不吃晚飯，對健康真有好處？

李萍

網(wǎng)上謠傳“過午不食”、不吃晚飯對人健康有益：饑餓可促使吞噬細胞清理體內(nèi)垃圾。而事實是，人體饑餓時，細胞也處于一種“萎縮”狀態(tài)，不但沒有能力去吞噬有害細胞，還會受到損害。

“過午不食”真實的含義是古代佛陀為出家人制定的戒律。在律部中正確的說法叫“不非時食”，也就是說不能在規(guī)定許可以外的時間吃東西。據(jù)了解，所謂“午”就是中午11點到13點，因此一天中過了13點就不能再吃飯了。

那么古代意義上的“過午不食”適合現(xiàn)代人嗎？古代人的夜生活沒有現(xiàn)代人這樣豐富多彩，天一黑就休息了，能量消耗少。而現(xiàn)代人大多數(shù)工作、學習到很晚才睡覺，所以在現(xiàn)有的生活習慣下模仿古人，簡單地把晚餐從三餐中去掉，人的身體只會越來越差。

不吃晚飯危害多

那么，“過午不食”、不吃晚飯對我們的健康有什么不好的影響呢？

1.傷腸胃

胃酸的PH值為0.9～1.5，不吃晚飯，胃酸會傷害、腐蝕胃黏膜，對養(yǎng)胃不利，時間長了會增加胃潰瘍、胃炎發(fā)病的風險。

2.影響睡眠

到了晚上，午餐已被消化吸收，胃里自然是饑腸轆轆。如果堅持不吃晚飯，晚上可能會餓得睡不著覺，身體得不到正常休息，第二天身體會感覺很累，注意力不集中，工作、學習效率更低。長此以往，容易導致精神狀態(tài)不佳，甚至免疫力低下，疾病也會趁虛而入。

3.更容易發(fā)胖

晚上不吃飯，身體需要的能量得不到補充，人體會選擇將新陳代謝放慢，減少能量的損耗，而不是通過復雜的生化反應，把身體里的脂肪轉(zhuǎn)成能量。因為肌肉消耗能量快，身體就會犧牲肌肉，保留脂肪。肌肉減少，基礎(chǔ)代謝就會減慢，最后形成惡性循環(huán)。這時，即使你吃和以前同樣多的食物，身體也會優(yōu)先儲存脂肪，而不是轉(zhuǎn)化成能量消耗掉，所以會比以前更胖。

4.營養(yǎng)素缺乏

對于大部分現(xiàn)代人來說，不吃早餐或早餐單一是比較普遍的情況，中午在單位或?qū)W校也很少能吃到食物多樣、營養(yǎng)均衡的飯菜，所以晚餐對大多數(shù)人來說反倒可能是營養(yǎng)最為豐富的一餐。如果不吃晚餐，早餐和午餐也沒有改善，那么就會帶來一些營養(yǎng)素的缺失，比如碳水化合物、蛋白質(zhì)及一些維生素、礦物質(zhì)，進而引起身體不適的一系列連鎖反應。

晚餐最好這么吃！

既然不吃晚餐會給我們的身體帶來這么大的影響，那么，晚餐怎樣才能吃得健康呢？

1.清淡為主，葷素兼顧

由于晚上人們的活動量低，能量消耗少，因此晚上的食物以清淡為主，主食以雜糧雜豆、薯類等作為優(yōu)先選擇；盡量選擇豆制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充，肉類最好選擇魚蝦類、禽類等，而且一定要控制好量；蔬菜類以含纖維和礦物質(zhì)多的綠葉菜、十字花科為好，少選淀粉含量高的蔬菜，如果食用像南瓜、胡蘿卜等淀粉含量高的蔬菜，就要適當減少主食的攝入量；水果不要選擇糖分高的?？傊?，晚餐要以清淡為主，葷素兼顧，不過量。

2.少油炸，多蒸煮

晚餐的烹調(diào)方式要多以蒸、煮、燉、涼拌為主，煎、炸、甜、咸食物最好不吃，或盡量少吃，避免攝入過多的脂肪和能量。

3.用餐時間不宜晚

晚餐除了要以清淡為主，注意烹調(diào)方式，還要注意用餐的時間。一般建議晚餐時間不宜超過晚上7點，因為我們胃的排空時間是4小時左右，這樣在晚上睡覺前，胃里的食物基本消化完畢，能使胃得到充足的休息，從而保護我們的腸胃功能正常。

4.七八分飽保健康

晚餐不宜吃得過飽。俗話說，七八分飽保健康，這是有一定道理的。一是，過飽容易造成能量過剩，引起肥胖；二是，造成胃、肝、胰腺等消化器官在睡眠時還要工作，加重這些臟器的負擔，久而久之，影響身體健康。

但如果有人一定要堅持“過午不食”，那么，為了避免由此帶來的無精打采、體力下降、臉色暗淡等不良影響，建議把古人的“過午不食”做一下改良。首先，早餐要有葷有素，像別人的晚餐一樣豐盛；其次，午餐不能馬虎，另外下午可以吃200—250克左右水果，喝點牛奶或酸奶；最后，也是非常重要的一點，就是不要熬夜，晚上一定要早睡，這樣才不至于到最后餓得睡不著覺。

其實，只要我們做到每天攝入的能量不過量，早、中、晚三餐基本按3：4：3的比例合理分配，做到提高早餐質(zhì)量、午餐不馬虎、晚餐不過量，這樣科學搭配，就不需要“過午不食”了。

（本文轉(zhuǎn)自科普中國微平臺）