適合夏日的清涼食譜

溫淑

預備動作：選擇好看的容器

所謂美酒配好杯，一份高顏值的甜品自然要有一個美好的容器來襯托。一個熱愛生活的人，應對自己的生活細節精挑細選，讓這些美好事物來點綴我們的生活。造型別致的玻璃杯、清新的密封罐、雅致的陶瓷碗，都能使美好食材錦上添花。

隔夜燕麥粥（Overnight Oatmeal）

這是在社交媒體上大火的食譜，是一款快速方便、營養健康的早餐。水果、燕麥等食材的搭配更是一種視覺享受，適合食欲不佳的夏日。

工具：用過的果醬罐子（也可選用任意大小合適的密封罐）

食材：基礎燕麥（不需要選擇即食或者快煮燕麥）、酸奶或者牛奶、脆片（各類水果脆片、較脆的麥片、玉米片、南瓜片等）、水果（藍莓、草莓、菠蘿、香蕉、獼猴桃、哈密瓜等）、干果（葡萄干、核桃干、杏仁、芝麻、奇亞籽等）、醬料（花生醬、巧克力醬、榛子醬、蜂蜜、香草、肉桂粉等）

做法：它快速簡單，任意搭配，做法也多種多樣，原則在于將燕麥與牛奶的混合物冰鎮一個晚上，使燕麥變軟。將罐子洗好晾干，放入燕麥與牛奶（或酸奶），攪拌均勻，再在上面分別放入你想加入的水果、干果、脆片、醬料。在燕麥粥中加入奇亞籽是一個減肥的好選擇，奇亞籽也要求與牛奶充分接觸，使之吸收水分變大。為了使口感更加豐富有層次，在選擇想加入的食材時，可選用分層的方法，一層層的疊加，使燕麥的軟、水果的鮮、脆片的脆、干果的嚼勁分布均勻，味蕾將得到綻放。

推薦搭配：

燕麥+牛奶+藍莓+南瓜脆皮+榛子醬（分層）

燕麥+奇亞籽+燕麥+牛奶+葡萄干+草莓+香蕉（分層）

燕麥+芒果+酸奶（分層）

燕麥+香蕉+南瓜脆皮+酸奶（分層）

燕麥+酸奶+巧克力醬（混合），上面放上杏仁、水果脆片、草莓等

蔬菜與酸奶攪拌成泥，與燕麥攪拌混合，在上面放上堅果之類裝飾。

Mojito雞尾酒

Mojito是一種源于古巴的雞尾酒，深受海明威等人的喜愛，是最為有名的朗姆調酒之一。Mojito包含五種材料，其顏色清新，融合了薄荷的清爽和朗姆的烈性，是一款極其適合夏天的飲品。

工具：雞尾酒杯、攪拌棒、吸管

食材：白朗姆酒（50ml）、檸檬半個、新鮮薄荷葉、糖漿（20ml）、冰塊、蘇打水

做法：

1.檸檬切2～3片薄片，剩下的檸檬擠汁

2.將部分薄荷搗碎，同時將搗碎的薄荷、檸檬汁、糖漿（沒有糖漿也可以用兩小勺白糖代替）放入杯中

3.往杯中倒入白朗姆酒，放入寫好的檸檬，同時放入冰塊，用攪拌棒攪拌

4.倒入蘇打水，加滿

5.放入薄荷葉加以點綴，插入吸管即可飲用

豌豆黃

豌豆黃是北京傳統小吃。豌豆黃口感細膩、清甜、爽口，冰鎮過的豌豆黃更是適合夏天應景小吃。豌豆黃制作簡單材料常見，非常適合自制。

工具：湯鍋、炒鍋、攪拌機、保鮮盒

食材：脫皮干豌豆（200克）、白糖（80g）、水

做法：

1.選擇脫皮的干豌豆，將豌豆用水多淘洗幾遍并放入清水中約3—5個小時，至完全泡發。

2.豌豆帶水倒入湯鍋中熬煮，大火燒開后轉小火，煮至豌豆軟爛，可輕易壓碎即可。

3.將煮好的豌豆連同水一起加入攪拌機中，倒入白糖。攪拌成豌豆泥。

4.將豌豆泥倒入炒鍋中進行翻炒，用木勺不斷的進行攪拌，直至豌豆泥變得濃稠。判斷的標準是用木勺刮出豌豆泥，呈大塊的泥狀滴落，滴落的豌豆泥還會保持原來形態一小段時間，隨后才與其他豌豆泥融合。此時就可以關火了。

5.將豌豆泥放入保鮮盒中，表面抹平，蓋上保險蓋并放入冰箱中冷藏，等豌豆泥成型后，即可拿出來切塊品嘗。