淺議農產品質量安全監測樣品抽樣

劉小麗

摘 要：農產品質量安全監測抽樣是檢測工作的重要步驟，是保證監測工作是否具有公正性和體表性的重要環節，在整個監測中占重要地位，是整個監測工作的基礎。抽樣工作的質量直接影響檢測結果的質量。

關鍵詞：農產品；取樣

一、抽樣原則

抽樣必須遵循“隨機、等量、混勻、安全”的原則，使抽取的樣品具有充分的代表性。抽樣人員應經過培訓，熟悉國家有關產品質量工作方針、政策、產品抽樣方法與規定，并嚴格按有關方案和標準執行。抽樣人員應遵守紀律，依法秉公辦事，對抽取樣品的公正性、代表性、科學性負責。

二、抽樣前準備

每次抽樣前應組織抽樣人員，根據監測方案，結合被監測地區的情況，制定具體的抽樣方案、學習抽樣技術、明確工作紀律。抽樣方案包括：抽樣時間、抽樣人員、抽樣方法、抽樣要求、樣品編號、樣品數量、樣品的貯存、運輸要求、監測項目、監測依據等。

準備抽樣所需要的物品，包括抽樣單和抽樣工具等，由專人負責檢查抽樣工具，應清潔、干燥、無污染，不會對檢測結果造成影響。主動與被監測地區農業行政主管部門聯系，做好抽樣前的相關準備工作，但不得提前透露具體抽樣方案。制定抽樣方案時發現問題或遇到特殊情況應及時與任務下達單位聯系，溝通情況。

三、抽樣過程中要注意的問題

1.抽樣人員

每次抽樣不得少于2人，且其中1人必須有豐富的抽樣工作經驗，負責抽樣工作程序的具體實施及相關情況的協調處理。抽樣抽樣人員在抽樣中應主動向受檢單位出示任務下達單位的正式文件、工作證等，并實施抽樣，做好抽樣記錄和其它業務（如調查基地生產和投入品使用情況等）。

2.抽樣方法

抽樣要嚴格按照抽樣的原則進行，根據種植產品區域大小和分布特點，合理布設采樣點。所抽樣品要能夠代表整個登記產品生產區域范圍內所有產品的總體情況。各類產品具體的抽樣方法和抽樣數量，由任務下達單位確定。

3.抽樣時間

生產基地：抽樣應安排在產品成熟期或即將上市前進行。批發市場、超市應在蔬菜上架前進行抽樣。

4.樣本記錄

樣本記錄表包括以下基本內容：

（1）樣本名稱、種類、品種；

（2）識別標記或批號、樣本編號；

（3）抽樣日期；

（4）抽樣地點；

（5）抽樣方法；

（6）樣本基數及抽樣數量；

（7）包裝方法；

（8）貯存方式、保存時間；

（9）抽樣時的環境條件和氣候條件；

（10）對市場和超市抽樣需標明原編號及生產日期；

（11）抽樣單位、抽樣人員簽名，被抽檢單位負責人簽名。

抽樣單一式三份，抽樣過程中，抽樣人應及時、準確記錄抽樣相關信息后，由抽樣人員和被抽檢單位代表共同簽字，一份抽樣單位存根，一份交被檢單位，一份隨同樣本由抽樣人員帶回與樣品管理人員交接，樣品管理員接到樣本后應及時編號后下達檢測任務。

5.樣品預處理

抽樣完成后，立即回到協助單位或硬件條件具備的試驗室處理。將樣品采用四分法的分樣方式，切碎混勻打漿，將漿裝入有唯一性標識的正副樣存儲器中，放入冰柜進行降溫處理，確保樣品質量穩定，不影響檢測工作。

6.樣本包裝和封存

抽樣人員和被抽檢單位代表共同確認樣本的真實性、代表性、有效性和可追溯性。每份樣本分別編號與抽樣單對應一致，經抽樣人員和被抽檢單位負責人在抽樣單上簽字確認。樣本包裝材料應清潔、干燥，不會對樣本造成污染和傷害；包裝容器應完整、結實、有一定抗壓性。樣本按原狀在1℃～5℃條件下保存。鮮食樣本不留樣復檢。

7.樣本運輸

抽樣完成后，樣品要盡快送達實驗室進行分析，以減少過程中的污染和損失。運輸工具要求清潔衛生，無污染，不混裝有毒有害物品。防止運輸和裝卸過程中可能造成的污染和損害。

四、抽樣體會

在農產品例行監督抽查樣品的過程中，樣品的抽查取樣和管理工作是重要的一個環節，要保證檢測數據真實可靠，做到監督檢查科學公正，從開始監督抽樣準備和樣品入庫管理，就要有很強的責任心，這樣才能確保檢測結果正確。樣品的抽檢和管理是一個技術含金量不高，但又繁雜瑣碎的工作，因此通過以上分析，應注意以下幾方面問題。

1.抽樣過程一定要規范操作，所抽的樣品要有代表性、科學性和真實性。抽樣人員需要高度的責任心，且人員不得少于2人，特別是樣品抽取和保管人員要耐心細致地做好每一項涉及樣品的細小工作。

2.抽樣后，樣品制樣封存，并由相關部門或受檢單位確認。要有樣品運輸保管的硬件條件，從硬件條件上保障樣品的可追溯性。

3.抽取的農產品樣品信息采集、處理、標識、運輸、確認、保管等方面的每項細微工作，不僅要做到數據可靠，也要做到程序合法，有效地保障監督抽查工作的科學公正。

農產品抽樣的目的是從被抽取樣品的分析、研究結果來估計和推斷全部樣品特性。抽取的樣品是否具有代表性，樣品的采集、保存、運送是否符合標準，與檢測結果的準確性，可靠性關系極大。農產品的抽樣具有較強的嚴肅性和權威性，有別于一般的產品質量抽檢。農產品監督抽檢的目的是為了檢驗農產品的質量安全是否符合國家相關標準。規范監督抽檢具有十分重要的意義，而抽樣則是監督抽檢的基礎。為確保檢測工作的可靠性，抽樣工作就意義重大。

參考文獻：

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