規模化屠宰場檢疫監督管理的現狀與建議

雷鳴+徐長舉

摘 要：為推動規模化屠宰場各項工作順利進行，提升工作水平，保證人們的膳食安全，加強檢疫監督管理是必要的。本文結合自身工作經驗，分析規模化屠宰場檢疫監督管理現狀，指出存在的不足，并提出完善建議，主要包括重視宰前、宰后檢疫監督管理，對屠宰場進行無害化處理，落實規章制度，重視檢疫監督管理隊伍建設等內容，可為類似工作開展提供啟示。

關鍵詞：規模化屠宰場；檢疫；監督管理；建議

目前，鄆城縣共有五處生豬定點屠宰場，其中，山東鄆城華寶食品有限公司是較具規模、管理較規范的一處屠宰場。該企業成立于2010年，屬于國家商務部A級屠宰場，項目總投資2.3億元，現已發展為合作社飼養、生豬屠宰、肉品加工、冷鏈物流于一體的現代化生豬加工企業，屠宰車間建筑面積11042平方米，日加工處理能力 500噸。該企業為改善群眾膳食結構、豐富城鄉食品供應做出了應有貢獻，也是全縣獸醫監督檢驗部門重點監管的生豬定點屠宰企業。現就通過調研分析規模化屠宰場檢疫監督管理的現狀，結合本人在該企業的檢疫監督管理經驗，淺談一下自己的認識和建議。

一、規模化屠宰場檢疫監督管理的現狀

隨著人們生活水平提升和對生豬產品質量要求的提高，加強規模化屠宰場檢疫監督管理成為不可忽視的一項重要工作。在具體工作中，很多地方注重完善規章制度，加強檢疫監督管理隊伍建設，明確工作人員職責，落實檢疫監督管理規范標準，推動各項工作順利進行。但不能忽視的是，目前檢疫監督管理仍然存在以下方面的不足。

1.宰前和宰后監督管理不到位。例如，對宰前和宰后檢疫監督管理的重視程度不足，未能根據實際情況需要落實各項規章制度，影響監督管理的規范化和制度化。檢疫人員沒有對生豬進行健康檢查，忽視查看生豬的基本情況。宰后檢疫被忽視，關鍵點把握不準確，未能對生豬產品的質量狀況進行準確判定，不利于提升工作水平，也難以確保生豬產品安全。

2.忽視屠宰場無害化處理。監督管理人員責任心不強，未能對屠宰場進行無害化處理，忽視遵循相應的技術規范標準進行檢疫監督。甚至也沒有按要求填寫無害化處理單，影響監督管理水平提升。

3.規章制度不完善，工作人員素質有待提升。例如，忽視根據檢疫監督具體需要，制定健全的規章制度，沒有明確相關人員職責，制約各項工作的制度化與規范化進行。一些工作人員責任心不強，綜合技能有待提升，沒有按要求開展檢疫監督，影響工作水平提升，這些都是需要改進和提高的地方。

二、規模化屠宰場檢疫監督管理的建議

為彌補實際工作的不足，提升檢疫監督管理水平，結合筆者自身工作和企業基本情況，可以從以下幾個方面采取完善措施。

1.重視宰前檢疫監督管理。實行宰前6h報檢制度，杜絕被注射或飼喂瘦肉精的生豬被屠宰。當天計劃屠宰的生豬到場后，報請檢疫員開展檢驗活動，工作人員在宰前2h到現場進行檢疫監督。要核對檢疫監督證明，確保填寫規范，在有效期內，單上的頭數與實際頭數符合。在待宰圈查看免疫耳標佩帶情況，確保齊全。對生豬進行健康檢查，查看它們的身體部位和精神狀況，對發現疑似傳染病的要及時隔離，合格后出具準宰通知書。

2.做好宰后檢疫監督管理。以病理解剖學知識為基礎，遵循檢疫監督程序、技術規范，通過視檢、嗅檢、觸檢等方式，對生豬特定部位、組織器官進行檢查和剖檢，關鍵部位包括頭部、胴體、內臟、旋毛蟲、終末檢驗點。并做好編號工作，實施同步檢驗，發現病害要追溯成因，檢驗合格后出具合格證書，不合格的出具無害化處理通知單。

3.對屠宰場進行無害化處理。現場檢疫監督管理人員要秉公執法，遵循規范要求開展監督檢查活動。并嚴格遵循安全處理規程的各項規定，按要求填寫無害化處理通知單。同時還要拍照或拍攝視頻，監督廠方在24h內進行無害化處理，確保生豬產品的安全可靠。

4.落實規章制度，重視檢疫監督管理隊伍建設。完善并落實檢疫監督管理制度，認真填寫各項報表，建立可溯性機制，確保生豬入場、屠宰、無害化處理等各環節都有章可循，有據可查，一旦出現問題便可以及時倒查。建立健全完善的規章制度，有效規范和引導檢疫監督各項活動順利開展，實現各項工作的制度化與規范化。要明確相關人員職責，嚴格落實檢疫監督責任制，讓工作人員明確自身職責，按要求開展各項活動。同時還要建立獎懲激勵機制，激發檢疫監督人員的主動性，讓他們努力按要求開展各項活動，提高工作人員，提升檢疫監督效率。要加強檢疫監督管理隊伍建設，努力提升他們的綜合素質，做好管理培訓活動，確保他們勝任檢疫監督管理的實際需要。推進檢疫監督管理人員專業化建設，讓他們熟練掌握檢疫監督管理技巧，努力提升工作水平。積極申請專項資金，改善檢疫監督管理基礎設施，配備顯微鏡、染色設備，確保檢疫監督各項活動有技術和硬件支撐，促進工作水平提升。

三、結語

總之，為提升工作水平，確保膳食安全，提高人們生活質量，落實相關制度與措施，加強規模化屠宰場檢疫監督管理是必要的。具體工作中，應該認識監督管理的重要作用，明確存在的不足，然后有針對性的采取完善措施。從而更好規范監督管理各項活動，落實規章制度，提升監督管理水平，確保生豬產品的質量與安全，為人們提供安全可靠的食品，有效保障人們的身心健康。

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