攤個餅充個饑

潘晴

10分鐘搞定100%健康早餐，溫暖你的胃！4格手機拍攝，靚爆你的朋友圈！偷懶的只是方法而非味道！

也許，你在想，烙餅是一件多么困難的事兒，怎么也跟忙碌的早晨結合不到一起。別糾結，我跟你一樣，對于烙餅這件事頗不擅長，然，餅卻有很多打開的形式，今天，我想分享的就是最偷懶、最便捷的“餅”，在鍋里用面糊畫個圈，就能解救你餓了一宿的胃。

蔥香雞蛋餅

1. 香蔥洗凈，切碎備用。

2. 將適量面粉放入一個有點深度的容器中，打入雞蛋，一邊攪打一邊加入牛奶（如果不喜歡牛奶的口感可以用清水，但用牛奶蛋餅的口感會更細膩），直到將面粉和成直接能流動的面糊，此時加入香蔥碎、鹽拌勻。

3. 將油倒在廚房紙巾上，然后直接用這塊紙巾將油薄薄地在平底鍋上刷一層，上火，倒入面糊，用手轉動鍋，讓面糊流動著占滿整個鍋，煎制餅邊微微翹起，翻面，再稍煎即可出鍋。

老北京糊塌子

1. 西葫蘆洗凈瀝干水分擦成最細的絲，加少許鹽拌勻，稍稍腌制3分鐘，西葫蘆絲略變軟出水。

2. 加適量面粉，同時打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

3. 檢視面糊的濃度，將其用勺子舀起來，如果能順利流下來就可以了，如果不能順利流動，可以適當添加些清水。

4. 用廚房紙巾在平底鍋里均勻刷一層油，舀一勺面糊倒入鍋中，轉動鍋，讓面糊平鋪占滿鍋底，中小火煎2分鐘。

5. 翻面，再煎1分鐘，至面熟即可。吃時配醋蒜汁，即在蒜末中加入生抽、醋、糖調成的汁，喜辣的人可以適當加些辣椒油。

靚爆朋友圈秘技：餅其實是非常難拍的一個品類，原因有二，首先，攤的時候形狀就比較難控制，容易“畫地圖”；其二，即便攤的形狀比較完美也是一個大整圓，視覺上比較單一。拍餅的時候，根據需要切成一定的形狀或者直接烙成個頭比較小的圓形都是不錯的選擇，可以弱化和突破大圓形帶來的視覺影響。