SYB培訓(xùn)法在中職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中的應(yīng)用

李博文

SYB培訓(xùn)中保持著高度的參與性和互動(dòng)性，完全不同于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，使得課堂氛圍十分活躍，若將之引進(jìn)中職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)課堂，可以進(jìn)一步深化教學(xué)改革，不僅可以使課堂氣氛更加活躍，增強(qiáng)學(xué)生的自主性，也使教師能夠增強(qiáng)自己的課堂掌控能力，更好地調(diào)整授課方式，更使得在校中職學(xué)生對(duì)今后的學(xué)習(xí)、就業(yè)乃至創(chuàng)業(yè)有更深的認(rèn)識(shí)。

SYB（START YOUR BUSINESS）———?jiǎng)?chuàng)辦你的企業(yè)，是國(guó)際勞工組織為了促進(jìn)就業(yè)，支持發(fā)展中國(guó)家微小企業(yè)的發(fā)展，以創(chuàng)業(yè)促就業(yè)，實(shí)現(xiàn)就業(yè)的倍增效應(yīng)的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目。SYB培訓(xùn)的目的就是讓創(chuàng)業(yè)者來(lái)演練實(shí)施創(chuàng)辦企業(yè)的每一個(gè)步驟，從而完成自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，并提供后續(xù)支持，幫著他們創(chuàng)建自己的企業(yè)和實(shí)現(xiàn)有效經(jīng)營(yíng)。

SYB培訓(xùn)中保持著高度的參與性和互動(dòng)性，完全不同于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，使得課堂氛圍十分活躍，若將之引進(jìn)旅游管理專業(yè)的教學(xué)課堂，可以進(jìn)一步深化教學(xué)改革，使在校中職學(xué)生對(duì)今后的學(xué)習(xí)、就業(yè)乃至創(chuàng)業(yè)有更深的認(rèn)識(shí)。

一、關(guān)于SYB培訓(xùn)方法

使用參與性培訓(xùn)方法是SYB培訓(xùn)項(xiàng)目區(qū)別于其他創(chuàng)業(yè)教育的關(guān)鍵所在。讓學(xué)生通過(guò)主動(dòng)介入教學(xué)活動(dòng)的方式參與學(xué)習(xí)，并幫助學(xué)生通過(guò)接觸一些問(wèn)題來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)。

SYB課堂采取U字型教室，通常是小班授課制，利用掛圖、多媒體、實(shí)物等多種視覺(jué)直觀教具教學(xué)，采用講課法、案例法、頭腦風(fēng)暴法、練習(xí)法等多種參與性培訓(xùn)方法，注重利用各種非口頭語(yǔ)言的表達(dá)來(lái)吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、課堂實(shí)施

（一）“破冰游戲”建立團(tuán)隊(duì)信任

在第一次上課的課堂，將學(xué)生分為幾個(gè)小組，教師帶領(lǐng)學(xué)生做“破冰游戲”。要求每個(gè)小組成員之間先自我介紹，然后選出一名組長(zhǎng)，確立隊(duì)名，口號(hào)等，這是SYB培訓(xùn)的一個(gè)特點(diǎn)，不僅將課堂氣氛變得活躍，也拉近了各小組隊(duì)員之間的距離，更建立起了一種平等的師生關(guān)系。中職學(xué)生對(duì)于實(shí)訓(xùn)課的操作技能比較重視，但往往都是輪流練習(xí)，學(xué)生之間的團(tuán)隊(duì)意識(shí)非常欠缺，“破冰游戲”讓學(xué)生在課堂上活躍起來(lái)的同時(shí)，也使得學(xué)生在無(wú)形之中形成了團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)，建立起了團(tuán)隊(duì)信任。

（二）角色扮演深化服務(wù)意識(shí)

在教學(xué)中，教師將角色扮演法貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程。教師除了要求選出一名組長(zhǎng)外，還將對(duì)整個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行評(píng)分。在學(xué)習(xí)之初，每個(gè)小組都將是酒店餐飲部的服務(wù)員，根據(jù)酒店行業(yè)的職位晉升等級(jí)，教師制作了職位晉升等級(jí)表貼在教室，并將每組成員的合照貼在相應(yīng)的等級(jí)欄，而學(xué)生的課堂表現(xiàn)將模擬酒店工作制度，進(jìn)行加減分的處理，每月評(píng)比一次，得分最高的組的職位將晉升一級(jí)。

此外，在課堂教學(xué)活動(dòng)中，教師也常常采用角色扮演法。例如，在中餐服務(wù)流程這一課堂上，可以由一名學(xué)生扮演接待員，老師扮演客人。學(xué)生在課堂上掌握整個(gè)服務(wù)流程的大方向，教師可以在接受服務(wù)的過(guò)程中設(shè)計(jì)各種突發(fā)狀況，由學(xué)生來(lái)解決。這不僅教會(huì)了學(xué)生正常的服務(wù)流程，同時(shí)也鍛煉了學(xué)生的應(yīng)變能力，使學(xué)生能更深刻的體會(huì)所學(xué)內(nèi)容。

（三）案例教學(xué)深入分析服務(wù)程序

在課堂教學(xué)中，可以結(jié)合客情分析，選用一些酒店常常出現(xiàn)的狀況來(lái)啟發(fā)學(xué)生，要求他們對(duì)案例做出分析和總結(jié)，提出解決的方案，然后教師會(huì)給出酒店行業(yè)常用的解決方案讓學(xué)生進(jìn)行對(duì)比。在選擇案例時(shí)，教師應(yīng)選擇一些適合教學(xué)目標(biāo)的案例，并做好相應(yīng)的引導(dǎo)。引入案例后交由學(xué)生討論，在分析過(guò)程中，可能會(huì)冷場(chǎng)，也可能會(huì)出現(xiàn)幾種分析結(jié)果，所以在案例分析時(shí)，也要求教師更加注意調(diào)控課堂氣氛。最后，學(xué)生討論出的解決方案和案例所涵蓋的知識(shí)還可以進(jìn)行相應(yīng)的拓展提升，使學(xué)生將知識(shí)掌握得更細(xì)致。

（四）反復(fù)練習(xí)嚴(yán)格技能訓(xùn)練

練習(xí)是學(xué)生已經(jīng)獲得了專門(mén)的知識(shí)以后進(jìn)行的，通過(guò)做練習(xí)來(lái)檢驗(yàn)他們對(duì)知識(shí)的掌握程度。在創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中需要在書(shū)后的練習(xí)一步步完成之后才能生成“創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)”，從而指導(dǎo)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)之路。練習(xí)法可以由個(gè)人單獨(dú)進(jìn)行，也可以通過(guò)小組做同樣的練習(xí)，有助于增加小組成員的知識(shí)。在旅游專業(yè)的教學(xué)中，練習(xí)法也經(jīng)常使用，然而更多的是關(guān)于技能的練習(xí)，少量的是關(guān)于計(jì)算的練習(xí)，所以練習(xí)法一般是要和其他方法配合使用的。SYB培訓(xùn)項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)表明，帶有計(jì)算內(nèi)容的練習(xí)最好由學(xué)員個(gè)人來(lái)做，不要由小組完成。SYB的這種經(jīng)驗(yàn)在旅游管理的常規(guī)課堂中就可以轉(zhuǎn)化成帶有技能內(nèi)容的練習(xí)最好分組后由個(gè)人單獨(dú)完成。中餐實(shí)訓(xùn)課大部分內(nèi)容都是技能實(shí)訓(xùn)性質(zhì)，每一項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)教師都會(huì)給組長(zhǎng)分發(fā)一份等級(jí)評(píng)分表，由組長(zhǎng)督促組員來(lái)進(jìn)行練習(xí)并評(píng)分，此外，教師還將組織小組之間的技能競(jìng)賽，以賽促練，這樣更加能激發(fā)學(xué)生的自主練習(xí)。雖然所有技能都是個(gè)人單獨(dú)完成，但也促進(jìn)了組員之間的相互督促機(jī)制，使得課堂管理比傳統(tǒng)課堂相對(duì)輕松。

（五）“每日課堂意見(jiàn)反饋表”提升學(xué)生自主性

SYB培訓(xùn)要求教師每日培訓(xùn)結(jié)束后，要讓學(xué)生認(rèn)真填寫(xiě)“每日課堂意見(jiàn)反饋表”，這再次給予了學(xué)生充分的尊重。在中餐實(shí)訓(xùn)課上，我們也針對(duì)每一項(xiàng)訓(xùn)練內(nèi)容制訂了每堂課的課后意見(jiàn)反饋表，讓學(xué)生結(jié)合自己當(dāng)堂課的訓(xùn)練情況，將自己喜歡的訓(xùn)練內(nèi)容和不喜歡的內(nèi)容寫(xiě)下來(lái)，并提出自己的意見(jiàn)或建議，交由教師過(guò)目，教師會(huì)根據(jù)學(xué)生給出的建議有針對(duì)性的調(diào)整下次課的授課內(nèi)容或方式。這樣做不僅使得學(xué)生每次課都會(huì)認(rèn)真的反省自己的訓(xùn)練，總結(jié)自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使學(xué)生主動(dòng)參與到課程中來(lái)，也使教師能夠更好的掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，更加靈活的調(diào)整授課形式。

好的教師不總是在講課，而是能通過(guò)各種方法鼓勵(lì)學(xué)生參與到學(xué)習(xí)的過(guò)程中去，盡量提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。在實(shí)訓(xùn)課程中，這些參與性強(qiáng)的教學(xué)方法對(duì)教師的自身要求更高，要求教師不斷提高自身的理論知識(shí)和綜合實(shí)踐能力，不斷更新行業(yè)知識(shí)，使課堂教學(xué)內(nèi)容更加貼近行業(yè)規(guī)則，選擇和授課內(nèi)容更合適的授課方法，爭(zhēng)取達(dá)到更好的教學(xué)效果。

（作者單位：常德財(cái)經(jīng)學(xué)校）