水產三大謠言

每當海鮮肥美上市的時節，一大波關于水產品的謠言就會在網上流傳。而謠言的內容也不外乎注水、注膠和喂避孕藥三類。

謠言一：給皮皮蝦注膠？

近日，一則有關皮皮蝦的視頻在網上瘋傳。視頻里，1名女子剝開桌上一盤煮熟的皮皮蝦，掏出里面或白或黃的膠狀體。該女子稱，這是早上在市場買來的皮皮蝦，蝦肉里都被黑心商販注入膠水增重。對此，中國漁業協會河蟹分會副會長、高級水產工程師楊維龍表示，那根本不是什么“人為注膠”，而是皮皮蝦的生殖腺，也稱蝦黃、蝦膏。據介紹，每年4月左右是皮皮蝦的生殖季，其發育未徹底成熟前，蝦體內會出現膠狀物，母蝦的膠狀物最終會長成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黃色或紅色，公蝦則呈白色，民眾大可不必擔憂。楊維龍表示，水產品最主要是保證成活率，成活率高才能賣到好價錢。而大部分水產、海產，不管是人工養殖還是自然生長，都不會采取人工注膠的，因為一旦注入膠質水產品很快就會死亡。專家指出，有商家會給凍蝦注膠，為了保持蝦頭和蝦身的連接，令蝦的賣相更美觀。但這些膠多為海藻明膠，是可食用的，其原料為煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱，多數用于制作果凍和其他甜品。

謠言二：給大閘蟹注水？

除了蝦之外，蟹也是謠言的重災區，關于螃蟹注水的傳言在微信、微博等社交平臺就一直沒有停息過。楊維龍表示，同皮皮蝦一樣，往螃蟹體內注入液體后，環境滲透壓會產生劇變，螃蟹的臟器要么失水要么吸水，都會導致其迅速死亡。漁民、商販不可能為了增加一點點的重量就把活蟹變死蟹，做賠本生意。民眾買到的多是梭子蟹，螃蟹身上的殼非常堅硬，一般的注射器根本扎不進去。梭子蟹身上的孔，可能是因為商販將其放在一起裝筐，螃蟹腿或身上的尖刺，相互碰撞擠壓，會在身上刺出洞。而且，蟹類甲殼內的組織吸水性很差，如果注入液體，液體會從螃蟹的身體縫隙中流出。也就是說，即使辛苦穿刺了硬殼，注入了液體，也會流出來，起不到增重的效果。

謠言三：給各種水產喂避孕藥？

除了注水、注膠，這些年人們聽得最多的謠言莫過于為了增產，某某水產品是喂避孕藥長大的，被抹黑的水產包括小龍蝦、大閘蟹、甲魚、黃鱔等等。

“用避孕藥養小龍蝦這種說法完全沒有科學依據?！睏罹S龍說，首先，小龍蝦的生長周期很短，一般3個月左右就可以上市，而其性成熟期一般為8-10個月，也就是說小龍蝦上市時離繁殖期還早得很，根本沒有繁殖能力，養殖戶用避孕藥養蝦只能徒增成本；其次，小龍蝦屬于低等無脊椎動物，高等脊椎動物的避孕藥對其根本沒有效果；如果大量使用激素，還會增加小龍蝦的脫殼頻率，使其生長速度變慢，反而延長了小龍蝦的生長周期，所以養殖戶是不會這么做的。而“養殖戶為催大閘蟹快長投放避孕藥”更是無稽之談，養蟹池塘最小為20畝左右，以在水中濃度1克/噸計算，整個池塘就得放13公斤的避孕藥，可以想象其成本有多高。大量實驗顯示，使用避孕藥或激素，打亂了螃蟹的脫殼秩序，會導致其因“難產”而大批死亡，更可能引發綠藻繁殖，從而破壞湖中的生物鏈，造成更大損失。另外，蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕藥，就會抑制性腺的成長、成熟。沒了蟹黃或蟹膏的大閘蟹美味將大打折扣。所以，從蟹的生長原理來說，喂避孕藥也是不可能的。對于網上流傳的“為了讓鱔魚快速長大，農戶喂鱔魚避孕藥，以達到使其專心長膘的效果”的說法，上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系教授陳舜勝指出，黃鱔用避孕藥增肥純屬謠言。之前已有水產養殖專家針對激素喂養鱔魚進行過科學實驗，結果顯示，飼料中添加激素的黃鱔一個月內的生長速度比不用激素的黃鱔快約10%，但卻引發了大批死亡。激素劑量越高，死亡率也越高。對養殖戶來說，這10%的生長增速，無論從風險角度還是成本角度看，都劃不來。