美食妙思

杰里米·伯林

如果你喜歡果汁，你就能找到和果汁相關的飲食體系。而如果你喜歡水果、肉類或者是芽苗，你同樣也能發掘出相應的飲食理念來。如今可謂無所不可上餐桌，從主流菜式到偏門和一時風行的食物，每個人都能實踐自己的飲食風格。

正如你可以從下面的表格看到的那樣，涉及到食物種類和成分的劃分，很多部分是交叉重疊的。但是世界上根本沒有哪個飲食體系是絕對不會出錯的，而吃的東西如果太偏向某一方面的話，我們的身體就很難（甚至可以說根本不可能）獲得足夠的營養。

注冊營養師珍妮弗·布魯寧說，健康飲食的關鍵是“要找到你喜歡的、能負擔得起的、最適合身體情況的飲食體系——而且，最重要的是堅持”。

祝你吃得開心！

菜單構成

括在圓弧中的是相應飲食體系所能接受的食物。攝食多樣性對于營養均衡十分重要。圓弧的顏色表示這種飲食在營養上會面臨多大的問題：

（1）生素食主義的概念結合了純素食主義（不吃動物食品）和生食主義（只吃在不高于48℃下烹制的食物）的概念。（2）喜歡延壽飲食法的人不怎么吃魚類和海鮮。（3）對于水果素食主義、果汁素食主義和芽苗素食主義者而言，他們在處理非肉類食材的手法上有頗多不同之處。（4）原始素食主義者主要食用1萬多年前的狩獵采集者能獲取到的食物。（5）選擇地中海飲食體系的人可以偶爾吃紅肉。（6）免費素食主義者大多是反消費主義者，他們會選擇食用回收的食物。對于他們而言，飲食的好壞完全取決于他們能找到什么樣的東西。