土豆的營養價值及開發利用

譚旻罡

【摘要】土豆是營養價值很高，在日常生活中使用范圍較廣的食物，同時，土豆也有著很高的開發和利用價值，中國是土豆的生產大國，然而在近些年的土豆產品開發上，我們國家同歐美國家相比有著較大的差距，在對土豆的利用上仍主要停留在粉條、粉絲等油炸食品，不僅在開發程度上缺乏創新，在營養價值上也難以令人滿意。如何才能夠提高對于土豆的開發和利用程度，發揮土豆在當前市場的潛能，是現階段我們國家所需要進行考慮的問題，本文將以此為切入點對土豆的營養價值和開發潛能進行分析探討。

【關鍵詞】土豆；土豆開發；營養價值

【中圖分類號】R202 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-6851（2017）07-0-02

土豆是一種富含豐富營養價值的食物，其在全球范圍內都有著廣泛的食用，無論是發達國家還是發展中國家，對于土豆的生產開發都抱以了高度的重視。對于西方國家來說，土豆可以說是他們在日常生活中必不可少的食物，根據德國專家的研究表示，僅僅是食用150g的土豆就能夠滿足人類正常生活所需要的大多數能量，土豆的營養價值可見一般。土豆在我們國家也有著十分廣闊的發展市場，我們國家同樣也是土豆的生產大國，但是與歐美發達國家不同，現階段，我們國家對于土豆的開發和利用程度相對較低，土豆制品的食物無論是在便利程度還是在安全程度上都沒有可靠的保障，對此，我們國家必須開發土豆所具備的市場潛力，針對這一問題筆者將對土豆的營養價值和開發利用進行探索。

一、對象與方法

1.1 研究對象

這篇文章中，筆者為了能夠了解到土豆的營養價值和開發潛能，會采取查閱資料的方式了解到土豆的營養價值，并且向有關的營養學家進行詢問，了解土豆開發的市場前景。

1.2 研究方法

筆者在進行本次調查時，采用了多種調查方式相結合的調查方法。筆者首先會通過查閱資料了解和認識土豆的營養價值，在對土豆有了科學合理的認識之后，并向有關人員進行咨詢，了解土豆開發利用的歷史，并從中吸取土豆利用的經驗，對我們國家的土豆開發提供一定的參考價值。

二、結果

2.1 土豆的營養價值和經濟利益

土豆又被叫做馬鈴薯，其有著豐富的營養價值和實用價值，土豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及脂肪等，同時維生素含量也十分豐富。土豆最大的特點就是，除去作為糧食之外，其還能夠被加工成諸多產品，這就奠定了土豆豐富的實用價值和龐大的市場前景。除了包含豐富的營養價值，醫療保健功能也是土豆能夠得到全球范圍內諸多人士喜愛的重要原因，

土豆可以為人體提供豐富的粘體蛋白質，可以起到預防肝臟萎縮的作用，同時也能夠預防心血管系統的脂肪堆積，不僅如此，土豆還能夠保持人體呼吸道和消化道的潤滑對預防胃病的出現也能夠起到一定的功效。根據營養專家研究，土豆所含有的半纖維素有著一定的抗癌能力，是具有抗癌功能的食物之一。

西方國家十分重視對于土豆的開發，土豆在西方國家有著極高的使用價值，通過開發利用，歐美國家甚至將土豆研發成為減肥產品，這一產品的推出極大的擴充了土豆的使用范圍，同時也收獲了重大成功，土豆美食餐廳目前在全球范圍內已經建立了100多座，該餐廳的出現是土豆實用價值的體現，幫助其經濟效益提高了多達幾十倍。

對于西方國家而言，炸薯條、炸薯片等小吃十分盛行，隨著麥當勞、肯德基等連鎖快餐品牌在全球范圍的興起，全球市場對于土豆的需求也開始呈現出急劇上升的態勢，對于我們國家而言也同樣如此，雖然我們國家是土豆的生產大國，但是開發利用程度上還遠遠不足，對于土豆衍生品的制作，其所需要的原料仍十分依賴于進口，據有關專家統計，目前我國小食品對于土豆的年需求量高達3萬t以上，而現階段我們國家用以小食品的用量也僅為3600t難以滿足市場的需求。面對這樣的局面，使得國內的土豆制品的制作原料依賴進口，無形中增添了國內居民的消費使用成本。

三、討論

3.1 土豆的開發前景

我們國家不僅僅是土豆的生產大國，同時也是土豆的消費大國。根據有關報道顯示，到了2030年，我們國家對于土豆以及其衍生品的需求量很有可能達到300萬t以上，不僅僅是食品行業，像紡織、造紙甚至是醫療行業都對土豆以及其衍生品有著龐大的需求量。而現階段所面臨的突出問題是，目前我們國家的土豆年產量也僅為10萬t，不僅產量難以滿足市場需求，在質量上也參差不齊，導致不少行業紛紛選擇對外進口，上述的種種行為，加大了行業的生產成本，無形中增添了局面的消費使用壓力，因此如何合理的開發利用土豆資源是我們國家所必需解決的難題。對于土豆的合理開發能夠提高我們的經濟效益，增添農民的收入水平，從營養結構來討論，能夠增強我國居民的整體身體素質。這就需要有關部門重視

技術手段的研發，來擴大我國的土豆生產規模，并加強對于土豆的經營和管理。

同時，馬鈴薯淀粉作為食品工業生產中的重要原料，在全球范圍內都有著十分廣闊的市場前景和發展潛力，對此需要國家部門提升對于土豆生產的重視程度，重視科技投入和研發提高土豆的利用價值。就目前而言，以土豆為原料所生產的產品能夠被廣泛應用于食品、醫療等各個領域，在人類的生產生活中有著不可替代的作用，同時，馬鈴薯淀粉也是極具市場潛力的領域作為天然高分子物質，在我們國家所推行的可持續發展戰略中能夠發揮極為重要的作用。

參考文獻：

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