臺式爆汁脆煎丸 經(jīng)營靈活風險低

劉冰

產(chǎn)品介紹

作為臺灣傳統(tǒng)風味小吃的爆汁脆煎丸，也叫爆丸燒，是使用調(diào)好味的面糊加進各種蔬菜和海鮮制作而成的煎丸，其中包裹使用了芝士、鮮果、蔬菜、肉類以及海鮮等多種餡料，食材的使用十分豐富且多元化。煎丸燒專用烏醋提味，并加入沙茶醬、番茄醬、沙拉醬、海鮮醬、芥末醬等臺灣秘制的風味醬料，增添了口味的層次感。目前，爆汁脆煎丸風味小吃擁有芝心燒、時蔬燒、海鮮燒、鮮果燒、什錦燒等五大主打丸燒系列。

項目優(yōu)勢

1.味美營養(yǎng)。

臺式爆汁脆煎丸采用干章魚粒復水法、爆丸燒粉調(diào)配法、果蔬均勻切碎法和中頻加熱煎烤法四種獨家工藝，使煎丸燒的口感香嫩，讓人回味無窮。相比傳統(tǒng)街頭小吃缺乏營養(yǎng)，甚至不利于身體健康等備受消費者詬病的缺點，爆丸燒在產(chǎn)品營養(yǎng)上可謂下足了工夫，精選的海產(chǎn)魚貝類做為主要原材料，既能保證口感的獨特，又能為人體補充豐富的營養(yǎng)。同時，爆丸燒的面粉以五谷雜糧為基礎，制作出來的丸燒也更容易被人體消化吸收。

2.操作簡單，成本低。

爆丸燒小吃采用獨特制作工藝，中頻加熱，受熱均勻升溫快，又節(jié)能低耗，成本小，最大限度保持了食材的營養(yǎng)成分，操作簡單，出餐快，無需大廚。

市場分析

隨著中國國內(nèi)城市化進程的快速發(fā)展，財富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃得飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，對綠色健康餐飲的需求將會更大。有資料顯示：2004年，中國健康飲食產(chǎn)業(yè)市場份額僅為80億元。權(quán)威機構(gòu)預計，到2010年，中國健康飲食產(chǎn)業(yè)將達到1200億元，并必將成為中國經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的新的亮點。

經(jīng)營條件及效益估算

臺式爆汁脆煎丸小吃項目的加盟費用最低為2萬元起步，如果開設檔口店售賣的話，店鋪最低面積5平米即可經(jīng)營。根據(jù)一般加盟商的經(jīng)驗，臺式爆汁脆煎丸項目在品牌穩(wěn)定運營后平均2—3個月即可完全回本，成本回籠周期極短。

以一家5平方米的爆丸燒檔口店為例，假設店內(nèi)每日購買顧客流量為300位，以顧客人均消費15元計算，日營業(yè)額就為15元/人×300份=4500元，當月營業(yè)額即可為4500元/天×30天=135000元，除去原料成本（營業(yè)額的四成） =135000元×40%=54000元，月營業(yè)毛利潤為135000元-54000元=134460元。再減去店面租金費用4000元、服務員工資（1人） 2500元和其他水電支出500元/月，單月純利為134460元-7000元=128000元，年利潤即為128000元/月×12月=1536000元。

投資提示

本項目既可以開檔口店設窗口售賣，也可開餐廳規(guī)模經(jīng)營，總體來說，檔口店更適合店主在資金不足的創(chuàng)業(yè)初期以開拓市場為目的時經(jīng)營，而餐廳模式則適用于經(jīng)營穩(wěn)定時期，有利獲得穩(wěn)定客源客戶，加盟者可根據(jù)自身資金情況進行選擇。