滴灌硅肥和氮肥對春小麥品質的影響

通樂嘎 趙斌

摘要[目的]研究滴灌硅肥和氮肥對春小麥品質的影響。[方法]在滴灌種植模式下，研究不同追肥處理對春小麥主要品質、粉質參數、拉升參數的影響。[結果]滴灌氮肥和硅肥處理的面筋指數分別為64.25%和80.65%；粉質指數分別為79和63；拉伸指數分別為349.7和328.7 EU。[結論]與滴灌硅肥相比，適量追施氮肥對春小麥品質的影響更顯著。

關鍵詞 春小麥；滴灌；硅肥；氮肥；品質

中圖分類號 S512.1+2 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）03-0042-01

Abstract[Objective] To research the effects of drip irrigation of silicon and nitrogen fertilizers on the quality of spring wheat. [Method] Under the planting mode of drip irrigation， we researched the effects of different topdressing treatments on the major quality， farinograph quality parameters and stretching parameters of spring wheat. [Result] Gluten indexes in drip irrigation treatments of nitrogen and silicon fertilizers were 80.65% and 64.25%， respectively；farinograph quality indexes were 79 and 63；and stretching indexes were 349.7 and 328.7 EU. [Conclusion] Proper topdressing of nitrogen fertilizer has more significant impacts on the quality of spring wheat than silicon fertilizer.

Key words Spring wheat；Drip irrigation；Silicon fertilizer；Nitrogen fertilizer；Quality

硅元素是地殼和土壤中含量僅次于氧的第二大元素，但多以硅酸鹽結晶或沉淀形式存在，能被植物吸收利用的有效硅含量較低[1]。研究表明，所有土壤種植的植物均含硅[2]，且硅對水稻、甘蔗等多種植物的促長作用已被大量研究證實[3-4]。硅肥可促進小麥的生長和發育，增強抗倒能力，提高抗病能力，提高干旱脅迫條件下小麥幼苗葉綠素含量，顯著增加凈光合速率、蒸騰速率及水分利用率[5-6]。施硅肥對作物品質的提高也有不同程度的影響。筆者在滴灌栽培條件下，研究硅肥和氮肥對春小麥品質的影響，以期為生產中合理使用硅肥及春小麥高產優質栽培提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于巴彥淖爾市臨河區大佘太鎮進行，地理位置為107°6′～107°44′ E，40°34′～41°17′ N。土壤有機質含量為13.57 g/kg，全氮平均含量為0.80 g/kg，速效磷平均含量為14.00 mg/kg，速效鉀平均含量為182.89 mg/kg，前茬為紫花苜蓿，pH 8.55。

1.2 試驗材料

小麥品種為永良4號。硅谷肥（N-P5O2-K2O18-18-18）、尿素（N 46%）。

1.3 試驗設計

試驗采用大田試驗和室內分析相結合，試驗地面積為2 hm2，2個處理，3次重復，田間管理同大田。采用滴灌栽培，在小麥孕穗至開花期結合灌水追施硅谷肥和尿素，用量為120～150 kg/hm2。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 小麥形態指標的測定。測定小麥的農藝性狀，包括株高、葉片數、葉片長、葉片寬、分蘗數、葉面積、葉面積指數。

1.4.2 小麥品質指標的測定。

面粉質量用標準天平稱重；水分含量用快速水分儀測定；

容重用容重儀測定；面粉濕面筋含量用瑞典公司生產2020 型面筋儀，參照AACC38-12方法測定；面粉拉伸指標用拉伸儀，按AACC54-21方法測定；面粉粉質指標用粉質儀測定。

1.5 數據處理

采用Excel 2003和SPSS 11.0軟件進行數據分析和圖表制作。

2 結果與分析

2.1 滴灌條件下不同肥料處理對春小麥品質的影響

蛋白質是小麥籽粒中最重要的營養成分，也是人體所需的重要營養物質。由表1可知，不同肥料處理對永良4號主要品質均有影響。氮肥和硅肥對小麥濕面筋含量、面筋指數均有顯著

影響。面筋指數隨施肥種類的不同而變化，氮肥處理下，面筋指數為80.65%；硅肥處理下，面筋指數為64.25%，滴灌氮肥的面筋指數比滴灌硅肥的高16.40百分點，說明氮肥對提高春小麥品質的作用較顯著。

2.2 不同肥料處理對春小麥粉質參數的影響

由表2可知，小麥面粉的吸水率在滴灌氮肥和硅肥條件下分別為65.5%和64.5%，高于我國小麥平均吸水率57.0%的標準。其中，滴灌氮肥條件下面粉的吸水率較高。在滴灌氮肥和硅肥條件下面團的形成時間分別為5.2和4.5 min，其中滴灌氮肥條件下，面團形成時間長；在滴灌氮肥和硅肥條件下面團的穩定時間分別為4.5和3.6 min，其中滴灌氮肥條件下面團穩定時間長；在滴灌氮肥和硅肥條件下面團的軟化度分別為104和90 BU，其中滴灌氮肥條件下面團的軟化度偏低，均高于我國小麥平均帶寬（80 BU）；在滴灌氮肥和硅肥條件下，粉質指數分別為79和63，其中滴灌氮肥處理粉質指數高，面團的揉混特性好。

2.3 不同肥料處理對春小麥拉伸參數的影響

由表3可知，不同肥料處理下，小麥面粉的拉伸能量分別為100.3和75.0 cm2，其中滴灌氮肥條件下面粉的拉伸能量大，面筋筋力強，面粉烘焙品質好；滴灌氮肥和硅肥條件下面粉的延伸度分別為204.3和164.3 mm，其中滴灌氮肥處理面粉的延伸度強，面團的黏性好；滴灌氮肥和硅肥條件下面粉的拉伸阻力分別為252.7和238.7 EU，其中滴灌氮肥處理的拉伸阻力大，面團彈性好；滴灌氮肥和硅肥條件下面粉的最大拉伸阻力分別為349.7和328.7 EU，其中滴灌氮肥條件下面粉的最大拉伸阻力比滴灌硅肥條件下高；滴灌氮肥和硅肥條件下面粉的拉伸比分別為1.53和1.17 EU/mm，其中滴灌氮肥條件下面粉的拉伸比較大，抗拉強度強。

3 結論

適量施肥對春小麥的品質有顯著影響，可提高春小麥的容重、出粉率、干濕面筋含量和面筋指數，增加春小麥的面粉吸水率和面團的形成及穩定時間，增大面粉筋力、面團拉伸阻力和拉伸比例，從而提高面粉的品質，得到抗拉能力強、彈性好、面筋筋力強的優質小麥。面筋指數隨施肥種類的不同而變化，氮肥處理下，面筋指數為80.65%，硅肥處理下，面筋指數為64.25%，滴灌氮肥的面筋指數比滴灌硅肥的高16.40百分點；粉質指數分別為79和63；拉伸指數分別為349.7和328.7 EU，說明氮肥對提高春小麥品質的作用較顯著。研究表明，適量施用硅肥可促進小麥對養分的均衡吸收和生長發育，但在該試驗條件下，適量追施氮肥對春小麥的品質有更加顯著的影響。

參考文獻

[1] RAINS D W，EPSTEIN E，ZASOSKI R J，et al.Active silicon uptake by wheat[J].Plant and soil，2006，280（1）：223-228.

[2] TAKAHASHI E，MA J F，MIYAKE Y.The possibility of silicon as an essential element for higher plants[J].Comm Agric Food Chem，1990，2（2）：99-102.

[3] 薛高峰，孫萬春，宋阿琳，等.硅對水稻生長、白葉枯病抗性及病程相關蛋白活性的影響[J].中國農業科學，2010，43（4）：690-697.

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[5] 高臣，劉俊渤，常海波，等.硅對水稻葉片光合特性和超微結構的影響[J].吉林農業大學學報，2011，33（1）：1-4.

[6] 丁燕芳，梁永超，朱佳，等.硅對干旱脅迫下小麥幼苗生長及光合參數的影響[J].植物營養與肥料學報，2007，13（3）：471-478.