一座城市的真實在深夜食堂里

唐依敏

第一次去馬叔的Tiny是在夏日的夜晚，坐在門口的椅子上飲著一杯混合著咖啡的酒和他就像老友一樣聊著北京的夜晚，身后的餐廳里顧客如織，正坐在我們身后的是孟京輝的話劇《戀愛的犀牛》的男主角。

亦如它的名字一般，最開始的Tiny是個隱藏在單元樓里的小精釀酒館，后來輾轉開了新店才加入了晚餐還有咖啡，頗有幾分深夜食堂的意味。后廚展露出的小小窗口里廚師打開一顆新鮮的海膽，是好看的橙黃色，這邊是桌子上冒著粉紅色氣泡的波子汽水，幾串烤豬頸肉烤到入口即化簡直是當天晚上最讓人印象深刻的濃墨重彩，一杯夾雜著咖啡的馬天尼被端上桌，夜晚便從這張小小的酒桌開始。

“二十多歲的這個時候，夏天的夜晚我大概會從靜安莊跨過三元橋走到三元里等我朋友下樓，他住14樓，我們就在三元橋某個安靜的綠化帶抽根煙聊聊天把這一晚上消磨過去。”馬叔這么回憶著自己年少時的夜晚，那時候的北京沒有現在炎熱，人也沒有那么多。

其實在成為Tiny的老板之前馬叔更著名的身份是樂隊的貝斯手，馬繼亮這個名字常年混跡在Live House的人大多都有所耳聞。那時候的夜晚他大多是在大大小小的Live House度過，演出稠密的時候一年要演個一百多場，“那時候在Live House也算是一種夜生活，但是我一般是下午調完音就回家了，在外地就是回賓館，我一般會最晚一個去場地，有時候他們就會給我發短信，前面的樂隊就剩兩首歌了你趕緊過來，演完了我會第一個走”回憶著演出的時光大多數的時候馬繼亮都是最后一個到場又早早退場的人，因為他說在陌生人面前他很難放松自己。

同很多在臺下仰望著馬繼亮的人一樣，如今與他合開這間餐廳之一的韋寒夜也曾經是他的一位歌迷，那時候他的夜生活是在城市里大大小小的Live House展開的，“那時候每周五必去看演出，我在星巴克打工會把剩下的糕點打包背著去看演出，看這些搖滾樂手的演出和那些明星的不同，你可以在門口跟他們聊天，你可以跟你喜歡的樂手一起開店，他們沒有很大的距離感，然后就把吃的拿出來一吃”。韋寒夜說曾經在Live House看演出是他的精神支柱，因為在這些歌手背后可以看見他們對于生活的、對于社會的態度。

生活總是要歸于平靜，當兩個男人鬧騰不起來的時候，Tiny成為了他們的避風港，馬繼亮說“現在的夜生活就是看店，端盤子，收盤子，擺盤，點單，跟人家介紹一下酒?！倍f寒夜說“你站在吧臺后面跟別人分享一件事也是挺好的一件事，能跟別人交換生活經驗?！?/p>

如同北京的夜晚連接了咖啡師韋寒夜和樂手馬繼亮這樣惺惺相惜的人，在Tiny你會感受到一種久違的親切感，這里有曾經馬叔的樂迷們、下班后忙里偷閑的白領、總是失眠的大叔，他說來這里喝幾杯他才能睡得安穩。

有人說日劇《深夜食堂》的可貴之處是一種時刻隱忍著的真誠，并不可以煽情，也不過多解釋，這是我們熱愛這部劇的原因，而追究起來喜歡Tiny的原因也大抵是如此，喝著馬叔憑直覺選來的酒，坐在這間被他戲謔是四不像的店里，突然感受到一股莫名的真誠感，我想，這間小小的Tiny就是屬于北京的深夜食堂。

夜漸漸地深了，但是屬于Tiny的夜晚才剛剛開始。

Q = 《北京青年》周刊

M = Tiny創始人馬繼亮

W = Tiny空間合作伙伴韋寒夜

Q：跟馬叔一起合作開店的感覺怎么樣？

W：可能很多人覺得玩搖滾樂的人做事不太靠譜，但是馬繼亮是那種特別低調、做事很認真的人，有個細節是之前他跟我們一邊說話一邊墩地的時候，他會把那個拖把洗干凈然后把上面的毛摘干凈的人，他是個有潔癖的搖滾樂手，是個認真做事并且很有自己的一套邏輯的人，所以我覺得跟他一起合作非常放心。包括他把之前店里的東西挪到這個店里也是在節約成本，這都說明他是一個認真做事情的人，因為對于現代人來說，省錢是最難的。

Q：我看這里的很多人都跟你們很熟悉，所以是因為開店跟他們成為朋友了嗎？

W：很多來店里的客人我們都會跟他們成為朋友，有很多意想不到的人會因此跟你產生聯系，之前有個上咖啡課的一位客人我們加了微信，但是當時別人問她是什么職業的時候，她說保密，其實她是阜外醫院的大夫，她說我們老要熬夜還有做手術沒有咖啡是不行的，手術燈、無菌室的那種生活太需要一點調劑了，我們的享受就是每天早上起來在咖啡機那接一杯咖啡，互相嘗嘗。這種東西在我沒有開店之前我是不敢想象的，醫生是這么大的一個喝咖啡的群體，而且因為她我對醫患關系也有了新的認知。慢慢地，你會發現客人變成了你了解世界的窗口。

Q：在北京吃飯的地方很多，你們覺得跟別的店相比Tiny最大的優勢是什么？

W：我覺得我們的店和那些連鎖店的差別就在這，外來的人要想了解一座城市不就是通過這些小店嗎？它離客人更近，是一個人情味的體現。

M：現在來的客人基本是客人帶客人，因為在北京做這種生意競爭很激烈，我覺得我們沒有什么東西是超過別人的，我們的啤酒也不是手工啤酒做的最好的，炭火燒也不是最好的，我們只能通過一些服務和氛圍吸引客人，讓大家覺得在這消費是值得的，我們做的老店在這方面也是很有信心的，我們那個店雖然小沒什么吃的，就是靠酒和氛圍來留住人，來的客人不會說只喝一杯就走，而且他們會持續來。

Q：一般你會怎么選擇店里要上什么樣的酒？

M：我個人也不是釀酒師，我對于啤酒的感受純粹是來自于個人，我覺得這酒好喝我就推薦給大家，也說不出個一二三，對我來說一杯好喝的酒我會不知不覺的把它喝完了，但是一杯難喝的酒別人給我打過來，我走的時候那杯酒都不會喝完。

Q：因為Tiny有啤酒、咖啡還有美食，所以你覺得你對它的定位是什么樣的？

M：我覺得這家店是一個四不像，從出品來說餐方面我覺得過關了，酒就是之前那家店的延續，居酒屋我沒有刻意想要去做，有很多居酒屋會放很多畫貼很多日式的海報，再放點日本的音樂，一進來就要喊日語的歡迎光臨，我就覺得沒必要，那個也不是我的強項，我就該怎么做就怎么做。我的菜單全是中文的，手寫的，我有我的誠意在里面，也好看，東西你覺得好吃，酒你覺得好喝就夠了。

如果讓你跟大家介紹一下Tiny你會怎么介紹？

我覺得這就是北京的深夜食堂，熱愛咖啡、熱愛精釀啤酒、熱愛美食的朋友都可以來這里，在這里你可以把晚飯和喝啤酒這件事連在一起。而且我覺得大家需要另外一個空間去獲取點靈感，在這里的人也都挺有生活經歷的。我們希望可以和顧客交流聊天，也希望這可以成為大家工作之余的一個精神慰藉，其實有的時候我在咖啡館都想騎車過來喝杯啤酒再回去，讓大腦放松一下，有個生活的調劑。