教授的“小農”扶貧試驗

馬宇平

中國農業大學人文與發展學院院長葉敬忠教授已經習慣了面前坐著年輕的學生。但現在，他的一些學生卻是平均年齡超過50歲的農民。

7年前，葉敬忠在河北省易縣坡倉鄉桑崗村開始了一項“巢狀市場”扶貧試驗。那時，國際上剛剛出現“巢狀市場”一詞，葉敬忠是提出者之一。

桑崗村是太行山深處一座典型的貧困村莊。葉敬忠已記不清帶學生來過多少次。他們熟悉從北京開車到這里的路，也熟知每一戶人家的婚喪嫁娶。

葉敬忠相信“巢狀市場”會是解決農村貧困人口問題的一個突破口。他的計劃是，為農村貧困戶構建一個特殊的市場，擺脫食品工業巨頭的控制，讓生產者直接與消費者聯系。

他甚至有一個浪漫的想法：通過“巢狀市場”，增強城市人和農村人互動，讓原本冷漠的買賣有更多人情味兒。

摸底

桑崗村距離北京190公里，全村共183戶。與其他大多數以農業為主的中國村莊一樣，桑崗村近一半人口在外務工，常住人口以留守老人、婦女、兒童為主。

早在1996年，葉敬忠就帶著學生在當地做農村社區發展研究。幾十篇博士和碩士論文都“產自”附近的幾個村莊，研究課題包括村莊政治、資源開采、農村市場等，涉及農村社會的許多方面。

村里的婚喪嫁娶、添丁進口，他們都一清二楚。與桑崗村多年的相互了解，讓葉敬忠產生了把試點落在這里的想法。

關于“巢狀市場”，葉敬忠解釋，農產品與食物市場是一個全球性市場，也是復雜而充滿變數的“無限市場”。在這個市場中，食物的生產者和消費者被割斷了聯系，中間有無數大公司、中間商甚至金融炒家，控制著從土地到餐桌的整個鏈條。

“巢狀市場”強調的是生產者與消費者之間的直接聯結。葉敬忠打了個比喻，就像“鳥巢”一樣，中間相互連在一起，一個一個節點像蜂窩狀，每個節點就是生產者和消費者的聯系，緊緊團結，享有共同的“價值觀”。

葉敬忠的試驗從摸底開始。2010年10月，這位教授帶著團隊在村里調研。農戶家里幾只雞、幾頭豬、幾只羊，菜園里種植什么、怎樣種植，飼養家禽是用草還是用飼料，大田作物施了多少化肥……學生們拿著這份問卷哭笑不得，“村民都嫌我們問得太細了！”最密集的一周，他們訪談了74戶。

“村莊至今保存著較為完好的小農農業形態，通過種養殖的結合實現了與自然的協同生產，適合開展以構建‘巢狀市場為模式的扶貧實踐。”葉敬忠在調研報告里寫道。

小組

首批參與試驗的有70多戶。在葉敬忠眼里，他們都有各自的資源，“就是家里的一畝三分地”。而他的試驗，是要保護傳統的耕作方式，讓一家一戶的“小農”有更多生存空間。

在桑崗村，幾乎每家的院落里都有幾只雞，農戶隨手撒的幾把菜葉和玉米便是它們的飼料。

葉敬忠粗略算過，每個貧困戶家里養10只雞，一年賣給“巢狀市場”雞和雞蛋的收入能有一兩千元。后來的事實也證明，哪怕只提供雞蛋，每戶每年也能有不錯的收入。

在葉敬忠看來，“巢狀市場”沒有“門檻”。只要農民能養雞，能種地，都可以參加。

他們在村里選了3位“熱心、有威望、有一定文化水平”的村民作為生產小組的組長，而進入“巢狀市場”的首批城市消費者是葉敬忠的同事們。收貨、配送、調節生產等由組長負責，葉敬忠的團隊以志愿者的身份參與，負責觀察、記錄并在必要時提供幫助。

村民許新全55歲那年被選為桑崗村生產小組組長。從那時起，他習慣了隨身帶個本子和筆，“因為經常有人在村里見面就說‘我家有幾個雞蛋，幾斤紅薯，你們要不要。”

“巢狀市場”的基本運作流程是：消費者下單——村莊小組長整理訂單——農戶提供產品——小組長包裝——送貨給消費者——消費者取貨交錢——小組長將現金交給農戶——消費者反饋。

每月去北京送貨的前幾天，村里熱鬧得像過節一樣。倒數第4天，村民端著自家的雞蛋交過來；倒數第3天，殺豬；倒數第2天，殺雞；出發前一天，準備新鮮青菜，并按訂單裝貨。在每樣產品的包裝上，都明確標注著生產者和生產過程。產品的價格也會有季節性的小波動，但不受外部市場影響，非常穩定。過去幾年，市場上的豬肉和雞蛋價格數次出現了“過山車”般的起伏波動，而“巢狀市場”的豬肉和雞蛋價格只有小幅調整。

送貨那天，兩輛載滿“小農”產品的汽車凌晨3時就從村里出發，在北京的送貨點配送完畢，深夜返村。

7年的實踐，每個流程都經歷過完善。在熱心消費者的幫助下，農戶們還建立了微信公眾平臺，實現了移動下單和支付。

磨合

盡管模式聽起來并不復雜，但具體實踐中仍然存在很多需要解決的問題。

比如雞蛋問題。葉敬忠就此組織農戶開過無數次會議。消費者拋出很多問題，讓有著40多年務農經驗的許新全也感到頭疼。

消費者的疑問包括：同一家賣的雞蛋，大小不同，蛋黃顏色深淺不一，蛋殼厚度不同，是不是摻了從市場上買來的雞蛋？夏季炎熱，如果農戶家用冰箱保存，配貨完再回到常溫條件下，兩三天后雞蛋就易壞，這怎么辦？

農民們從未關注過這些細節。

還有豬肉問題。消費者嫌豬肉太肥，或是表示分割的不是自己想要的那種。志愿者和村民們觀察發現，村里殺完豬，多按當地集市上的分割方法，某一塊肉就要9斤左右。而城里的消費者習慣了購買小排、腔骨等不同部位，都是很小一塊。

為此，葉敬忠和同事們還特地帶農戶代表去云南考察，學習別人的經驗；帶他們到北京的超市里，學習豬肉的切割。

一段時間磨合下來，村民們開始注意購進雞仔的品種。剛進夏天，他們就把雞蛋埋進糧食里——這是目前村里通用的保鮮土辦法。為使包裝更衛生，項目組給村民添置了塑封機，還先后添置了3臺冰柜。

許新全用土辦法檢測雞蛋是否新鮮。他拿著手電筒對著雞蛋逐個照，檢查是否完好。后來他們自己制作了一個小箱子，上面挖洞，雞蛋恰好可以“臥”進去，箱子內部安裝一個燈泡，這樣便省事許多。

許新全覺得自己既是管理者，又是監督者。他日常要留心各家的生產問題，保證產品的質量。2015年，他有了第一部智能手機，志愿者們培訓他如何使用，從打字、發圖開始，督促他在消費者的微信群里與大家溝通。

許新全起初不習慣。在他看來，一個莊稼人每天拿著手機對著人家拍，“不正經”。志愿者也對他拍的照片不滿意，因為那些照片或“亂”或“暗”，“你經常能看到人頭頂上長出一根電線桿來”。

現在，許新全已經成了專業“客服”。他把雞蛋的保鮮過程、新鮮土豆從地里刨出時的模樣，還有樹上核桃的長勢，都拍照發到群里。在群里回復問題時，他通常先打上一段“得體完整”的話。

去年年底，葉敬忠帶著學生對桑崗村的農戶進行了一次關于“巢狀市場”的調研，90%的農戶都表示滿意，不太滿意的農戶表示是自己參與的機會太少了，建議擴大規模。

但葉敬忠和團隊堅持認為，村莊快速涌入很多消費者不是好事，會破壞村莊的供給平衡。“我們要放棄那種‘大規模大產業的思維，堅持以農戶為主，有什么資源就用什么資源。不然就又回到了直接建個大棚、搞個雞場的產業化模式，這就與我們‘巢狀市場的理念相悖了。”

修復

一位最初就參與試驗的志愿者這樣評價：“‘巢狀市場落戶桑崗村的7年，實際有著宏大的社會背景和社會變遷，它是一個以社區為基礎的微觀層面的社會試驗，是草根的、底層的、以村莊為基礎的社會試驗。”

在志愿者眼里，“巢狀市場”不僅給農戶們帶來了收入，還激發了他們的創造力和主體性。

比如當村民發現，消費者更喜歡傳統的柴雞蛋，老人們便自發去孵小雞，這項消失的“技藝”又重新出現在村莊里。

生產小組還逐漸自發調節生產。以前，農村的習慣是春節后購買豬苗，年底殺“年豬”，帶來的問題是有幾個月的“豬肉斷檔期”。為此，村民按組長的生產計劃，分批購進豬苗。在成本較高的月份，他們會得到公共基金的補貼。

公共基金也出自“巢狀市場”。許新全解釋說，比如村里收雞蛋是15元一斤，賣給消費者17元。兩元的差價扣除運費和組織者的勞務費后，剩下的作為公共基金。去年，生產組用1500元公共基金購買了300只小柴雞，免費分發給30個貧困戶。

在桑崗村，貧困戶向“巢狀市場”提供的農產品種類已達30多種，幾乎覆蓋了當地能夠生產的所有種類。他們在北京的消費者群體也比較穩定，從最初1個配送點發展到現在7個配送點，消費者達到120余人。

2016年，“巢狀市場”為桑崗村貧困戶帶來了每月約3萬元的純收入。這筆收入主要流向了最底層、最貧困的農戶。還為村莊創造了一系列參與屠宰、加工、包裝、配送等環節的額外收入機會，在桑崗村，參與其中的村民就有16人。

“巢狀市場”也帶來了其他方面的變化。村民開始注重追求綠色產品，調查顯示，桑崗村80%以上的農戶在大田生產過程中減少了農藥、化肥的使用。

除了持續購買農產品，城市消費者還自發為村莊貧困農戶捐贈衣物、兒童玩具以及圖書等。不少人在閑暇時訪問村莊，有人還對到北京看病就醫的貧困村民提供幫助。

村里還出現了更多的互助和合作，生產小組的組織能力也在提升，已能與城市消費者順利對接，還將部分公共基金投入村莊的垃圾治理和文化活動中。

在葉敬忠看來，試驗所激發的這些變化，對鄉村生態修復和社會、文化的復興意義重大。

復制

中國正在致力于全面脫貧。葉敬忠和他的同事在不同地區調研發現，各地圍繞果蔬種植、畜禽養殖、中藥材種植加工等，爭相引入資本，扶持龍頭企業、農民合作社等新型經營主體開發貧困地區的產業。總體來說，是將貧困戶帶入大市場，或者將大市場引入鄉村。

他認為，進入主流大市場非農戶脫貧的“靈丹妙藥”。發展產業往往投入大、周期長、見效慢，而經營者大多盲目強調規模和效率，生產方式上依賴化肥、農藥等化學添加劑，可能對生態和健康造成負面影響。即使某些產業發展起來了，所帶來的資源和機會也可能被村莊精英或外部資本獲得。這也是產業扶貧遇到的困境。

“究其原因，我們發現，‘產業扶貧實踐往往存在一個固有的悖論，即將小農戶的命運交付于大市場。”葉敬忠說，各地常常投入大量財力、物力和人力去幫助農民搞產業開發，產品在進入市場時卻遭遇價格崩塌，甚至銷售無門。

葉敬忠認為，市場遵循“叢林法則”，上演著各種技術、生產、營銷、資本的較量，也充斥著各種投機、操控、壟斷、排擠。將底層貧困農戶置于這樣的大市場中，堪比犬羊與虎豹之斗或以卵擊石，農民常常淪為食品加工企業、食品集團、大型超市或零售鏈條的廉價原料供應者，以及被轉嫁的市場風險的承擔者。

華中科技大學中國鄉村治理研究中心主任賀雪峰也曾在文章中提到產業“扶富”而難以“扶貧”的現象，尤其是在開發難度大、獲利機會少的貧困山區。

葉敬忠說，扶貧是社會事業，不能按市場邏輯去思考利潤。“我們這種扶貧方式不像建個大廣場那樣，立在那，特別壯觀，但它是非常有效的、立竿見影的。”

今年，桑崗村的“巢狀市場”項目被坡倉鄉政府列入精準扶貧項目，鄉里為他們建了辦公室和冷庫，添置了冷藏車。

葉敬忠相信，“巢狀市場”模式非常容易復制。去年，臨近的寶石村也建立了“巢狀市場”，有30戶貧困農戶參與。短短半年內，每次產品對接的收入從最初的2000元左右，增加到1萬多元。

讓葉敬忠更為欣喜的是外地也在效仿。去年12月，一位到中國農業大學參會的貴州農民了解到這種理念，從北京回去后，立刻著手了“復制”工作。