杏鮑菇菌糠的營養價值評價及其在羊日糧中的應用效果

陸亞珍 王恒昌 申遠航

摘要[目的]研究杏鮑菇菌糠的營養價值及羊日糧飼喂效果。[方法]對杏鮑菇菌糠和發酵杏鮑菇菌糠的營養成分進行了測定，并與幾種非常規飼料進行了比較，設計了不同添加比例菌糠或發酵菌糠的全混合日糧（TMR），分別在波爾雜交公羊育肥期和湖羊母羊育成期進行了飼喂試驗。[結果]杏鮑菇菌糠的粗蛋白含量為12.06%，發酵后杏鮑菇菌糠的粗蛋白含量達13.41%，均高于油菜秸稈（3.28%）和金針菇菌糠（9.92%）。試驗組 Ⅰ 和試驗組 Ⅱ 波雜公羊育肥期的日增重（ADG）分別為188.70和186.79 g/d，高于對照組。育成期湖羊母羊的飼喂試驗結果表明，干杏鮑菇菌糠（45%）組湖羊的日增重為118.11 g/d，低于中藥渣組。[結論]杏鮑菇菌糠在羊日糧中可替代部分常規飼料，能顯著降低羊的飼料成本，且發酵后的營養價值及飼喂效果較好，在波雜山羊育肥期發酵菌糠的適宜添加比例為50%。

關鍵詞 杏鮑菇菌糠；發酵菌糠；營養成分；生長性能；湖羊；波雜山羊

中圖分類號 S816 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）03-0117-02

Abstract[Objective] To study the nutritional value and feeding effects of mushroom bran of Pleurotus eryngii. [Method] The nutritional components of mushroom bran of P. eryngii and fermented mushroom bran of P. eryngii were determined and compared with several kinds of nonconventional feedstuff. TMR adding with different proportion of mushroom bran of P. eryngii and fermented mushroom bran of P. eryngii were designed to make the feeding experiment on Boer male hybrid goats in finishing stage and Hu female sheep in growing stage. [Result] The content of crude protein in mushroom bran of P. eryngii was 12.06%， and the content of crude protein in fermented mushroom bran of P. eryngii was 13.41%， which were higher than that in rape straw（3.28%） and mushroom bran of Flammulina velutiper （9.92%）. The average daily gain（ADG） of Boer male hybrid goat in finishing stage in test group I and test group Ⅱ were 188.70 and 186.79 g/d respectively， which was higher than that in control group. The feeding test results of Hu female sheep in growing stage showed that ADG in mushroom bran of P. eryngii was 118.11 g/d， which was lower than that in herb residues group. [Conclusion] Mushroom bran of P. eryngii can replace the conventional feed partly and signficantly reduce the cost. And its nutritional value and feeding effects after fermentation were better. Appropriate proportion of fermented mushroom bran in finishing stage of Boer hybrid goat was 50%.

Key words Mushroom bran of Pleurotus eryngii；Fermented bran；Nutritional component；Growth performance；Hu Sheep；Boer hybrid goat

近年來，江蘇省連云港市灌南縣食用菌的工廠化生產飛速發展，已擁有大中型工廠化食用菌生產企業、合作社70余家，2015年灌南縣年產杏鮑菇、金針菇、海鮮菇等食用菌菌包11億袋，產鮮菇45萬t，銷售收入超40億元，縣域工廠化食用菌企業集聚度位居全國第一。菌糠是指以棉籽殼、甘蔗渣、木屑、玉米芯及多種農作物秸稈等為主要原料栽培食用菌后的廢棄培養基[1]。通過食用菌菌體的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物轉化過程，菌糠中含有大量的菌絲蛋白、結構性多糖等營養物質以及多種糖類、有機酸類、酶類和生物活性物質的復合物[2]，其營養價值比原栽培料有所提高。灌南縣每年產菌糠60余萬t，其中杏鮑菇菌糠達30余萬t。若隨意丟棄菌糠，不僅是對寶貴資源的浪費，而且還會污染環境。菌糠的營養價值相對較高，可以部分代替飼料，而且全年供應、方便收集、價格低廉，可大幅度降低反芻動物的飼料成本，實現食用菌栽培與牛羊養殖一體化，減少環境污染。江蘇省養羊業以規模化舍飼為主，粗飼料資源短缺，菌糠的飼料化利用潛力巨大，菌糠中含有糖類、有機酸類、酶類和生物活性物質，而且含有豐富的蛋白質及其他營養成分[3]，但目前其飼料化應用比例較低，其在羊上的飼喂效果及適宜添加比例尚有待進一步研究。

目前，江蘇省內主要養殖的羊品種是波爾山羊的雜交羊及適宜舍飼的高繁殖力綿羊品種——湖羊。羊的生產階段可大體劃分為羔羊、育成羊及育肥羊等，根據各階段的營養需要及生產目的實施分階段精細化飼喂，可在保證一定增重速度的同時，降低飼料成本。菌糠飼料適宜的應用階段是育肥期和育成期。筆者測定了杏鮑菇菌糠的營養成分，并研究不同添加比例的菌糠、發酵菌糠在山羊育肥期及湖羊育成母羊中的飼喂效果，旨在探索其在波雜山羊及湖羊中飼料化應用的簡化方案，為加快菌糠的飼料化應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 菌糠飼料原料

采集江蘇省連云港市灌南縣及淮安市多家食用菌公司生產的杏鮑菇菌糠、杏鮑菇菌根、金針菇菌糠及泰州市某羊場使用的新鮮中藥渣（止咳糖漿下腳料）、油菜秸稈等，測定其概略營養成分。

1.2 發酵飼料制作

以某大型食用菌廠生產的杏鮑菇菌棒為原料，粉碎過篩，調整水分至50%左右，均勻攪拌混入發酵菌劑，裝入塑料袋中，用吸塵器抽出空氣后扎口密封發酵，發酵30 d后，用于山羊育肥試驗。

1.3 山羊育肥試驗

選擇68只日齡相近（120～150日齡）、體重接近（21 kg）、體況良好的波爾山羊雜交公羊為試驗動物，隨機分為4組。對照組不添加菌糠，試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別飼喂含50%發酵菌糠的TMR散料、含60%發酵菌糠的TMR散料和含60%發酵菌糠的TMR顆粒料。參照NRC標準（2007）中推薦的20 kg、平均日增重（ADG）為200 g/d的育肥羊營養需要量配制TMR飼糧。山羊育肥試驗在灌南縣蘇揚肉羊養殖場進行，預飼10 d后進入正試期，正試期為60 d。每天上、下午各飼喂1次，飼喂量根據前1 d羊的進食量進行調整，確保飼槽內有5%左右的剩料，并記錄剩料量，自由飲水。

1.4 湖羊育成母羊飼喂試驗

選擇90～105日齡的湖羊母羊26只（平均體重20.4 kg），隨機分為杏鮑菇菌糠組和中藥渣組，參照《肉羊飼養標準》（NY/T 816—2004）設計TMR日糧配方，精粗比35∶65，菌糠組飼喂以杏鮑菇菌糠（新鮮菌棒粉碎后曬干，占45%，豆秸草粉占20%）為主要原料的TMR散料，中藥渣組飼喂以濕中藥渣為主要原料的TMR散料，自由飲水。試驗在江蘇西來原生態農業有限公司進行，預飼期7 d，正試期53 d。

1.5 飼料原料營養成分分析

采用凱氏定氮法（FOSS）測定風干樣中的粗蛋白（CP）含量，采用乙醚浸提法（索氏抽提法）測定樣品的粗脂肪（EE）含量，具體方法參照《中國國家標準匯編》（1995）。采用Van Soest法測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量，采用烘箱干燥法測定干物質（DM）含量，采用灼燒法測定粗灰分含量，具體方法參考《飼料分析及飼料質量檢測技術》。

1.6 生長性能的測定

飼養期間每天記錄羊的采食量，試驗開始和結束時分別對羊進行空腹稱重，分別作為始重（IBW）和末重（FBW），計算試驗期的平均日增重（ADG）。

1.7 數據統計與分析

用Excel 2010軟件對試驗數據進行初步整理，使用SPSS 20.0統計軟件進行單因子方差（One-way ANOVA）分析，結果均以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 菌糠等非常規飼料的概略營養成分分析

由表1可知，杏鮑菇菌糠、杏鮑菇菌根、發酵杏鮑菇菌糠的粗蛋白和粗脂肪含量較高，遠高于油菜秸稈和金針菇菌糠，與常規飼料麩皮營養成分接近，可代替常規飼料飼喂畜禽，營養價值較高。發酵杏鮑菇菌糠的粗蛋白和粗脂肪含量高于未發酵菌糠，說明菌糠發酵可以提高其營養價值。中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量仍很高，可尋找更佳的菌種，探索更適宜的發酵條件，充分降解菌糠，以提高菌糠的消化率和飼用價值。

2.2 發酵菌糠在波雜山羊育肥期的飼喂效果

由表1可知，杏鮑菇鮮菌糠發酵后不僅營養成分有了一定改善，而且節省了曬干或烘干所需的能源和人工費用，且發酵后有特殊的酸香味，適口性好，采食量大。由表2可知，試驗組 Ⅰ、試驗組 Ⅱ 波雜山羊的日增重分別為188.70和186.79 g/d，高于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。這說明發酵菌糠代替一部分常規飼料是可行的，并且飼喂效果更好。試驗組Ⅲ波雜山羊的日增重顯著低于對照組及試驗組 Ⅰ、Ⅱ （P<0.05），其原因可能是部分羊腹瀉、顆粒料過硬，影響采食量等，從而導致生長緩慢。

2.3 杏鮑菇菌糠對湖羊育成母羊生長性能及飼料成本的影響

由表3可知，杏鮑菇菌糠組湖羊的日增重為118.11 g/d，中藥渣組日增重為159.06 g/d，中藥渣組湖羊的日增重顯著高于杏鮑菇菌糠組（P<0.05），造成此原因主要是干菌糠的適口性和消化率低于中藥渣，羊只干物質采食量低。2組湖羊的料重比差異不顯著（P>0.05），且杏鮑菇菌糠組日均飼料成本較低。總體而言，杏鮑菇菌糠組湖羊母羊育成期的綜合成本與中藥渣組相當，可以替代價格較高的中藥渣。

3 討論

3.1 杏鮑菇菌糠的營養成分

幾種非常規飼料營養成分對比試驗中，杏鮑菇菌糠的粗蛋白含量（12.06%）、杏鮑菇菌根（14.46%）高于油菜秸稈和金針菇菌糠，說明杏鮑菇菌糠的營養價值較其他幾種非常規飼料高，發酵杏鮑菇菌糠粗蛋白含量（13.41%）高于杏鮑菇菌糠的粗蛋白含量，已達到二級飼料用小麥麩的粗蛋白含量（粗蛋白≥13%），均高于油菜秸稈（3.28%）和金針菇菌糠（9.92%）。經過發酵的菌糠粗脂肪含量也有不同程度提高，說明發酵可提高杏鮑菇菌糠的營養物質含量。鮮菌糠直接發酵后便于儲存和運輸，不易返潮、霉變，有特殊的酸香味，適口性好，而且節省了曬干或烘干所需的能源和人工費用，是一種較好的菌糠飼料化調制方式。

3.2 發酵菌糠在波雜山羊上的育肥效果

山羊育肥期的生產目標是快速增加羊的體重，縮短出欄時間，應盡量提高其干物質采食量。針對菌糠中粗纖維、木質素不易消化的問題，生物發酵可提高其可消化性。該試驗中發酵菌糠組羊的平均日增重最高（188.70 g/d），且高于對照組，說明50%的菌糠添加量最為適宜。但是，可能是因為波雜山羊的雜交代次不清楚，所含波爾山羊的血緣比例不同，初始體重相同的不同個體的增重效果差異較大，導致試驗期總體平均日增重差異不顯著。該試驗結果表明杏鮑菇菌糠不僅能代替一部分的常規飼料，而且育肥效果優于常規飼料，可利用杏鮑菇菌糠降低飼料成本，提高經濟效益。程云輝等[4]分別用山芋藤杏鮑菇菌糟、花生稻秸杏鮑菇菌糟、玉米稻秸杏鮑菇菌糟替代波雜山羊基礎日糧20%的玉米粉，試驗組配合飼料飼口性良好，未出現異常，與該試驗結果相似。

3.3 杏鮑菇菌糠對湖羊育成期母羊生長性能和飼料成本的影響

江蘇省是湖羊的主產區之一，母羊體況過肥或過瘦均不利于其高繁殖力潛能的充分發揮。湖羊母羊的育成期周期較長，并不追求生長速度的最大化，而要兼顧飼料成本、適配體況及繁殖性能的培育。該試驗結果表明，雖然杏鮑菇菌糠組湖羊育成期母羊的日增重低于中藥渣組，但料重比差異不顯著（P>0.05），且杏鮑菇菌糠組日均飼料成本較低。總體而言，杏鮑菇菌糠組在湖羊母羊育成期的綜合成本與中藥渣組相當，可以替代價格較高的中藥渣。Park等[5]報道，在以玉米麩皮為基礎日糧的馬鹿飼料中分別添加15%和20%杏鮑菇菌糠，對生理功能無毒害作用，可放心使用，并且對生長發育有利。陶忠連等[6]在杏鮑菇廢菌棒代替麩皮飼喂肉牛的效果試驗研究中，試驗組采用杏鮑菇廢菌棒替代常規飼料配方（對照組）中的麩皮，試驗組凈增重比對照組增加5.00 kg。這說明杏鮑菇菌糠可代替成本高的常規飼料及中藥渣等成本較高的其他非常規飼料。

綜上所述，杏鮑菇菌糠具有粗蛋白含量高、收集方便、四季供應、成本低等優點，在養羊業中的飼料化應用潛力巨大。筆者通過營養成分測定和山羊、綿羊上的飼喂試驗證實，杏鮑菇菌糠及發酵杏鮑菇菌糠的營養價值較高，對于提高增重和降低飼料成本均有一定效果，可進一步提高增重效果、適口性、消化率等，建議使用發酵菌糠，其在全價飼料中的適宜添加比例為50%。

參考文獻

[1] 張雅雪，古永輝，殷中瓊，等.菌糠的營養價值及其在動物生產中的應用[J].中國飼料，2013（3）：41-44.

[2] 李浩波，高云英，雷進民，等.菌糠飼料對秦山雜閹牛短期育肥效果的影響[J].河南農業大學學報，2007，41（4）：430-434.

[3] 馬國輔，駱桂蘭，賈君，等.杏鮑菇菌糠發酵試驗[J].黑龍江畜牧獸醫（綜合版），2015（19）：154-155.

[4] 程云輝，張俊，鐘聲，等.玉米秸菌糠在肉羊育肥中的應用效果[J].江蘇農業科學，2007（6）：214-215.

[5] PARK J H，KIM S W，DO Y J，et al.Spent mushroom substrate influences elk（Cervus Elaphus canadensis） hematological and serum biochemical parameters[J].Asian-Aust J Anim Sci，2011，25（3）：320-324.

[6] 陶忠連，呂曉春，邵麗萍，等.杏鮑菇廢菌棒代替麩皮飼喂肉牛的效果試驗[J].浙江畜牧獸醫，2010（3）：6-7.