菌類種植新貴—羊肚菌

宋向國

“朋友圈有北京的朋友訂購羊肚菌，今天采摘的這一批要及時發出去。”2017年4月的一天，在四川省汶川縣綿虒鎮高半山白土坎村，村民姚順玉一大早就在自家種植羊肚菌的菌棚里忙開了。“今年已經采了兩批了，一批產量在13斤左右。按照現在的生產情況，預計整塊地產量在200斤左右，按照市場價每斤100元計算，今年將有2萬元收入。”姚順玉喜滋滋地介紹說。

“身價”如此之高，羊肚菌有何特別之處？

羊肚菌是目前國內價格最高的野山菌種類之一，主要品種有羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌以及小羊肚菌等，主要生長在四川、云南等西南山區森林中，一年生長一次。由于羊肚菌受地區、資源等條件限制，產量稀少，采集十分困難，絕大部分沒有被人們發現。國內年產量在80—100噸左右，主要出口德國、法國、日本、意大利等國際和部分國內市場，供不應求，產品開發潛力較大。

“二畝羊肚菌，半年可脫貧”。羊肚菌每畝大約投資5000—8000元（主要是菌種、大棚、原料、人工等費用），每畝可產鮮菇300—800斤，每公斤鮮羊肚菌市場價200-300元，每畝產值約4—6萬元，是種植小麥、玉米等傳統作物產值的10倍多，投入產出比約1：4。人工栽培羊肚菌不僅能帶動脫貧，還能防止濫采濫挖野生資源。

目前，國內一些科研機構和企業已經掌握了人工栽培羊肚菌技術。除了沙漠、鹽堿地及熱帶地區（如海南、廣東等）外，其余溫帶、冷帶地區都可以栽培，適應性較強。

種植時間安排

10月中旬～11月上旬前后播種、覆土；

12月下旬～翌年2月上旬為越冬期；

次年2月～4中旬為羊肚菌生長期。

土地整理

施肥：將土地深翻一遍，大塊連片土地可用拖拉機。然后在地里播撒一遍生物有機肥，一畝地約200-300KG。

起壟分畦：用旋耕機把土地耕兩遍、平整。在平整的地表撒白石灰線，規格1-1.2米/畦，畦面上起壟3-4行，畦中間留40公分排水溝。

基料配方：粗鋸末、稻殼按5：1，含水量60-65%（以手捏能擠出水為宜）。

營養袋配制：木屑、麥粒清水浸泡24小時，與稻殼以1：1：1的比例，加入少量腐殖土，含水量60-65%。

營養袋制作：選用14*28cm或15*30cm的聚丙（乙）稀袋，裝入營養料用扎口機扎緊袋口，然后用常規滅菌即可（可參考香菇滅菌方法，消毒10個小時）。

播種管理

播種時間：羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3～5月雨后多發生，8～9月也偶有發生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃；子實體形成與發育溫度為4.4～16℃，空氣相對濕度為65%～85%。為此，栽培時間應在11～12月（農歷10月1日至10月15日前后為最佳時期）。

日照：微弱的散射光有利于子實體的生長發育。忌強烈的直射光。

土壤：土壤pH值宜為6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰巖或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。含砂質土壤種植最好，透水性能好，需有灌溉條件。

空氣：在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發育必不可少。

播種方法

有基料栽培：在壟溝內先撒一層2-3cm厚的基料，把菌種從培養瓶中撥出來，倒在干凈的盆子里，戴上乳膠手套，把種子揉碎后，攪拌均勻地撒在基料上。種子用量為1瓶菌種播種1.3—1.5平方米，每畝地400-500瓶為宜。

無基料栽培： 不需要在壟溝內播撒基料，直接將揉碎拌好的菌種撒在壟溝內。

覆土：播種后，把預留排水溝的土覆蓋到畦面上，厚度2-3cm。

遮陰保溫拱棚：覆土完成后，在畦面上用鋼筋或竹片搭建60-80cm高的遮陽網拱棚，四周用土壓好。棚內放置溫濕度計，以方便觀測菌體生長環境。待平均氣溫降到5℃以下時，再在遮陽網上覆蓋一層薄膜，用于保溫。

栽后管理

澆水：羊肚菌喜濕，生長環境必須保持一定濕度。菌種播種，2-3天后澆水一次。以后，根據天氣情況和土壤濕度進行澆水灌溉。冬季一般每月澆水一次。

放置營養袋：第一次水澆完后，可安排生產營養袋。播種兩周到三周左右，放置營養袋。選擇營養袋一平面用1*1cm釘板扎孔后，有孔的一面朝下，放在沿畦面壟溝播種的位置上，間距50-60cm，放置時要壓平，盡量與地面接觸。

通風：氣溫較高時，采取早晚或夜間通風；氣溫較低時，中午通風。

光線管理：棚內以弱散射光為主，避免強光直射。

出菇管理

溫濕度：早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇干旱，必須適時澆水。早春在幾周之內有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會影響子實體的發育。總之，在早春對羊肚菌保持適宜溫濕度是栽培成功的關鍵。選擇每天中午氣溫較高時通風。維持棚內溫度l5 ℃～20 ℃，相對濕度保持在85%。

搭建遮陽網：3月份以后，室外氣溫高于15℃時，在畦間預留排水溝的地方打穴栽立桿（桿高2.2—2.5米，以不碰頭為宜），桿上邊拉鐵絲，蓋遮陽網（株距4米，行距3米為宜）。

病蟲害防控技術

防控策略：堅持以防為主，防控結合，搞好環境消毒和清潔衛生；加強管理，合理協調溫度、濕度和通風三者關系。按GB/T 8321和NY/T 393-2000的規定使用農藥，禁止使用高毒、高殘留農藥。

病害防治方法：搞好環境衛生，減少雜菌感染。發菌期培養料發現有石膏霉及其它霉菌感染時，及時將污染物清理出菇房，并加大通風量，或噴灑奧綠寶活力菌100～500倍液噴霧。出菇期發現子實體細菌性病害時，清除病菇，并噴灑0.1%漂白粉或3 mg/L～5 mg/L農用鏈霉素水溶液。發現霉菌性病害時，用50%咪鮮胺1000倍液噴霧。

蟲害防治方法：搞好周圍環境衛生，減少蟲源。出菇期發現菇螨危害，用1%食醋、5%糖水和10%敵敵畏混合拌入麥麩中，制成毒餌，撒在地面進行誘殺，或用1.8%阿維菌素乳油3000～4000倍液噴霧。

采收和貯藏

采收：在菌體長到10-12cm時應及時采摘。采摘時用小刀割斷菇柄采下，避免帶下周圍小菇。

烘干：采摘的新鮮菌體，應即時晾曬或烘干，避免擠壓霉變。一般先在30-35℃時烘干2-3個小時，然后在60℃溫度下烘干2個小時。

貯藏：鮮菇在1 ℃～5 ℃冷庫中貯藏。干菇應裝塑料袋內密封陰涼存放。應建立生產檔案，記錄原輔材料來源、生產過程操作規程、藥劑及產地、病蟲害發生和防治、采收等相關內容。

（作者系河南省三門峽市盧氏縣九龍實業有限公

司董事長）