大米中礦質(zhì)元素含量測定及分析

王廣西 胡燕 羅瓊 蔡榮智 李丹 陳誠 翟娟

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大米中礦質(zhì)元素含量測定及分析

王廣西 胡燕 羅瓊 蔡榮智 李丹 陳誠 翟娟

（成都理工大學核技術(shù)與自動化工程學院 成都 610059）

采用粉末壓片制樣，用波長色散X射線熒光光譜法對湖北、四川和黑龍江產(chǎn)地大米中Mn、Fe、Cu、Zn、Mg、P、S、K、Ca 9種元素含量進行測定，并用主成分和聚類分析對結(jié)果進行分析。討論了各目標元素測量條件，運用經(jīng)驗系數(shù)法和散射射線作內(nèi)標對基體效應進行校正，通過測量國家生物標準物質(zhì)建立了工作曲線。分析結(jié)果表明，該方法檢出限較低、精密度較好、準確度較高，不同產(chǎn)地大米樣品中目標元素含量差異顯著。前4個主成分的累計方差貢獻率為89.3%，30份大米樣品分布在三個區(qū)域，分別來自三個產(chǎn)地。聚類分析在閾值為9時，將大米樣品分成三類，與主成分分析結(jié)果一致。因此礦質(zhì)元素可作為大米產(chǎn)地溯源的指標。

波長色散X射線熒光光譜法，大米，礦質(zhì)元素，基體效應，主成分分析，聚類分析

大米是世界上最重要的糧食之一，我國2/3的人口把大米作為主食。大米中不僅含有人體必需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的礦質(zhì)元素。礦質(zhì)元素在人體中參與新陳代謝及各項生理作用，但必須保持一定濃度范圍，過高或過低均會產(chǎn)生副作用。人體中礦質(zhì)元素主要來源于食物，因此大米礦質(zhì)元素含量與人體健康息息相關(guān)。研究表明，大米中礦質(zhì)元素主要從環(huán)境（土壤和水）中攝取，其自身無法合成，因此不同產(chǎn)地大米中礦質(zhì)元素含量不同。……