酒店管理教學模式改革研究

朱蓮

社會發展越來越快，酒店行業在其中的競爭也是越來越激烈，這種激勵的競爭也是就酒店人才的競爭，雖然酒店專人的大學畢業生不少，但仍有許多酒店難以找到合適的人才，這和酒店管理專業傳統的教學有著一定的聯系，因此，酒店管理專業教學的改革是有必要的，通過教學的改革可以彌補傳統酒店管理專業教學的不足，以期提高其教學的質量。

酒店管理專業的教學是以實習酒店為基礎的，考察的是學生專業的綜合能力，因此，在教學中，應注重學生綜合能力的培養和實際動手操作能力，以及前廳、餐飲和客房等的基本知識與操作。教師在學校進行教學的過程中，可以進行酒店模擬情景的實際操作，在這個過程中，教師可及時發現并指導學生在實際操作中遇到的問題。

一、酒店管理在教學中存在的問題

（一）實踐教學能力不足

酒店管理對于技術的要求非常嚴格，是一門技術型的專業，需要教師擁有豐富的專業經驗，但多數任酒店管理專業教學的教師都缺乏相關的經驗，對于酒店的經營和實際運作也沒有深刻認識，傳授給學生的知識生硬的課本知識，這樣就導致教師在教學中缺乏對學生實際操作能力的培養，出現教學知識與實際脫節的現象。

（二）教師的教學觀念老舊

時代的腳步從未停止改變，酒店行業的觀念當然也會隨之改變，從以前奢華風格變為更貼近老百姓了。但不少教師還認為酒店應加大投資，并配備豪華的設施，這種陳舊的觀念在教學中通過教師傳授給學生，會致使學生的理念跟不上時代的發展，行業方向的定位也會趕不上時代的需求。

（三）缺乏專業素養及思維的培養機制

酒店管理，不僅僅需要熟悉對酒店的管理及操作系統，專業的素養和思維也是非常有必要的。酒店實際操作及業務的熟悉可以通過反復的練習來學習，但是酒店管理中的專業素養和思維卻不是短時間就能養成的，這也就是酒店管理專業在教學中所欠缺的一部分。

許多教師雖然學歷非常高，但缺乏相關的行業經驗，而許多具有豐富經驗及素養的酒店管理人達不到高校教師要求的高學歷，這樣看來，對于學生酒店管理專業的教學中，教師在根本上就缺乏一定的行業經驗，學生在學習過程中體驗不到這種專業的行業素養及思維，自然也就很難從實際情況進行思考，這種教學上的欠缺，也很難從簡單的教學課堂上進行學習。

二、酒店管理教學模式的改革方式

（一）聘請專業的酒店管理人才對學生進行現場教學

服務意識在我國各行各業中都是比較重視的，酒店行業尤其，它必須具備的是高水準的服務，因為受實踐變化的影響，酒店管理教學處于被動的狀態，只有通過專業的酒店管理人才，才能拉近酒店管理教學和實際的差距，以此降低酒店管理教學和酒店實際需求中脫節的現象，專業酒店管理人才的現場教學，能使得學生更加容易理解與消化教學內容。

（二）增強教師的實際酒店管理經驗

酒店行業是一個實踐性非常強的行業，其變化性也非常大，為了使得教師在教學中更接近實際酒店管理，可以鼓勵相關專業的教師利用寒暑假的時間，實際參與到酒店管理行業中，親自參與體驗酒店管理工作。

讓教師實際投身到酒店行業中去，也為了能更好的教學。在眾多教師中，也許有部分教師有先關的工作經驗，但對于變化快速的酒店行業來說，之前的工作經驗是遠遠不足以適應酒店管理專業的現狀的，因此，只有教師能身親身實踐之后，才能用自己的實際經驗來教導學生，使得學生能更近距離的接觸相關的酒店專業教學知識，這樣教師的教學也更加有說服力，學生也會受教師的引導更加熱愛酒店這個行業，在學習上也會有更加積極的學習態度。

（三）結合課堂和酒店現場教學

課堂的教學最多的還是理論知識的教學講解，對于實踐性強的酒店管理專業來說，親身投入到實際工作中進行學習，對于學生的學習時非常有幫助的。教師可以帶領學生在酒店中，實際感受酒店的管理過程，并對在課堂上出現的不能解決的相關問題，用實際的例子來解釋說明，在通過講解讓學生更容易的消化學習的知識，而這整個的實際學習過程，不僅豐富了教師的教學經驗，也讓學生獲得了實際體驗，它一方面提高了教師教學的質量，另一方面還加強了學生對酒店管理專業的學習的興趣。

（四）多樣的教學方法提高教學質量

教師在授課的過程中，可以提出相關的案例讓學生進行全面分析，不論學生會做出什么樣的處理方案，教師都應從正面對學生的方案進行講解與先關的引導，這樣不同的教學講解方式，更能吸引學生學習的目光，教師通過實際案例的分析，為學生解決學習中出現的問題，當然，對于表現優秀的學生，教師也應該不吝的進行表揚和鼓勵。

多樣的課堂教學模式，不僅能激發學生學習的興趣，也能讓學生感受觀點管理專業的魅力所在，加強學生對專業知識的學習和理解，從而有效提高教師酒店管理教學的課堂質量。

三、結語

旅游行業的快速發展，使得酒店行業也隨之發展起來，酒店行業人才的需求也越來大多，對于酒店管理人才的質量要求也越來越高，因此，酒店管理專業的模式會隨著市場發展的需求而轉變。在酒店行業的可持續發展過程中，酒店的服務和管理都應該順應社會發展的需求，這就對酒店人才有著高質量的要求，而高質量酒店管理人才的培養就顯得尤為重要，酒店管理教學模式的改革就是培養酒店管理人才的有效途徑之一。

（作者單位：湖南工程職業技術學院）