淺談東盟特色美食制作的文化①

鄧燕

[摘 要] 東盟作為東南亞國(guó)家間的重要合作組織，在國(guó)際化不斷發(fā)展的當(dāng)今時(shí)代起著越來(lái)越重要的作用。它不僅僅促進(jìn)了各個(gè)國(guó)家間的政治經(jīng)濟(jì)往來(lái)，也促進(jìn)了多樣性的文化交流。美食作為一種不同文化之間交流的特殊媒介，有些時(shí)候在各個(gè)國(guó)家之間的文化交流中起到了不可替代的作用。結(jié)合東盟各國(guó)之間的實(shí)際發(fā)展情況，對(duì)東盟特色美食制作的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行研究，分析東盟特色美食制作中的文化內(nèi)容。

[關(guān) 鍵 詞] 東盟；特色美食；文化

[中圖分類號(hào)] G718 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）05-0026-01

一、東盟的基本情況

東盟的前身始于20世紀(jì)60年代在曼谷成立的東南亞聯(lián)盟，通過(guò)不斷的發(fā)展壯大，東盟組織已經(jīng)由原來(lái)的三個(gè)國(guó)家發(fā)展成為現(xiàn)在擁有十個(gè)成員國(guó)以及多個(gè)對(duì)話國(guó)的東南亞重要的國(guó)家間的組織。東盟各個(gè)國(guó)家在和平友好的環(huán)境下不斷發(fā)展。中國(guó)—東盟自由貿(mào)易區(qū)的成立更是為各個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造了更好的條件。

時(shí)代的不斷進(jìn)步，推動(dòng)了國(guó)家間的交流與發(fā)展。在東盟不斷發(fā)展的過(guò)程中，除了語(yǔ)言為各個(gè)國(guó)家之間的交流以及文化的傳播做出了貢獻(xiàn)外，美食作為一種超越國(guó)界的媒介也發(fā)揮了不可替代的作用。東盟及其伙伴國(guó)家之間的美食節(jié)的隆重舉行就表現(xiàn)了這一點(diǎn)。美食不僅僅可以滿足人們的食欲，給人的味蕾帶來(lái)享受，同時(shí)也可以促進(jìn)各個(gè)國(guó)家之間文化的傳遞、交流與發(fā)展。

二、東盟美食制作與文化傳播

東盟美食的制作是東盟各個(gè)國(guó)家之間進(jìn)行文化交流的一種特別的形式。好的美食不僅僅能夠體現(xiàn)其本身作為食物的作用，也能夠在品嘗美食的過(guò)程中進(jìn)行文化的交流，促進(jìn)不同文化的發(fā)展。

（一）展現(xiàn)差異，促進(jìn)不同文化的交流

在各個(gè)國(guó)家之間的交流不斷加深的過(guò)程中，美食這種特殊的媒介發(fā)揮著不可替代的作用。為了更好地促進(jìn)各個(gè)國(guó)家之間的文化交流與合作，突出文化的多樣性，在制作東盟美食的過(guò)程中，各個(gè)國(guó)家要將本國(guó)的文化特色有效地融合到美食中。在國(guó)際的交流與合作中，要“求同存異”，在美食的制作中，為了展現(xiàn)各國(guó)之間的文化特色，更是要將這種“異”發(fā)揮出來(lái)。

在東盟美食的制作過(guò)程中，要根據(jù)本國(guó)文化發(fā)展的歷史，以及現(xiàn)階段最具有代表性的文化進(jìn)行加工。首先是將本國(guó)的文化進(jìn)行加工，選擇具有較強(qiáng)代表意義的文化，能夠讓接觸到美食的人們第一印象就聯(lián)想到制作美食的國(guó)家。這就需要在文化選擇的時(shí)候，注意各個(gè)國(guó)家之間的文化差異。如果是我國(guó)制作東盟特色美食，一般來(lái)說(shuō)，在造型上要選擇具有中國(guó)特色的形狀，比如說(shuō)長(zhǎng)城的造型等，在具體的制作過(guò)程中可以將一些豐富的中國(guó)元素融合到整體的制作中。在美食的選材方面要結(jié)合整個(gè)東盟人口的特色，選擇能夠被大多數(shù)人接受的食材，進(jìn)行有特色的加工。這樣才能拉近中國(guó)文化與其他國(guó)家之間的距離，讓人們更容易接受這種蘊(yùn)含在美食中的中國(guó)文化。這樣才更有助于國(guó)家間的文化交流以及促進(jìn)更多的合作。

（二）注重細(xì)節(jié)，展示中國(guó)的悠久歷史文化

在美食的制作過(guò)程中，我們不僅僅要注重整體的效果，以及對(duì)美食在色、香、型、味、意各個(gè)方面的評(píng)價(jià)。更要注意在整個(gè)制作過(guò)程中的所有細(xì)節(jié)。正如一句話說(shuō)的“細(xì)節(jié)決定成敗”，美食的制作也是這樣的，往往一個(gè)小小的細(xì)節(jié)，都會(huì)影響作品的口感以及味道。注重細(xì)節(jié)，不僅僅表現(xiàn)了中國(guó)美食的吸引力，更主要的是展示了我國(guó)人民認(rèn)真做事的態(tài)度。“世上無(wú)難事，只怕有心人”，對(duì)待美食的認(rèn)真態(tài)度，反映了人們做事的細(xì)心。這個(gè)小小的細(xì)節(jié)，在投資者看來(lái)是一種寶貴的資源，在外國(guó)友人看來(lái)這是一種負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，是可以放心合作的對(duì)象。

做事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，我們可以通過(guò)更多的創(chuàng)意，將其融入東盟特色美食的制作中，讓國(guó)際友人在品嘗中國(guó)美食的過(guò)程中，也能夠感悟到我國(guó)悠久歷史的文化魅力。

（三）突出特色，展現(xiàn)民族魅力

在制作東盟特色美食的過(guò)程中，我們的重點(diǎn)是要突出我國(guó)的文化特色。我國(guó)是一個(gè)有著悠久歷史的國(guó)家，在數(shù)千年的不斷積累的過(guò)程中，留下了寶貴的文化財(cái)富。在進(jìn)行東盟美食制作的過(guò)程中，我們要挑選最能突出我國(guó)悠久歷史，具有鮮明民族特色的元素，將其合理地融入美食中。

能夠代表中國(guó)的元素有很多，我們要結(jié)合國(guó)際發(fā)展的主題以及現(xiàn)階段的時(shí)代特色，去其糟粕，取其精華，展現(xiàn)我國(guó)五千年文化的魅力，將有著悠久歷史的文化，賦予新時(shí)代的意義。這樣才能更好地體現(xiàn)我們中華民族文化的重要意義，讓我國(guó)優(yōu)秀的文化在世界的舞臺(tái)上綻放光彩。

三、小結(jié)

隨著科學(xué)的進(jìn)步，各個(gè)國(guó)家之間的交流與合作在不斷加深。經(jīng)濟(jì)上的往來(lái)促進(jìn)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，但是各個(gè)國(guó)家間的文化交流，也在促進(jìn)各個(gè)國(guó)家的合作中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。美食作為一種特殊的文化傳播媒介，在促進(jìn)國(guó)家間文化傳播的過(guò)程中，起到了重要的作用。在為東盟制作美食的過(guò)程中，各個(gè)國(guó)家要巧妙地將具有本國(guó)特色的文化融入其中，發(fā)揮美食在各國(guó)交流中的重要作用。

參考文獻(xiàn)：

曹平，楊鵬.中國(guó)—東盟自貿(mào)區(qū)物流法律體系若干問(wèn)題研究[J].廣西政法管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（1）.