農(nóng)業(yè)院校食品專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)問題及思考

梁進(jìn) 王乃富

摘要 分析當(dāng)前農(nóng)業(yè)高校校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)所面臨的諸多問題，并以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，結(jié)合當(dāng)前學(xué)校食品專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的實(shí)踐，提出建立校企合作共贏機(jī)制、發(fā)揮實(shí)習(xí)基地多樣化平臺(tái)作用以及加強(qiáng)管理模式創(chuàng)新等方面的對(duì)策和建議。

關(guān)鍵詞 農(nóng)業(yè)院校；食品專業(yè)；校外實(shí)習(xí)

中圖分類號(hào) S-01；G642.44 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）03-0247-02

Abstract In this paper，the problems faced by the construction of offcampus practice bases in agricultural universities were analyzed.Taking Anhui Agriculture University as an example，the countermeasures and suggestions were put forward such as establishing the winwin mechanism of school enterprise cooperation，playing the role of the diversified platform of practice base and strengthening the innovation of management mode，which was based on the practice of building offcampus practice base on food specialty in Anhui Agriculture University.

Key words Agricultural university； Food specialty； Offcampus practice

校外實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和綜合實(shí)踐能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)是大學(xué)生人才培養(yǎng)的重要依托載體。當(dāng)前我國(guó)高校，尤其是農(nóng)業(yè)類院校在校外實(shí)習(xí)教學(xué)基地建設(shè)方面出現(xiàn)實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)量偏少、基地校企合作機(jī)制不健全、基地管理模式不完善等諸多問題[1-2]。這與新時(shí)期我國(guó)高校響應(yīng)“大眾創(chuàng)新，萬眾創(chuàng)業(yè)”號(hào)召，和提高大學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神培養(yǎng)目標(biāo)是不協(xié)調(diào)的，這一問題已引起各農(nóng)業(yè)高校的普遍關(guān)注。筆者對(duì)產(chǎn)生這一問題的根源進(jìn)行初步分析，并就農(nóng)業(yè)院校食品專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的實(shí)踐提出相關(guān)建議與對(duì)策。

1 農(nóng)業(yè)院校校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)存在的問題

校外實(shí)習(xí)基地是校企合作的重要平臺(tái)，由于農(nóng)業(yè)院校與實(shí)習(xí)企業(yè)在追求目標(biāo)、合作理念及運(yùn)行管理模式等方面存在較大的差異性，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致校企雙方出現(xiàn)諸多合作困境。

1.1 高校實(shí)習(xí)管理層面的問題

1.1.1 教育觀念與管理模式還需進(jìn)一步更新。

校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的重要平臺(tái)，也是校企科研合作的重要載體，但有部分教師對(duì)基地建設(shè)的重要性和合作意識(shí)沒有深刻的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致在基地建設(shè)問題上參與的積極性與主動(dòng)性不夠。由于缺乏激勵(lì)機(jī)制，導(dǎo)致教師帶學(xué)生校外實(shí)習(xí)的意愿不強(qiáng)[3]。此外，班級(jí)學(xué)生大多分散到各實(shí)習(xí)點(diǎn)，不同實(shí)習(xí)單位在企業(yè)規(guī)模和配套條件等方面存在較大差異性，導(dǎo)致學(xué)生攀比心理和現(xiàn)象嚴(yán)重，影響實(shí)習(xí)情緒。

1.1.2 實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)投入與管理制度有待改進(jìn)。

隨著高校學(xué)生人數(shù)的急劇增加，教學(xué)實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)和實(shí)習(xí)基地建設(shè)經(jīng)費(fèi)投入不足，嚴(yán)重制約基地的建設(shè)，影響實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提高。此外，由于農(nóng)業(yè)院校食品專業(yè)學(xué)生校外實(shí)習(xí)的特殊性，大多實(shí)習(xí)基地遠(yuǎn)離市區(qū)，交通不便。按照現(xiàn)有的財(cái)務(wù)報(bào)銷制度，交通及相關(guān)費(fèi)用存在報(bào)銷難、沒有票據(jù)等實(shí)際問題。

1.1.3 高校依托實(shí)習(xí)基地服務(wù)社會(huì)的功能沒有充分發(fā)揮。

依托高校的人才和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，立足校外實(shí)踐基地建設(shè)，服務(wù)社會(huì)和企業(yè)是高校的責(zé)任，然而目前高校的人才技術(shù)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮不夠，僅僅是單方面地希望實(shí)習(xí)企業(yè)為高校服務(wù)，這也是影響校企合作實(shí)習(xí)基地建設(shè)的重要原因之一。應(yīng)充分利用實(shí)習(xí)基地作為校企合作的重要載體，積極探討實(shí)踐基地平臺(tái)管理模式創(chuàng)新。

1.2 合作企業(yè)實(shí)施層面的問題

1.2.1 受實(shí)習(xí)人數(shù)及條件等因素所限，企業(yè)接收實(shí)習(xí)有困難。

近年來，隨著高校招生規(guī)模的增長(zhǎng)，企業(yè)接待高校學(xué)生校外實(shí)習(xí)的人數(shù)也有所增加。當(dāng)前企業(yè)面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，在接納校外實(shí)習(xí)的過程中，要提供場(chǎng)地、設(shè)備以及后勤等必備條件，增加人力、物力的支出和生產(chǎn)成本，而且大量未經(jīng)過培訓(xùn)的學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，在管理和安全方面也面臨很大的風(fēng)險(xiǎn)[4]。受企業(yè)在接收與管理高校學(xué)生實(shí)習(xí)人數(shù)和提供條件所限，部分企業(yè)在接收大學(xué)生實(shí)習(xí)方面面臨一定的困難。

1.2.2 缺乏有效合作共贏機(jī)制，導(dǎo)致企業(yè)接收實(shí)習(xí)意愿不高。

農(nóng)業(yè)院校部分合作企業(yè)接納學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的意愿和積極性不高，擔(dān)心大學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)可能會(huì)影響企業(yè)正常生產(chǎn)活動(dòng)。同時(shí)，企業(yè)還擔(dān)心學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)中接觸新產(chǎn)品和重要技術(shù)，造成商業(yè)泄密。此外，校企雙方缺乏合作共贏機(jī)制，人才模式也有待改進(jìn)與提高，企業(yè)接收大學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，難以在技術(shù)合作及人才儲(chǔ)備等方面有所收益。因此當(dāng)學(xué)校期望與相關(guān)企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地時(shí)，往往有部分企業(yè)積極性不高，接收學(xué)生實(shí)習(xí)的意愿偏低。

2 農(nóng)業(yè)院校校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的對(duì)策

2.1 依托實(shí)習(xí)基地構(gòu)建校企合作共贏機(jī)制

2.1.1 利用實(shí)習(xí)基地構(gòu)建校企技術(shù)服務(wù)與成果轉(zhuǎn)化科研平臺(tái)。

以實(shí)習(xí)基地為服務(wù)平臺(tái)，充分發(fā)揮高校人才和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極開展科研合作，幫助合作企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益。高?？梢岳脤?shí)習(xí)基地為企業(yè)提供和開發(fā)相應(yīng)的技術(shù)，提升企業(yè)科技水平。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院食品專業(yè)科研人員與實(shí)習(xí)基地，如碭山熙可食品、淮南益益乳業(yè)以及安徽中青檢測(cè)等公司合作，在新產(chǎn)品開發(fā)及人才招聘等方面開展有效合作，提高公司科技含量，充實(shí)企業(yè)人才隊(duì)伍。高校為合作企業(yè)做出貢獻(xiàn)，企業(yè)也積極在校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)和教學(xué)實(shí)習(xí)、后勤服務(wù)等方面提供便利與幫助。此外，依托實(shí)習(xí)基地平臺(tái)，高校還能為合作企業(yè)提供儲(chǔ)備人才。學(xué)生通過校外實(shí)習(xí)途徑更好地了解企業(yè)，為就業(yè)創(chuàng)造了良好的溝通與交流機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)企業(yè)也可以通過實(shí)習(xí)更好地選拔與儲(chǔ)備優(yōu)秀人才。以安徽中青檢測(cè)公司為例，近年來安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)學(xué)生通過校外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，多人被實(shí)習(xí)單位選中成為公司職員，有的甚至已成為公司的業(yè)務(wù)骨干，為校企雙方長(zhǎng)期而穩(wěn)定的合作打下良好的基礎(chǔ)。通過這種合作共贏模式，高校與實(shí)習(xí)基地的企業(yè)建立了良好的關(guān)系，形成穩(wěn)固的科研合作體系。

2.1.2 實(shí)習(xí)企業(yè)應(yīng)為高校實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)提供良好的保障服務(wù)。

實(shí)習(xí)企業(yè)的技術(shù)員工是高校校外師資的有益補(bǔ)充。大學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的教育、培養(yǎng)及管理離不開實(shí)習(xí)基地的大力支持。實(shí)習(xí)企業(yè)技術(shù)人員既有一定的理論水平，又有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)上，既能傳授理論知識(shí)，又能手把手地培養(yǎng)實(shí)踐操作技能，這種優(yōu)勢(shì)是高校缺少的。此外，實(shí)習(xí)單位提供便利的生活、實(shí)習(xí)條件等后勤保障，也在很大程度上降低了高校的實(shí)習(xí)成本，緩解高校因?qū)嵙?xí)經(jīng)費(fèi)不足以及相關(guān)實(shí)習(xí)費(fèi)用無票據(jù)導(dǎo)致的報(bào)賬難等問題。

2.2 通過校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)充分發(fā)揮校企合作多樣化平臺(tái)作用

2.2.1 實(shí)習(xí)基地應(yīng)承擔(dān)科研和技能培訓(xùn)及創(chuàng)業(yè)孵化等多功能。

實(shí)習(xí)基地在滿足高校基本的教學(xué)實(shí)習(xí)和技能實(shí)訓(xùn)需求外，還應(yīng)承載科研項(xiàng)目實(shí)施和產(chǎn)品、工藝研發(fā)能力孵化功能。通過校企雙方有效合作，基地發(fā)展成為教師的科研基地和學(xué)生的培訓(xùn)基地，甚至成為學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)孵化基地，進(jìn)而有助于實(shí)現(xiàn)校企之間的互利雙贏局面。

2.2.2 構(gòu)建高校校外實(shí)習(xí)基地庫，滿足多樣化實(shí)習(xí)需求。

應(yīng)依托省內(nèi)外合作企業(yè)構(gòu)建高校校外實(shí)習(xí)基地庫。依據(jù)不同專業(yè)類型和不同實(shí)習(xí)要求選擇實(shí)習(xí)基地[5]，并依據(jù)校外實(shí)習(xí)條件和企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況建立有效退出機(jī)制。針對(duì)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生需要深入企業(yè)實(shí)習(xí)、提高實(shí)踐動(dòng)手能力的需求，依據(jù)企業(yè)規(guī)模、交通食宿等條件，篩選合適的實(shí)習(xí)企業(yè)。若企業(yè)的自動(dòng)化程度高，學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的動(dòng)手實(shí)踐能力難以有效實(shí)施；若企業(yè)為勞動(dòng)密集型企業(yè)，學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐獲得良好鍛煉，而科技含量又不夠，達(dá)不到效果。此外，罐頭類食品企業(yè)的實(shí)習(xí)還受到原料加工季節(jié)的限制，要求安排合適的實(shí)習(xí)時(shí)間。因此，選擇實(shí)習(xí)企業(yè)時(shí)，應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)間、容納量、基礎(chǔ)條件等方面的評(píng)估，以利于校外實(shí)踐教學(xué)的良好開展與有效實(shí)施。

2.3 改革校外實(shí)習(xí)管理模式，加強(qiáng)校企雙方管理機(jī)制創(chuàng)新

2.3.1 構(gòu)建校企聯(lián)動(dòng)的合作管理模式。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院非常重視校外實(shí)習(xí)，專門針對(duì)學(xué)生召開實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)和指導(dǎo)教師培訓(xùn)會(huì)，強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)任務(wù)及相關(guān)注意事項(xiàng)，并提前與校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行溝通對(duì)接，確保實(shí)習(xí)的有效實(shí)施。由專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)大學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容的全面開展以及學(xué)生管理和組織協(xié)調(diào)等相關(guān)方面的工作。帶隊(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師大多與實(shí)習(xí)企業(yè)有科技項(xiàng)目合作，熟悉企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，便于與合作企業(yè)溝通協(xié)調(diào)，并具有較強(qiáng)的科研業(yè)務(wù)能力，能夠勝任大學(xué)生校外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)工作。

2.3.2 采用集中與分散實(shí)習(xí)相結(jié)合的實(shí)施方式。

按照農(nóng)業(yè)院校食品專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)方案以及各實(shí)習(xí)基地對(duì)實(shí)習(xí)時(shí)間需求的不一致性，建議采用集中實(shí)習(xí)和分散實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式[6]。依據(jù)企業(yè)實(shí)習(xí)基地的實(shí)際生產(chǎn)情況，由指導(dǎo)教師安排實(shí)習(xí)內(nèi)容。預(yù)先征求學(xué)生意見，并結(jié)合個(gè)人興趣方向和實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)內(nèi)容，分批分類選擇實(shí)習(xí)單位，再由實(shí)習(xí)單位與指導(dǎo)教師共同實(shí)施實(shí)習(xí)任務(wù)，并對(duì)實(shí)習(xí)過程進(jìn)行監(jiān)督與考核。

2.3.3 完善實(shí)習(xí)管理制度，嚴(yán)格實(shí)習(xí)成績(jī)考評(píng)。

學(xué)校針對(duì)校外實(shí)習(xí)應(yīng)有明確的實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)計(jì)劃。高校還應(yīng)建立實(shí)習(xí)工作評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和檢查方案，加強(qiáng)實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)管。學(xué)生實(shí)習(xí)過程主要由企業(yè)人員指導(dǎo)為主，同時(shí)配備高校指導(dǎo)教師加強(qiáng)聯(lián)系，共同開展實(shí)習(xí)考核。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生應(yīng)按照實(shí)習(xí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，專任教師撰寫實(shí)習(xí)總結(jié)，完成實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)估。學(xué)生考核由校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師與專任教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、完成實(shí)習(xí)任務(wù)情況等，對(duì)每位學(xué)生進(jìn)行雙邊考核，綜合評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)。此外，學(xué)院應(yīng)組織帶隊(duì)指導(dǎo)教師召開實(shí)習(xí)交流會(huì)，分析各實(shí)習(xí)點(diǎn)的情況及出現(xiàn)的問題，以利于為后續(xù)實(shí)習(xí)提供成功經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)依據(jù)。

3 結(jié)語

針對(duì)農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的特點(diǎn)，需要大力加強(qiáng)校企合作雙贏的管理與有效運(yùn)行機(jī)制，并基于高校的人才培養(yǎng)實(shí)習(xí)模式以及依托相關(guān)食品企業(yè)的良好合作平臺(tái)，及時(shí)淘汰不滿足實(shí)習(xí)條件的基地，不斷充實(shí)與提高基地人才培養(yǎng)與實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量。總之，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)通過校企聯(lián)合建設(shè)高質(zhì)量的校外實(shí)習(xí)基地，整合優(yōu)勢(shì)資源構(gòu)建了適宜地方高校食品專業(yè)高素質(zhì)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，激發(fā)了學(xué)校食品專業(yè)大學(xué)生的實(shí)踐實(shí)習(xí)興趣，也培養(yǎng)了大學(xué)生的多元化思維與動(dòng)手能力，取得了一定的實(shí)效。

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