輕食過夏

趕著健身浪潮，輕食餐廳與輕食外賣也倍受歡迎。可輕食不只是吃蔬菜那么簡單，也不是單調到只有沙拉、冷食可選。美味與保持好身材之間不應該是矛盾的，本期我們推薦的幾家輕食品牌恰好同時滿足兩種需求。

“輕食”這個詞，就字義直接詮釋，是指分量不多的食物，廣義歸納的話，稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣、水果、蛋糕、餅干等點心零食都可以算是輕食，所以像中國廣東人的“飲茶”、歐洲人的“下午茶”這些可以在非正餐時間享用的少量食物也可以叫作輕食。所以說，輕食的另一個涵義則是指簡易、不用花太多時間就能吃到八分飽的食物。

果腹、止饑、分量不多，可以說是“輕食”的原始概念，眾多美食當中人們熟悉的三明治是其最佳代表。而這幾年隨著人們對于健康的追求提高，“輕食”化身成為健身餐食或者是塑形餐食的代名詞。生菜沙拉成為最早登上健康輕食食譜的菜肴，緊接著各式湯品與蔬果奶昔也成為座上賓。總而言之，清淡、低熱量、不加重身體負擔的食物，都可以歸類至輕食范疇。隨著這兩年“輕食”觀念的強化，各家餐廳與主打健康飲食的品牌，都紛紛推陳出新，在低糖、低鹽、低熱量的要求下，不斷豐富“輕食”菜單，告別曾經那個“輕食”就是油醋汁拌菜葉子的時代。

小心吃到假“輕食”

除了上面提到的低糖、低鹽、低熱量等標準，輕食還要要注意營養的均衡。這聽起來雖然很簡單，但不少餐廳，尤其是外賣餐食都是打著輕食的幌子而已。打開手機中的外賣APP，搜索輕食，就會出現一系列外賣清單，價格幾乎都在四五十元左右，但產品質量實在參差不齊，必須擦亮雙眼。否則就會面臨吃了一肚子主食還覺得很餓的尷尬。

簡單來說，一份基本的“輕食”餐食要同時滿足碳水化合物、蔬果、蛋白質一樣都不能少。蔬果不用多說，但有時蔬果會與碳水化合物相混淆。例如一份由意面、牛肉、烤土豆、玉米粒、雞蛋以及少量西蘭花組成的輕食餐就是不合格的。因為這其中只有西蘭花屬于蔬果范疇。對于想要保持身材的人來說，土豆一類的根莖類植物要被劃分到碳水化合物范疇。而玉米粒和意面同樣屬于碳水化合物類別。在這份餐食中，牛肉和雞蛋提供了適當的蛋白質，但碳水化合物卻超量了，而蔬果不足。

所以，選擇一款好的輕食餐，說起來簡單，實際上并不容易。對食物營養不太在行的消費者，很容易上當。這一次，我們精選了幾個品牌的輕食餐，幫助你看懂什么是真正的“輕食”。

甜心搖滾沙拉

鱷梨雞肉沙拉

熱量：332卡路里

原料：烤雞肉、鱷梨、羅馬生菜、芝麻菜、芒果、大番茄

雖然“甜心搖滾沙拉”品牌旗下只有沙拉為主餐，但每個月都會推陳出新，在線售賣的沙拉單品sku一直保持1012個。這款鱷梨雞肉沙拉是甜心搖滾沙拉創立之初就推出的產品，近3年來一直很受歡迎。富含多種維生素、豐富脂肪酸和蛋白質的鱷梨對于瘦身人群來說，不僅提供豐富營養，還能代替碳水化合物。烤雞肉在提供蛋白質的同時讓這款沙拉更引發食欲。香甜的芒果、番茄與芝麻菜則提供足夠的維生素。搭配蜂蜜芥末醬的酸爽口感，這款沙拉將交織出鮮香可口的味蕾協奏曲。

MOKA

雞肉牛油果英式松餅

原料：雞肉、牛油果、全麥英式松餅、煮雞蛋

生三文魚拌飯

原料：黑米飯、烤南瓜、韓式泡菜、海藻絲、牛油果、水波蛋、胡蘿卜、香菜

輕食不只有沙拉，你可以在MOKA找到更多選擇。雞肉牛油果英式松餅，推薦給追求健康飲食，但對減脂需求并不那么強烈的人士。生三文魚拌飯，則是一款既提供美味又足以讓你保持身材的一道標準“輕食”餐。兩道餐食中都不約而同地加入了半熟的煮雞蛋，食用前可以先用叉子輕輕戳破蛋清，讓蛋液流下來，與其他食材混合在一起，讓豐富的味道在口腔里交融。

YOTA

均衡纖體套餐-紅酒羅勒雞腿卷

熱量：528卡路里

原料：雞腿肉、蝦仁、藕丁、有機芽菜、豌豆、青筍、蟹味菇、南瓜、雜糧飯、山楂、蘋果、堅果

這份套餐中，雞腿肉豐富的蛋白質及水分含量，撒上一些帶有特殊香味的羅勒，再搭配上紅酒一起烤制，外焦里嫩，在征服味蕾的同時，收獲營養。再搭配上新鮮蔬菜、富含鈣質的蝦仁，無論是需要儲備營養，還是追求美味，都是非常不錯的選擇。

HAOTIANWEN

白豆泥豬排沙拉

熱量：323卡路里

原料：白豆泥、小春豬里脊、西蘭花/苦菊、秘制乳清奶酪泥、橙味胡蘿卜泥

在這份餐食中，白蕓豆不僅富含淀粉酶抑制劑和膳食纖維，能夠有效阻斷食物中淀粉的分解，還充當了碳水化合物的主要來源。豬里脊同時提供碳水化合物與蛋白質，增強飽腹感。香甜的乳清奶酪，豐富了沙拉的口味，同時補充蛋白質和氨基酸。胡蘿卜在提供多種維生素之外，同樣能夠增強飽腹感。而西蘭花與苦菊等蔬菜的加入，更令這道沙拉營養均衡。

TRIBE

難以置信的自制五香牛肉沙拉

原料：牛里脊，姜黃椰菜花，甜豆，小蘿卜，甜梨，大蔥，南瓜籽，甜菜葉和甜菜頭汁

說起京城的輕食餐廳，很少有人不知道TRIBE的大名。這家以有機為特色的餐廳，深受健身與追求身材塑形人士的喜愛。這道營養均衡的沙拉，以色香味美挑戰食客的味蕾。