雪蓮果：神藥竟然是顆“地瓜”

翟國慶

一天晚上，娃看了武俠劇，劇中一個武林高手被毒蜘蛛咬傷了，幸好有人給了這位高手一株能解百毒的神藥“天山雪蓮”，吃下后蜘蛛毒立刻化解了。娃特別喜歡蜘蛛、蛇、蝎子這些毒物，家里到處都是這種膠皮玩具，但是又害怕遇到真的毒物。看：到天山雪蓮，這下可算找到了“救星”，有了它，可以親密接觸毒物，也不怕被咬傷了，于是找到爸爸，吵著要天山雪蓮……

西域神藥：天山上的雪蓮花

老爸對娃說：“哈哈，天山雪蓮不是真的神藥，它真實存在，人們都管它叫天山上的雪蓮花。”

娃很驚訝：“它生活在天山？我在書上看到過，天山是橫貫我國新疆的巨大山脈，那里常年白雪皚皚，非常寒冷，雪蓮花能在那生存嗎？”

老爸解釋說：“雪蓮只是個形象的叫法，它長著十多瓣玉白色的花苞，中間圍著一個紫色的半球形花心，外形和蓮花非常像，又因為生活在雪峰中，因此叫雪蓮。其實雪蓮是一種菊科植物，與屬于蓮科的蓮花關系很遠。”

娃很是不解：“它真的生活在冰雪中嗎？”

老爸說：“天山雖然常年被冰雪覆蓋，但在3000米雪線以上仍有豐富的耐寒生物。天山雪蓮生命力頑強，體內有一種抗寒基因，讓它能生活在天山海拔4000米的懸崖峭壁上、滿布冰渣的巖縫中。雖然它不像武俠劇中說的能解百毒，但也有很大的藥用功效。它所含有的黃酮具有抗風濕的鎮痛作用，特有的雪蓮多糖還能終止妊娠。”

神藥竟然是顆“地瓜”

天山雪蓮雖不能解百毒，但娃聽了老爸的話，覺得它作為觀賞植物也不錯。于是，又去找老媽，想要一株雪蓮。老媽信誓旦旦地說：“媽明天就給你買去，現在這個季節容易上火，吃幾塊雪蓮挺不錯的。”隔天，媽媽提著幾個“地瓜”回來了，對娃說：“這玩意是好吃，就是皮兒不太好削，等著，媽給你削幾塊吃。”

娃問：“老媽，我不愛吃地瓜，我要的雪蓮呢？”

老媽說：“這不就是雪蓮嗎？”娃覺得老媽又在拿自己尋開心，便找老爸評理。

老爸說：“你是想要雪蓮花吧，那真的是‘高嶺之花，是珍貴的藥材，并不能直接食用。更何況，這種植物數量相當稀少！媽媽給你的是雪蓮果，這是一種原產于南美洲安第斯山脈的菊科草本植物，雖然模樣像地瓜，但完全不是一種東西。”

說著，爸爸給娃削了一個雪蓮果……

“甜”得讓人放心

隨著老爸水果刀的閃爍，雪蓮果那淺褐色外皮逐漸剝落，一塊白潤如玉的果肉顯現出來。娃咬了一口，果汁四濺，口感超脆，一股清香在舌尖縈繞不散。可是，這雪蓮果超甜，作為醫生的爸爸向來對娃的甜食控制得很嚴格，怎么會讓娃對這么甜的水果大快朵頤呢？

老爸解釋道：“你放心吃吧，雪蓮果所合的糖和一般水果可不一樣。它所合的糖叫果寡糖，這是一種很神奇的低聚果糖，它雖然很甜，但在我們的體內，缺少可以水解這種糖的酶，因而不容易被人體吸收。別說一般人了，就是糖尿病病人吃雪蓮果也是沒問題的。”

“白玉”分分鐘變“土塊”

娃享受著雪蓮果的甘甜清香，吃著吃著卻發現了個怪事兒，拿在手里的雪蓮果，剛剝開皮時還是潔白如玉，卻漸漸變成了褐色。老爸解釋道：“正常，雪蓮果有個奇怪的特點，就是如果不及時吃掉，潔白的果肉會在幾分鐘內慢慢變成褐色。這是因為雪蓮果肉中含有一種叫單寧的物質，這種物質暴露在空氣中會發生氧化作用，產生褐色素。如果想讓它一直保持潔白的顏色，只需將削皮后的雪蓮果立刻放入清水中，與氧氣隔絕，就不會變成褐色了。”

責任編輯：夏越 責任校對：陸艷