記者 亦安冉 攝影 馬苑 胡剛 潘鶴云
設計師泡的咖啡,要不要來一杯?
記者 亦安冉 攝影 馬苑 胡剛 潘鶴云


不想泡咖啡的設計師不是好藝術家。
曦秀藝術中心咖啡吧,位于蘇州最南端的綢都盛澤,出自一群熱愛設計,熱愛文化藝術與咖啡的設計師之手,他們留學過意大利,以一杯純意式的ITA咖啡,給綢都盛澤帶來了一股清新的思潮,還有對生活、對美學、對時尚及紡織業的理解與思考……
意大利人眼中,只有Espresso才算得上是真正的咖啡,有句話叫“沒賣 Espresso的咖啡館就不是咖啡館”,意大利人的精致、休閑與熱情,造就了醇香的Espresso,一杯Espresso的品質,是檢查咖啡口味的關鍵。意它咖啡,純意大利進口的上等的illy咖啡豆,配上即時萃取的意式磨豆機,現做現磨,保證咖啡醇香、原始味道。萃取的咖啡粉,人工手壓,并經過9個大氣壓急速加壓,最終得到濃厚敦實的口感。因此而出的濃縮咖啡,有著恰到好處的咖啡油,并能與細致綿密的牛奶完美調合。
在曦秀藝術中心咖啡吧里,戴著圍裙沖泡著咖啡的李金貞,在意大利生活了四年,是米蘭理工大學時尚系統設計的碩士研究生,2015-2017年成立米蘭獨立設計工作室,還有自己的個人品牌。他很喜歡國外的生活氛圍,經常會到咖啡廳去坐一坐,感受意大利的咖啡文化和咖啡精神,在喝咖啡的時候,也常常能夠找到一些靈感。在李金貞看來,意大利人做咖啡,其實就是在純粹地享受生活。慢慢地李金貞愛上了咖啡,然后試著去了解咖啡知識,學習咖啡制作,到現在,咖啡和設計都已是他生活中不可或缺的部分。
在意它咖啡,經過精心挑選的餐具,每一次出場,也總能給人們帶來不一樣的驚喜和感受,每個杯子都有講究,有illy咖啡推出的美籍藝術家Robert Rauschenberg所設計的五組彩繪咖啡杯,有專門來自意大利的宮廷復古風格咖啡杯,有手繪的米蘭世博會限量版咖啡杯,還有土耳其皇室手工雕刻的咖啡杯……
咖啡醇香,甜品同樣令人期待。
提拉米蘇是意大利的經典甜品,據說吃了美味的提拉米蘇之后,會幸福的飄飄然,宛如登上仙境。意它咖啡也有純手工制作的提拉米蘇,采用全進口的馬斯卡彭芝士、手指餅干、可可粉和朗姆酒,吃上一口仿佛能感受到來自意大利的濃濃愛意。
喜歡制作提拉米蘇的李建超,畢業于米蘭大學,曾在米蘭積極參與中意文化交流活動,并兼職教意大利人中文,深入了解意大利文化。在她的印象中,意大利人真的很會做甜品,并且很享受做甜品的樂趣。有一次,李建超去意大利的朋友家里,朋友的媽媽是家庭主婦,特別會下廚房。剛到意大利的李建超,特別喜歡吃提拉米蘇,就請教朋友的媽媽,學來了一手純正的意式提拉米蘇做法。“其實,做法很簡單,最重要的是原料。意大利的奶酪,加朗姆酒加雞蛋白,配著蘸了濃咖啡的手指餅干,一層層鋪好,讓奶酪和有咖啡味道的餅干、朗姆酒混合在一起,松松軟軟地,最后放冰箱里保鮮一個晚上,再酒上可可粉就好了。這樣做出來的提拉米蘇,層次分明,味道口感都很清晰又不會膩,不過,在整個過程中,蘸咖啡的時候一定要快,餅干才會有口感。”

既然是設計師的咖啡店,怎么少得了藝術情懷和時尚設計呢?熱愛咖啡,專業設計師,意大利生活經歷……每位成員背后都有著自己的故事與對美學的獨特的理解。這群設計師不僅將純正的意大利生活方式帶到了這里,也將意大利咖啡與時尚藝術相融合。
曦秀藝術中心咖啡吧,實際上是曦秀蘇州藝術中心的一個組成部分。這里不僅有咖啡、還有匯集中外設計師的“設匯”時尚買手店,以及專門為設計師提供的平臺,攝影工作室,還有以中國文化為根基的國際化高級定制品牌“曦秀”,將人們帶入一個藝術的世界。
他們的曦秀國際藝術工作營,定期還會帶小朋友們徜徉一次藝術世界,來自意大利服裝設計專業和北京服裝學院設計專業的優秀畢業生們,采用法國大皇宮博物館金牌策劃人文森·貝蓋爾的教學理念:激發想象力、獨立思考,而不是繪畫技巧與模仿——為小朋友提供了一個開放的、多元化的藝術空間。
“模仿、繪畫技巧的學習可能畫什么像什么,但扼制了孩子創意、設計的能力。”有著多年教學經驗的北京服裝學院教授、曦秀藝術中心咖啡吧創始人楊潔說,他見過很多繪畫技巧很好的學生,但在服裝款式設計上,卻看不到創意的靈性。最終是一個畫匠而不是畫家或設計師。”
