夏天吃火鍋也養(yǎng)生

□重慶腫瘤醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師 蔣 參

夏天吃火鍋也養(yǎng)生

□重慶腫瘤醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師 蔣 參

提到重慶的夏天，很多人可能會(huì)想到火爐。但再熱，也抵擋不了重慶人在大熱天吃火鍋的熱情。對(duì)此，有的人會(huì)認(rèn)為這樣不好，大熱天還吃火鍋，熱上加熱，豈不是與養(yǎng)生背道而馳了？

其實(shí)，根據(jù)因時(shí)、因地、因人而養(yǎng)生的原則，吃火鍋其實(shí)是夏季燥濕養(yǎng)陽(yáng)的不錯(cuò)選擇。當(dāng)然，吃的菜品、時(shí)間都是有講究的。

因時(shí)養(yǎng)生：養(yǎng)陽(yáng)從吃著手

《黃帝內(nèi)經(jīng)》原文中有“夫四時(shí)陰陽(yáng)者，萬(wàn)物之根本也，所以圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬(wàn)物沉浮于生辰之門”的說(shuō)法。這是中醫(yī)養(yǎng)生的一條基本準(zhǔn)則，春夏要養(yǎng)陽(yáng)。

何為養(yǎng)陽(yáng)？陽(yáng)即氣也，即夏季要將衛(wèi)外之氣養(yǎng)足，以應(yīng)對(duì)大自然的高溫。

如何養(yǎng)氣？多吃豬肉、牛羊肉？非也，不能過多進(jìn)食血肉有情之品，養(yǎng)氣應(yīng)該是以“五谷”為主，素菜、瓜果為輔，少量白肉，做法上多食粥，比如綠豆南瓜湯、冬瓜湯等。

同時(shí)，夏天不妨吃點(diǎn)“苦”。因?yàn)榭嗳胄?，可養(yǎng)陰清熱除煩，苦瓜就是一個(gè)很好的選擇。此外還應(yīng)該多飲水，可以考慮泡點(diǎn)菊花茶一類的飲料，但不宜飲用含糖量較高的飲料，因?yàn)樘饡?huì)滋膩脾胃，影響脾胃的運(yùn)化。

因食養(yǎng)生：吃火鍋燥濕

夏天一到，人渾身黏糊糊的，感覺沒有精神，洗個(gè)澡，把這種黏糊糊的感覺去掉，人就覺得有精神了。其實(shí)這就是去濕以后，陽(yáng)氣自生的一個(gè)典型例子。

夏季養(yǎng)生，還應(yīng)注重因食養(yǎng)生。比如除了洗澡，夏季吃火鍋其實(shí)也是一種燥濕的方式。重慶的麻辣火鍋，底料主要是辣椒、花椒，這兩味調(diào)料都是辛溫的，能除濕，同時(shí)還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運(yùn)化了。其次，火鍋里還有不少芳香的調(diào)料，中醫(yī)認(rèn)為芳香化濕，也有除水濕的作用。再次就是老鷹茶，正宗的老火鍋都是用老鷹茶沖兌的，老鷹茶性苦，苦寒燥濕，也是除濕的一把好手，同時(shí)也能遏制辣椒辛溫的特點(diǎn)。

吃火鍋，南北有別

火鍋能燥濕，當(dāng)然也有上火的作用，不過這個(gè)作用在重慶剛剛好。

為什么火鍋對(duì)于重慶人而言，是恰到好處的夏季美食，而北方人卻不能在大夏天吃火鍋呢？這是因?yàn)椋狈礁稍?，濕不重，食用辛辣之品，易燥火，“壯火食氣（人體上火損傷陰氣）”，反而引起陽(yáng)氣不足。重慶則不同，群山環(huán)抱兩江，水濕蒸騰而不得外泄，悶熱異常，濕氣非常重，我們吃火鍋盡管辛辣，但辛辣首先的作用是先化了濕，濕去后陽(yáng)氣就起來(lái)了，所以吃了火鍋精神倍兒棒。這是一方水土養(yǎng)一方人的道理。

當(dāng)然，火鍋不能每天都吃，吃得過多，也會(huì)出現(xiàn)“壯火食氣”的情況，所以適可而止。吃火鍋后不舒服，那就是過量了。

火鍋宜在晚上吃

夏季吃火鍋建議在晚上吃。日落西山，水濕之氣開始蒸騰，正是一天濕氣最重的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候濕重于熱，吃火鍋?zhàn)顬楹线m。中午艷陽(yáng)高照，以熱為主而濕不重，所以不建議中午吃火鍋。

吃的菜品也要有所挑選。比如毛肚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，在中醫(yī)里叫牛百葉，歸脾胃經(jīng)，能夠健運(yùn)脾胃。鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等元素，脂肪含量不高，可以在夏天吃火鍋時(shí)放心進(jìn)食。但不推薦在夏季多食肥牛、老肉片、酥肉等，可以替換成南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的素菜。

此外，前面提到夏季可以吃點(diǎn)“苦”。吃火鍋建議搭配苦味的飲料，比如綠茶、老鷹茶、涼茶都是很好的選擇。啤酒也算苦味飲料，特別是精釀啤酒，濃濃的麥芽香味，是火鍋的好伴侶。但白酒就不宜了。

因人養(yǎng)生：要心肝同養(yǎng)

夏季養(yǎng)生除了要注意養(yǎng)夏季的主臟——心以外，還應(yīng)該注意養(yǎng)肝，避免木（肝）生火（心）。

調(diào)節(jié)好心情

中醫(yī)有過喜傷心、過怒傷肝之說(shuō)，因此，夏季一定要調(diào)節(jié)好心情，不要大喜大怒。比如有空就經(jīng)常閉目養(yǎng)神，可幫助人們排除心煩雜念。多靜坐，靜則神安，每次可在陰涼處或屋內(nèi)靜坐15～30分鐘。心靜自然涼，可從聽音樂、看書、打太極拳、練瑜伽等方法入靜。

睡好子午覺

晚上11點(diǎn)到次日凌晨1點(diǎn)是子時(shí)，膽經(jīng)為主的時(shí)刻，人體處于陽(yáng)氣最弱、陰氣最旺的時(shí)候，“陽(yáng)氣盡則臥”，這段時(shí)間是睡眠最好的時(shí)刻，所以夏天不要熬夜，提倡10∶30上床睡覺。中午11～13點(diǎn)是午時(shí)，此時(shí)是心經(jīng)最旺的時(shí)刻，陽(yáng)氣最盛，陰氣衰弱，“陰氣盡則寐”，此時(shí)睡覺能養(yǎng)心安神，下午晚上就精力充沛。子午覺提倡子覺大睡，午覺小憩（半小時(shí)左右即可）。

學(xué)會(huì)“慢”生活

不要爭(zhēng)強(qiáng)好勝、心急口快，尤其是老年人，要心平氣和，言行舉止都要慢半拍，這樣做對(duì)養(yǎng)心護(hù)心大有裨益?！奥辈皇侵腹ぷ魃系膽卸?，生活上的拖沓，而是提倡人們要把生活的節(jié)奏放慢，工作生活有張有弛，有勞有逸，不要太緊張、太著急，更不要遇到事情就心急如焚。做什么事情都要有計(jì)劃、有步驟徐徐緩緩地進(jìn)行，不能急躁，切勿累心，更不要與人競(jìng)爭(zhēng)、攀比。只有心先慢下來(lái)，才能達(dá)到減少陽(yáng)氣損耗的目的，這樣對(duì)心身健康、延緩衰老很有好處。