由獸醫主管負責落實，如造成危害，由場長和主管獸醫負責解釋并承擔責任。

⑦保管員在新購藥品、器械時，依據發票查清件數，根據產品保管要求分類存放。如有近期藥品及時通知技術部，過期藥品報財務注銷。

⑧建立用藥申報制度

A各生產區獸醫主管到總藥房取藥，常規藥品由總藥房做計劃，由公司采購。專項疫苗、貴重藥品、特殊藥械等報公司技術部安排采購，如無法采購，必須在3 d內反饋給豬場技術管理部說明情況。

B除公司外任何單位和個人無權采購藥械，如特殊情況必須經公司總經理批準。

⑨各車間取藥必須憑處方取藥，由獸醫、防疫員開處方，主管獸醫簽字方可取藥，飼養員不準隨便取藥，保管員必須監督執行。

⑩領取生物藥品，如疫苗、血清等需要低溫保存的藥品必須用保溫箱裝取，否則保管員不予其出庫。

A所有器械根據生產單元造冊，落實到人，藥房對車間，必須以舊換新。各車間必須設有用藥登記本，由使用獸醫、防疫員填寫，獸醫主管及時核對藥品領取和使用數量，發現問題及時處理。

B使用后的獸藥瓶、疫苗瓶都要收集起來，進行無害化處理。對一些特殊藥品、疫苗空瓶或受污染物品、場地，查清數量，依據要求派專人消毀和無害化處理。

C獸醫、防疫員對每一批新藥，新疫苗，用前要做小范圍試驗，并對生產技術管理部書面上報試驗結果，無異常方可大范圍使用。對每次防疫一定做好以下記錄：疫苗名稱、生產廠家、批準文號，使用豬只的階段、頭數、反應情況等，出現異常及時停止使用，報技術管理部，如玩忽職守，造成損失由使用者負責。

3）疫苗使用

①疫苗的選擇，要從信譽好的正規廠家、經營單位采購疫苗，疫苗運輸和保存不當都會給飼養場帶來嚴重損失。拿到疫苗后，要先看說明書，疫苗的保存過程中應避免陽光直射。應該冷藏的絕對不能冷凍，應該冷凍的也不能冷藏，以免疫苗效價降低，起不到應有的保護作用。

②疫苗使用前要先檢查，查看生產批號、是否在有效期內、有無開封、凍干弱毒苗是否真空包裝等；稀釋疫苗時一定要按照疫苗使用說明的要求選用稀釋液，疫苗自稀釋后在15 ℃以下4 h內、15～25 ℃ 2 h內、25 ℃以上1 h內用完。

③注射疫苗時注意用具的消毒，防止交叉感染。注射器具應經煮沸或蒸汽高壓消毒，切匆使用化學藥品消毒，公母豬必須做到一豬一個針頭，避免一個針頭多次使用；仔豬一欄一個針頭，并做好針頭和注射部位的消毒；每頭豬注射疫苗時要到位，不能少注漏注。疫苗稀釋時準確掌握稀釋液用量，滴鼻接種時操作一定要細心，增加滴鼻后疫苗停留時間。

④防止其他藥物對疫苗接種的干擾和疫苗之間的相互干擾，在注射病毒性疫苗的前后3 d嚴禁使用抗病毒藥物，2種病毒性活疫苗的使用要間隔7～10 d，以減少相互干擾。病毒性活疫苗和滅活疫苗可同時分開使用。注射活菌疫苗前后5 d嚴禁使用抗生素，2種細菌性活疫苗使用要間隔3～5 d。抗生素對滅活疫苗沒有影響。

⑤注意注射疫苗后的豬只過敏反應，如注射疫苗后半小時左右開始出現呼吸急促、全身潮紅或可視黏膜蒼白等可疑過敏癥狀，一般要用腎上腺素、地塞米松等解救；在大批預防接種前，要進行小群試驗性接種，觀察7～10 d，無不良反應時，方可大群進行預防接種。如果接種后局部出現膿腫或嚴重患疫及死亡時，不能使用該種疫苗。

⑥不能隨便加大疫苗的用量，確需加大時要在主管獸醫指導下進行。細菌性活疫苗，雖然是弱毒疫苗，按規定劑量使用是安全的，但畢竟還是有部分毒力，在使用時應嚴格按說明書上的劑量使用。

⑦接種疫苗最好在早晨，在使用過程中，應避免陽光照射和高溫高熱。疫苗用后要注意觀察豬只情況，發現異常情況應及時處理；疫苗使用前要對豬群的健康狀況進行認真檢查，并需清點豬只個體數目，確保每頭豬都進行了免疫。疫苗應接種于健康的動物個體，如有精神不振、食欲減退、發熱、下痢或其他病癥的應暫緩實施疫苗注射。

⑧疫苗注射結束時，要對使用的針頭、棉球、疫苗瓶等進行煮沸消毒，對已稀釋的疫苗剩余部分應煮沸或倒入火中燒掉或消毒后深埋，不可放置長時間后再用，切忌在欄舍內亂扔亂放，特別是活疫苗瓶，因為這樣做易引發傳染病的散發和流行。

⑨要詳細記錄每批疫苗的生產日期、批號、保質期、生產廠家、使用效果，并存檔。

⑩注射疫苗人員要有自我安全保護意識。

2.4 飲水

每年定期要對生產基地養殖飲用水的水質進行送檢化驗，飲用水水質應符合我國正式頒布的《生活飲用水衛生標準（GB5749-2006）》的要求。對于水質不符合要求的飲用水一定要及時消毒和處理后，在保證水質安全衛生的情況下才能使用。

3 生產過程質量控制

3.1 生產模式控制

1)統一生豬品種。生豬在生產基地集中養殖，生產群后備種豬統一由集團公司供應，確保生豬品種質量。

2)統一生產資料供應。生豬生產所需要的生產投入品由集團公司統一供應，避免使用劣假生產資料。

3)統一生產操作流程。按照追溯批次進行統一生產飼養操作，統一免疫保健程序，保證豬群生物安全和健康，確保生豬產品質量。

4)統一產品銷售。由集團公司營銷部統一進行生豬產品銷售，確保生豬產品數量和重量。

3.2 引種管理

引種或購買仔豬時，應從非疫區具有《種畜禽生產經營許可證》和《動物衛生防疫條件合格證》、在當地畜牧獸醫部門備案的豬場引種或購買。購買時應先實地考察、查閱檔案記錄，對購買的種豬或仔豬要求提供當地動物衛生監督部門出具的產地檢疫證明，對運輸車輛進行消毒，并出具檢疫合格證和車輛消毒合格證；運輸途中，不在疫區、城鎮、集市和工業污染區停留、飲水和飼喂；運回后應在隔離場（舍）隔離后，經獸醫檢查確認健康方可轉入場內。

3.3 飼養管理控制

按《NY/T 5033-2001 無公害食品生豬飼養管理準則》對生豬生產過程進行統一飼養管理。對不同類別和不同生長階段的豬實行分群分類，飼喂相應的飼料，執行相應的管理規程。在養殖方式上，實現同圈舍豬全進全出。在飼養管理中要勤于觀察、精心管護，做好生產記錄。每天堅持清理糞便，打掃衛生，通風換氣，調節溫濕度，確保豬有一個舒適的生活環境。選擇合適方法定期進行滅鼠、滅蚊和驅蟲工作，對殺滅物進行無害化處理。

3.4 疫病防控

按《NY 5031-2001 無公害食品 生豬飼養獸醫防疫準則》對生豬養殖基地進行統一疫病防控相關管理。選用符合《中華人民共和國獸用生物制品質量標準》要求的疫苗，做好免疫工作；遵守《動物防疫法》，按縣級獸醫主管部門的統一布置和要求，規范做好國家及產地規定的重大動物疫病強制免疫；嚴格按場內制定的免疫程序做好免疫接種工作，嚴格免疫操作規程，確保免疫質量及時按量注射疫苗，注射疫苗前認真檢查疫苗質量和豬群健康狀況；定期進行免疫抗體監測，及時準確記錄免疫和疫病監測情況；在豬轉群或出欄時，對圈舍進行徹底的打掃、清洗和消毒，空舍一周后再進豬。一旦發現豬病發生，立即隔離，及時治療。

1）衛生管理制度

每天清掃豬舍，保持欄舍清潔，每周一檢查畜具與設備，檢查豬舍的設施、屋頂，豬場四周雜草給予割除，經常保持潔凈。

2）衛生防疫制度

①隔離檢疫：從外地新引進的種豬或豬苗，必須隔離觀察1個月以上，經場內獸醫人員檢疫，確認健康的豬方準進入豬舍并群。

②消毒：場內外環境、蓄水池消毒，每旬安排一次。用0.55%聚維酮碘噴霧或用3%火堿水進行交叉消毒；每批豬調出后的空欄豬舍用火堿水徹底消毒3～6 h后，水洗，干燥數日后進豬；產房消毒干凈后，方可準許臨產母豬進入產房。

3）免疫

主要免疫種類：豬瘟、口蹄疫、豬藍耳病、豬偽狂犬病、豬細小病毒等。

①預防注射操作：按本場制定免疫程序、劑量進行接種。

②病死豬全部投入化尸坑處理，不準出售病豬、死豬。

③定期投放鼠藥，及時收集死鼠和殘余鼠藥，做好無害化處理。

④豬場一旦發生疫病時，依據《中華人民共和國動物防疫法》和相關法規，做到早發現、早診斷、早處理、把疫情控制在最小范圍內。發現人畜共患病時，必須盡快報告市級農牧管理部門，并采取嚴格隔離、撲滅措施。

3.5 產品出場質量安全控制

在豬育肥出欄時，向當地動物衛生監督部門進行申報產地檢疫，留存檢疫合格證明。出售時對每一頭豬詳細記錄免疫標識、質量追溯批次號、客戶信息、經辦人員、聯系地址和電話等信息，確保一旦發現問題，可以實現追溯。出欄的育肥豬經檢疫為健康合格，屠宰抽檢獸藥殘留和重金屬檢測，要求其含量不超過《NY/T 632-2002 冷卻豬肉》中規定的限量；不符合標準的，不能供應市場。

河南省諸美種豬育種集團具備了生豬出廠自檢能力，設有“瘦肉精”檢測等常規檢測，同時配備有經檢定或校準的實驗儀器設備，對生產過程中投入品進行批次檢測，確保投入品質量安全放心。

3.6 廢棄物無害化處理

場內廢棄物處理實行減量化、無害化和資源化原則，保持場區環境整潔衛生。病死豬要按農業部病死及病害動物無害化處理技術規范的要求處理，杜絕出售或自食病死豬肉，也不能飼喂其他動物。經常打掃圈舍，清理糞便，將糞污按照《NY/T1168-2006畜禽糞便無害化處理技術規范》進行處理，達到環保排放標準，實行農牧結合，進行資源利用。

3.7 委托檢驗

集團公司每年委托省級以上計量認證的檢測機構按《NY/T 632-2002 冷卻豬肉》進行檢驗，并出具《產品質量檢驗報告》。2016年7月底，集團公司委托譜尼測試檢測中心對生豬產品進行了自檢，經檢驗質量安全合格。2016年9月底，配合農業部食品質量監督檢驗測試中心，對生豬產品進行質量抽檢，經檢測生豬產品各項質量安全指標完全合格。

3.8 運輸

運輸工具滿足《NY/T 1056-2006 綠色食品 貯藏運輸準則》，并按照要求進行運輸管理，確保運輸安全。

4 質量標準

4.1 產地環境質量

養豬場選擇在生態環境良好、無或不直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的生產區域。選地應參照國家相關標準的規定，避開水源防護區、風景名勝區、人口密集區等環境敏感地區，符合環境保護、獸醫防疫要求，場區布局合理，生產區和生活區嚴格分開。養殖區周圍500 m范圍內、水源上游沒有對產地環境構成威脅的污染源，包括工業“三廢”、農業廢棄物、醫院污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等污物。農田灌溉水和土壤中各項污染物含量不超過《GB/T18407.3-2001 無公害畜禽肉產品產地環境要求》中規定的濃度值或限值。

4.2 生豬產品質量標準

養殖企業具備《動物防疫條件合格證》和《種畜禽生產經營許可證》；養殖檔案齊全；飼料中絕不添加使用“瘦肉精”等國家違禁添加物及其他禁用的獸藥和飼料產品；嚴格遵守獸藥停藥期規定；生豬產品確保疫苗程序全部執行完成，防疫注射完備；絕不銷售沒有檢疫合格證明、藥殘以及病害的畜禽及其產品；病死豬全部進行無害化處理；出欄的育肥豬經檢疫為健康合格，屠宰抽檢獸藥殘留、感官指標、理化指標、衛生指標等應符合《NY/T 632-2002 冷卻豬肉》規定。

4.3 運輸

運輸應專車專用，確保生豬產品的運輸車輛無污染，不得與其他有毒有害物質混裝混運，不使用裝載過化肥、農藥、糞土及其他可能危害生豬的物品而未經處理的運輸工具運載。運輸工具在裝運前應清理干凈，入場裝豬前2 h進行運輸工具徹底消毒，防止疫病感染。運輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應清潔、無毒、無害。

圖1 生豬產品質量關鍵點控制示意圖

不應與農藥、化肥等化學物品及其他任何有害、有毒、有氣味的物品一起運輸。冷凍豬肉產品應使用符合衛生要求專用冷藏車或保溫車，具體按照《NY/ T 1056-2006 綠色食品 貯藏運輸準則》規定執行。

5 質量追溯關鍵控制點

生豬產品質量關鍵點見圖1。

6 結語

農墾生豬產品質量追溯項目，有效地推動集團公司生產質量安全責任，提高產品質量安全保障能力，使集團公司各個崗位員工都承擔了保證產品質量的壓力和責任感，全程質量管理不再是管理者的教育和監督的結果，而是成為每一名員工內心迫切的需求和自覺的行為，從而保證了產品質量安全水平。優質和良好品牌的產品，又有政府監管下質量追溯制度體系。在市場銷售上，假冒偽劣沒有市場，既保護企業品牌，又維護消費者合法權益。增加消費者購買的信心和購買力。銷售量的增加，推動我公司生產量和效益的增加。有了農產品質量追溯系統作為企業后盾，形成我公司種養殖業良好的、可持續的產業鏈。

通過農產品質量追溯，能提高企業內部管理水平，加強企業食品安全監管力度，提高企業職工食品安全責任心，為社會提供高品質種豬和安全健康食品。帶著追溯標識的產品上市，強化產業鏈之間各自責任，扶正抑劣，有力地保護企業信譽。通過實施追溯能夠查詢到市場上流通的產品源頭信息，切實找到產品質量負責人，迫使有安全隱患的企業退出市場，而生產質量好的企業建立良好信譽。幫助企業尋找危害的原因與風險的程度，通過管理將生產過程中的風險降低到最低水平。由于產品的可追溯性，企業的整體形象得到廣泛宣傳，為產品拓寬了銷售渠道，給企業增加經濟效益同時帶來無限商機，給社會帶來了健康安全食品，使產品的品牌形象得到市場的認可。

2017-08-05）