主宰新鮮生活美學

李欣芮

鮮對于飲食來講是非常重要的，食材新鮮與否，決定了食物味道與品質(zhì)的好壞，與食用者的健康也息息相關。如何令入口的食物保持新鮮，不但吃得放心，也有利于身體健康，是現(xiàn)今消費者非常重視的問題，也是社會關注的焦點。直覺告訴我，這里面將會有一個巨大的市場。于是我開始思考這樣一個問題：怎樣才能將熱愛生活、享受新鮮的生活理念，融入到都市快節(jié)奏工作生活的人群中去，為他們量身定制更加健康的生活方式？

打破模式化

我在國內(nèi)讀研的時候，作為交換生到臺灣進行第二碩士學習。之后又因為工作原因，常駐過中國香港，也去歐美等不同國家出差或旅行，國外的飲食觀念對少油、少辣、新鮮已經(jīng)有了成熟的認知，尤其是在食材上有著嚴格的要求。在國內(nèi)，大家概念中的果汁還是那種粉兌果汁，一些超市里打著“100%新鮮壓榨”的招牌，實際上卻是商家為了實現(xiàn)商品價值最大化，利用各種防腐劑來勾兌果汁，使它們可以保存很長時間，在健康上卻大打折扣。因此我回國后一度拒絕喝各種果汁，除非自己制作。為了讓自己每天都喝上新鮮果汁，也讓更多人能從中獲益，我通過比對國內(nèi)外市場數(shù)據(jù)，更加感受到新鮮市場中隱藏著必然的趨勢——人們在生活中將進一步追求健康輕食、鮮榨果飲的新理念。

因此，我開始組織身邊志同道合的朋友組成鮮果飲品創(chuàng)業(yè)團隊，并立即動身，前往法國、瑞士、意大利、美國、澳大利亞等地，對國際前沿果飲品牌進行全盤考察，探索在重慶甚至中國能運用的模式。這個行業(yè)里，很多國內(nèi)的先驅(qū)品牌都有過不同類型的市場嘗試，我們總結已有品牌的商業(yè)模式利弊，摒棄很多品牌一上來就走線上銷售的模式，開始以線下銷售作為第一步嘗試。

3+1發(fā)展

目前國內(nèi)的消費習慣，尤其是在餐飲、輕飲方面還是以體驗為主，之前很多品牌失敗的原因就在于原本果飲產(chǎn)品自身就存在痛點，比如成本高、保鮮時間短、顧客信任度不高等。如果在這種情況下，還只是專注于線上銷售，就會在一定程度上影響顧客體驗，同時物流快慢也會影響果飲新鮮度以及顧客的品飲體驗。

目前在國內(nèi)，尤其是在西部地區(qū)，確實需要花時間讓大眾來進一步了解和接受輕食和果飲的概念，但同時這也說明，我們的潛力與市場是巨大的。所以我們運用“3+1發(fā)展模式”。第一，做“中央廚房”，在主城每個區(qū)開設一家實體店，顧客可以看到我們的接單鮮榨過程，第一時間飲用到果飲和吃到沙拉；第二，做好配套，為大型健身會所、寫字樓做配套，利用這些高頻次剛需消費者，積累會員流量；第三，加強配送，通過每個實體店，也就是我們的“中央廚房”，覆蓋周邊三公里的配送，并推出周訂購套餐，適合不同人群需求，每日配送。而“+1”則是指接下來的計劃：我們將與西南大學農(nóng)學院科研室合作，依托西南大學果園+技術的優(yōu)勢，做更專業(yè)、更有科學研究價值的果飲、輕食。

傳遞新鮮態(tài)度

我認為，果飲與輕食的受眾群體是等同的，都是有一定健康意識、能夠接受新鮮健康理念的人群。當然，因為新鮮食材成本問題，也需要有一定消費能力的人群。從我們做實體店的經(jīng)驗來看，我們將會更加著眼于白領、健身人群和小朋友這三類群體。目前我們與某大型健身集團達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，成立“健身能力充電站”，給健身人群定制健康餐食，通過“果飲+輕食”的搭配，給他們提供“營養(yǎng)補給”、“纖體瘦身”以及“增肌塑形”三個系列的飲食搭配，讓消費者免去自制食譜的煩惱。

國內(nèi)目前的新鮮飲食市場還存在些許問題，就我個人來看，第一，價格不親民，很多北上廣的果飲品牌價格都定價在單瓶35+，沙拉也是定價在40+，這對于果飲及沙拉等健康飲食真正走人大眾市場有很大的影響。第二，純粹賣產(chǎn)品，而缺少飲食方式的傳遞。我認為一個成功的新鮮飲食品牌應該堅持新鮮理念的傳達。