家鄉的霉豆腐

符麗雅

我的家鄉洗車河，有一條神奇的小溪，溪水是從巖洞流出來的，又清又淳，還帶點甜味。用這水做成的洗車河霉豆腐，譽滿湘鄂渝，賣至祖國的四面八方。

咱家鄉人都有一套做霉豆腐的本領。將黃豆做成豆腐，把豆腐切成正方體或其它形體，放入水里煮沸一陣后，用絲飄舀起，把水漓干，放入籃子或柜子里，保持10℃至20℃的溫度。當豆腐長了約一寸長的霉后，將它取出，著上胡椒、花椒、八角香、五香油，加上鹽、姜、辣椒粉和熟的植物油等，均勻地攪拌，用涼茶泡兩三天即可食用。如果要放半年或一年，就用白酒或純植物油泡。

別看這霉豆腐不起眼，在家鄉的飯桌上，不管是多么盛大的宴席，總少不了那盤又香脆又麻辣的霉豆腐。吃了咱家鄉的霉豆腐，會使你胃口大開，增加食量。如果你患了傷風感冒，只要吃幾粒霉豆腐，就會汗水大出，去掉寒氣，恢復健康。

就是這小小的霉豆腐，使家鄉的“窮光蛋”月收入上萬，娶上了美媳婦，家鄉的荒地上立起棟棟小洋樓，樓下停放著自家的小轎車哩。

我愛家鄉的霉豆腐。

[點評]習作中，小作者介紹了霉豆腐的制作過程和方法，及其對家鄉的經濟發展的重要作用，表達了愛家鄉、愛霉豆腐的深厚感情。層次清晰，詳略得當，語言簡潔。

輔導老師：符翠英