丑水果并非原生態

趙廣立

現如今，人們對原生態的生活方式越來越向往，于是各種標有原生態標簽的產品也紛紛出現，一些以丑為賣點的水果得到不少人的青睞。水果越丑越好，越丑越原生態，真的是這樣嗎？

丑蘋果線上線下熱銷

平日里，我們逛水果店時可能會注意到，貨架上擺著一些大小不一、形狀也不規整的產自云南的蘋果，每斤售價約10元；而形狀圓整、果色鮮亮的紅富士蘋果每斤售價只要6元至7元。“這些蘋果賣得更貴，主要因為是野生的。”水果店店員介紹。

在網絡銷售平臺上，這種丑蘋果也不少見。淘寶網上一個專門賣裂皮蘋果的店鋪的宣傳語寫著：裂果紅富士，這樣的果子非常好吃，糖心率達到80%，酸甜可口，果實個頭大，和正常果實儲存方式一樣。客服說，蘋果不打農藥，不會因為有裂紋，就會有不好的東西進去。

還有一些店鋪寫著：自家種植名副其實的糖心丑蘋果，你知道嗎，越丑越好吃！你可千萬不要以貌取它！

皮裂、糖心竟是病

蘋果表皮為何會裂開？中國農業科學院果樹研究所研究員汪景彥表示，蘋果表皮有裂口是生理上的不正常。“如果蘋果種植前期干旱，后期雨水多，蘋果就容易有裂口。另外還有一個原因就是缺鈣。如果兩個蘋果貼在一起，雨水蓄積其間長時間不能散去，也會導致裂果。”

另外，現在市面上銷售的冰糖心蘋果其實也是一種生理病害。“冰糖心蘋果其實是得了水心病。”汪景彥說，“得病原因也是嚴重缺鈣，土壤、果樹里缺鈣都會有影響。這樣的蘋果口感上比較甜，受到不少人的喜愛。”

雖然冰糖心蘋果是由于生理病害引起的，但食用起來對人并沒有什么壞處。反而是表皮裂開的蘋果需多加注意。“蘋果裂皮之后，有一些果肉會暴露在外，這樣更容易感染病害，導致爛果。如種植時不套袋子，又直接接觸農藥，農藥就容易進到果肉中。”汪景彥說。

原生態只是張“情懷牌”

水果越丑就越原生態？對此，汪景彥直言：“這有點瞎扯。優質果賣價高，吃起來也好吃，丑水果發育不健全肯定不好。人們不能偏信商家的宣傳。”

蘋果等水果的保鮮一般要求外皮完整無破損、無病蟲害，合理地使用保鮮技術，如打蠟等，這樣不僅能延長果品的貯藏期，還能較好地保持住果品的品質和營養。“如果因病蟲害導致其外觀形象變丑，它的食用品質也應重新評估。”中國農業科學院農產品加工研究所副研究員范蓓說。

此外，范蓓指出，純天然的產品也并非完全沒有食用風險，有一些植物本身就含有生物毒素，更需小心留意。