高職酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)新模式探索

車潔

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得社會對專業(yè)型、實用型人才的需求量越來越大，這對教育教學(xué)工作提出了更高的要求，高職院校應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時代發(fā)展趨勢，對酒店管理專業(yè)進(jìn)行必要的改革，使學(xué)生的實際應(yīng)用能力能夠得到有效的提升，教師應(yīng)當(dāng)意識到培養(yǎng)應(yīng)用型人才的意義，并對教學(xué)活動進(jìn)行調(diào)整。文中將對告知酒店管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的意義進(jìn)行分析，并提出構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的方法。

近年來，訂單培養(yǎng)、頂崗實習(xí)、工學(xué)交替、校企融合等人才培養(yǎng)模式得到了廣泛的應(yīng)用，并在應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面發(fā)揮了重要的作用，高職院校應(yīng)當(dāng)深刻意識到培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要性，并發(fā)揮職業(yè)教育的作用，使學(xué)生的實踐能力與綜合素質(zhì)能夠在教學(xué)中真正得到有效提升。

一、高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的意義

（一）有利于推動教學(xué)改革的深入展開

近年來素質(zhì)教育理念得以發(fā)展，高職教育也深受其影響，在這一理念的指導(dǎo)下，各專業(yè)積極開展了教育教學(xué)改革，在酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新改革中，應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式發(fā)揮著重要的作用。其人才培養(yǎng)理念符合素質(zhì)教育的基本要求，將培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力以及職業(yè)素質(zhì)作為了重點，多種設(shè)備、資源被應(yīng)用到酒店管理專業(yè)的教學(xué)活動中，使課堂得以豐富，在此基礎(chǔ)上，教學(xué)改革不斷深入，酒店管理專業(yè)得到了極大的發(fā)展。

（二）有利于提高人才的綜合素質(zhì)

應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式有利于促進(jìn)人才綜合素質(zhì)的提升，在人才培養(yǎng)方面發(fā)揮著不可替代的作用。在人才培養(yǎng)的過程中，高職院校會為學(xué)生提供多種多樣的實訓(xùn)機(jī)會，使其能夠在相對真實的環(huán)境中提升職業(yè)實踐能力，繼而使其在市場競爭中更具優(yōu)勢。訂單培養(yǎng)、頂崗實習(xí)、工學(xué)交替、校企融合等人才培養(yǎng)模式均是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要手段，在與企業(yè)進(jìn)行合作的過程中，學(xué)生不僅可以獲得更多的實踐機(jī)會，還有可能成為實習(xí)企業(yè)的正式員工，獲得更多的就業(yè)機(jī)會，這對人才的發(fā)展來說是極為有利的。

二、高職酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建方法

（一）提高人才培養(yǎng)體系的系統(tǒng)性

職業(yè)教育一般包括中職與高職兩個階段，為了保證人才培養(yǎng)的全面性與有效性，高職院校應(yīng)當(dāng)與中職院校進(jìn)行合作，使二者的教學(xué)內(nèi)容能夠?qū)崿F(xiàn)有效銜接，保證人才發(fā)展的持續(xù)性與有效性。中職與高職院校應(yīng)當(dāng)綜合制定人才培養(yǎng)方案與目標(biāo)，提升課程設(shè)計的合理性與科學(xué)性，二者應(yīng)當(dāng)相互聯(lián)系、相互配合，使其教學(xué)內(nèi)容能夠成為系統(tǒng)、科學(xué)的一個整體，保證學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠有扎實的理論作為基礎(chǔ)，為實踐活動的展開奠定良好的基礎(chǔ)。

（二）加強(qiáng)與企業(yè)之間的溝通與合作

為了營造良好的人才培養(yǎng)環(huán)境，為人才提供多種實訓(xùn)的機(jī)會，高職院校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與企業(yè)之間的溝通與合作，實現(xiàn)二者的有效融合。一方面，高職院校可以將企業(yè)請到學(xué)校中來，讓酒店企業(yè)內(nèi)部有豐富管理經(jīng)驗的員工到學(xué)校內(nèi)部為學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，并對教學(xué)過程進(jìn)行指導(dǎo)，以提高學(xué)校教育的實用性；另一方面，高職院校可以定期向企業(yè)輸送人才，使學(xué)生可以到企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行實習(xí)，了解酒店管理工作的實際內(nèi)容，并在真實的環(huán)境中感知市場需求，發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)勢與不足，從而有針對性的進(jìn)行自我教育，實現(xiàn)自我提升。

（三）提高教師的專業(yè)素質(zhì)

教師是教學(xué)工作展開的重要主導(dǎo)力量，因此在應(yīng)用型人才培養(yǎng)工作中，高職院校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對教師的關(guān)注，使其職業(yè)能力與素質(zhì)能夠滿足人才培養(yǎng)需求。首先，高職院校應(yīng)當(dāng)聘請具有豐富酒店管理經(jīng)驗的一線教師參與到教學(xué)活動中，以提高教學(xué)工作的實用價值；其次，高職院校可以聘請酒店企業(yè)管理人才作為實踐教學(xué)的兼職教師，使學(xué)生能夠接觸到最新的管理知識；再次，高職院校應(yīng)當(dāng)為教師提供進(jìn)修與培訓(xùn)的機(jī)會，使其專業(yè)能力能夠與時俱進(jìn)；最后，高職院校可以與企業(yè)聯(lián)合，為教師提供掛崗實習(xí)的機(jī)會，提升教師的職業(yè)能力與專業(yè)素質(zhì)。

（四）開展多種形式的教學(xué)活動

在實際的教學(xué)活動中，教師應(yīng)當(dāng)以多種形式展開教學(xué)活動，使課堂能夠豐富起來，并營造出輕松和諧的課堂氛圍，使學(xué)生能夠?qū)I(yè)學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣。第一，教師可以利用網(wǎng)絡(luò)資源展開教學(xué)活動，應(yīng)用視頻、動畫、音頻等形式吸引學(xué)生，并將網(wǎng)絡(luò)上的優(yōu)秀資源應(yīng)用到課堂上，提高課堂效果；第二，教師可以利用技術(shù)手段展開網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，讓學(xué)生能夠在網(wǎng)絡(luò)平臺觀察酒店企業(yè)工作的實際過程，了解企業(yè)實習(xí)的要點；第三，教師可以組織學(xué)生展開技能競賽，讓學(xué)生的酒店管理職業(yè)能力能夠在競爭中得到發(fā)展。

（五）完善評價保障體系

為了保證評價保障體系的科學(xué)、客觀，高職院校應(yīng)當(dāng)將第三方納入到評價體系當(dāng)中，如企業(yè)、家長、行業(yè)協(xié)會等。他們的參與將使得評價更加客觀、全面，具有可信性。在評價時，高職院校應(yīng)當(dāng)細(xì)化評價內(nèi)容，除了教學(xué)情況外，還應(yīng)當(dāng)對學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量、實際就業(yè)率以及創(chuàng)業(yè)成效等內(nèi)容進(jìn)行追蹤評價，提高評價的可持續(xù)性，從而有針對性的對酒店管理的教學(xué)工作進(jìn)行改善。

三、結(jié)語

在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中，高職院校應(yīng)當(dāng)以職業(yè)為導(dǎo)向，努力提升人才的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)，使其具備較強(qiáng)的酒店管理能力。在應(yīng)用型人才的培養(yǎng)工作中，高職院校應(yīng)當(dāng)積極提升人才培養(yǎng)體系的系統(tǒng)性，與企業(yè)之間展開必要的合作交流，同時對教師予以培訓(xùn)，使其具備較強(qiáng)的專業(yè)素質(zhì)，能夠以多種形式展開教學(xué)活動，最后還應(yīng)當(dāng)完善評價保障體系，使第三方可以參與到評價中。

（作者單位：四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院）