高職院校旅游專業群工學結合教學模式研究

摘 要：工學結合是高職院校旅游專業教學的主要方式，主要包含校企聯合培訓、導師培養、提前錄用制等三方面內容。當前的高職院校教育發展 ，存在著過于注重理論知識，忽視企業實踐，教師與課程體系不完善等多方面問題。本文主要探討高職院校旅游專業群工學結合教學模式，通過分析高職院校的教學模式、專業設置、課程內容設置、人才培養等內容，給出工學結合教學的發展方向。

關鍵詞：高職院校；工學結合；人才培養模式

隨著國家教育體制改革的不斷深入，高職院校的課程建設也要根據學校的教育現狀，做出適時的調整與整改。工學結合的教育體系構建重在學校與企業的結合；其次要對學生所學的專業內容展開市場調研，以保證所學專業與社會的聯系；最后學校要不斷提升教師的專業素養，建設強大的師資隊伍。高職院校對管理制度、教學內容的改革，能夠從根本上解決理論與實踐的脫節問題。

1 高職旅游專業群工學結合教學中存在的問題

1.1 實習企業與學生的雙重矛盾

旅游專業群學生在工學結合的實習過程中，務必會影響到企業的生產與工作。而企業以生產效益最大化為企業發展目標，國家也沒有給予實習企業相應的政策優惠，因此對于各種影響正常工作的實習，企業必然會產生嚴重的抵觸。高職院校學生基數太大，也成為企業實習面臨的主要問題。大量學生同一時間涌入企業，會使企業的接收能力不堪重負，最終導致學生工學實踐淪為走過場。

同時學生在企業實習過程中，也會由于專業不對口、工作與報酬不成正比等原因，導致思想上的抵觸情緒。因此高職院校教師需對參加工學實習的學生進行心理疏導，引導學生樹立正確的工作與金錢觀念。學生應將企業實習作為提升技能的機會，從思想認識上與社會要求全面接軌。

1.2 高校在學生企業實習中管理失職

當前的高職院校旅游專業群實習，并沒有一套完整的企業實習、教學實踐規范，沒有明確劃定各個實習階段雙方的責任。很多高職院校將工學結合實習當做旅游企業的內在事物，將學生企業實習與管理完全交由企業處理，這無疑加大了實習企業的管理與資金壓力。學生在沒有完善企業實習、教學實踐規范指導的前提下，需要很長時間熟悉整個工作流程，實訓教師若不能在企業實習過程中，對學生進行全面的指導與崗位培訓，則會產生較差的實習效果。

2 高職旅游專業群工學結合教學模式的改革

2.1 “冬學夏訓、學訓并重”的人才培養模式

高職技術學院“冬學夏訓”教學由來已久，冬學夏訓是針對高校學時與季節的特點，建立起的專業旅游人才培養策略。在學生進入校園的第一年，學校就會根據學生的學業內容，在夏季安排模擬導游、廚師學徒等實踐活動，把學生分配到不同的旅行社與烹飪學校。資深導游、專業廚師在培訓中其引導作用，幫助學生迅速掌握導游歡迎、景點講解等的技術要點。在學生學習期間，高職院校要安排周圍的小公司培訓，帶領學生參加旅行社的內部培訓會議，參觀酒店與旅游景區的服務流程，重在加強學生理論聯系實踐的能力，提高學生的實踐技能。企業和學校分別對學生的實習表現進行打分，畢業時根據個人表現給予相應的物質獎勵與聘書。這種學訓并重的教學模式，能夠在短時間內提升學生的專業素養，對其以后發展有非常大的幫助。

2.2 加強校內實訓基地與學生管理建設

旅游專業群的校內實訓基地建設，應成為旅游專業建設的主要方向。校內實訓基地旨在對學生進行崗前培訓，由于大多數企業不接受任何實習人員，因此在學生參加工學實習之前，對其進行職業技能、知識素養的培養就非常必要。同時在條件允許的情況下，高職院校可以引進專業的企業培訓人才，在學校內部完成學生的職業技能培訓與工學實踐工作。只有高職院校自身加強專業建設，引進先進設備，提高資金支持，才能有效吸引企業與其一同，完成旅游專業群工學實踐活動。同時高職院校要制定嚴格的學生管理計劃，對工學實習中的紀律、安全等做出明確規定，并不定時對學生進行思想疏導與專業支持，以保證學生順利完成學業。

2.3 開展“學生員工”雙身份實踐教學

高職院校與旅游企業的雙身份實踐教學，是通過職業技術學院、旅游企業共同簽訂校企教學合同，在產業與技術培訓基地，展開對旅游學院學生的教學培養。雙身份實踐教學將教學、實訓、科研、生產四個模塊融為一體，包括烹飪、酒店管理、旅游景區管理等多方面學習內容。教師在培訓基地主要起引導作用，引導學生掌握酒店、餐飲、旅游等一系列流程。在實訓結束后，企業可以對接受培訓的學生進行考核，對那些表現優秀成績優異的學生，可以頒發相應的資格證書或聘書。這種學習、培訓、就業一體化的教學模式，不僅能夠較好解決學生的就業問題，而且可以為企業節約大量的人才培訓資金，保證企業的人才給養。目前國內多個職業技術學院都已開展“雙身份實踐教學”，并且取得較好的教學成果，例如：浙江東方職業技術學院， 杭州萬向職業技術學院等。

3 結語

高職院校旅游專業群是與社會聯系較為緊密的專業之一，對學生的實踐技能有較高要求。旅游與酒店專業群是“產學研”三位一體結合的專業群，學生需要通過大量的社會實踐、專業培訓來提升自我。只有科學的實習規劃、學校加強自身培訓建設、校企結合人才培養模式的協同發展，才能培養出理論與實踐技能過硬的旅游服務人員。

參考文獻

[1]張鋒.完善地方職院校企合作中政府職能的對策[J].職業教育（下旬刊）.2015（02）

[2]陳晉中，劉鳳翰.高職專業群管理信息溝通機制研究[J].職教通訊.2017（11）

作者簡介

李瓊（1981-），女，漢族，河南南陽人，河南交通職業技術學院商務旅游系講師，研究方向：旅游管理。