春到鄉(xiāng)野小蒜香

黃建如

去菜場買菜，一眼就看到菜攤上擺著的那堆根白葉青的小蒜。我滿心歡喜地買了下來，捧在手里，清香、辛辣、夾雜著泥土芬芳的氣息便撲鼻而來。想起小蒜的美味，我不禁垂涎三尺。

在我的童年里，小蒜是春季里一道鮮美的野味。

當(dāng)春風(fēng)柔柔地吹醒沉睡的土地，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的春色就在鄉(xiāng)村里鋪展開來。草青了，樹綠了，菜花黃了，桃花紅了，把田野抹成了彩色。在田埂邊、果園里、鄉(xiāng)路旁，小蒜也挺直起倔強(qiáng)的身子，或一簇簇地?fù)碓谝黄穑蛉齼芍晟㈤L著，裝點(diǎn)著生機(jī)盎然的春天。

我和小伙伴時(shí)常挎著竹籃，拿著小鐵鍬，去田野里挖小蒜。雜草間，不經(jīng)意就會(huì)發(fā)現(xiàn)一撮綠葉曼妙的身軀，調(diào)皮地在春風(fēng)里輕舞。挖小蒜的時(shí)候，先小心翼翼地將雜草撥開，左手緊貼著根部，輕輕把小蒜攥住，右手用小鍬在其周圍小心地挖，待泥土松動(dòng)，稍稍用力往上一拽，一綹綴著潔白珍珠的綠絲條便呈現(xiàn)在眼前，然后把它寶貝似的放進(jìn)竹籃里。直到我們的小竹籃都滿滿當(dāng)當(dāng)，雙手沾滿了微濕的泥土和濃濃的小蒜香味。

鄉(xiāng)野的孩子是貪玩的。挖了一會(huì)小蒜，小伙伴們玩起了扔鐵鍬的游戲，輸了讓贏家從竹籃里抓一大把小蒜，常有玩伴因輸空了籃子而坐地大哭。不過沒關(guān)系，擦干眼淚，大家一起幫忙，不用多長時(shí)間又可以挖上滿滿一大籃。

等我們把一籃一籃小蒜提回去，母親把小蒜洗干凈，水靈靈的，更顯根莖潔白，蒜葉翠綠，很是惹人喜愛。母親抓上一把，切成碎末，倒進(jìn)裝了面粉的大碗里，加上水和鹽，攪成糊狀。再在油鍋里倒入小蒜面糊，攤成薄薄的餅子，或是炒上一盤小蒜炒雞蛋，出鍋的時(shí)候，辛香濃厚，色澤誘人。食之滿口生津，回味無窮。

剩下來的小蒜，被母親放到竹匾里晾干。這一綹一綹青青綠綠鮮鮮嫩嫩的小蒜，是經(jīng)不了春日的暖陽下照曬的。隨后，母親把小蒜切碎了，撒上鹽，用手搓揉均勻后裝進(jìn)壇壇罐罐里腌制。經(jīng)過幾天的貯藏，開壇的時(shí)候，小蒜那濃烈撲鼻的辛辣味，便在整個(gè)小屋里盡情地彌散開來。腌好的小蒜用來下飯，生津開胃，越吃越香，清貧的日子也變得有滋有味。

腌漬好的小蒜還常被母親用作炒菜的佐料。小蒜燉咸肉是家鄉(xiāng)筵席上眾人喜愛的菜品，油亮的咸肉，白的肥而不膩，紅的瘦而不燥，肉的臘香與小蒜的清辣融合在了一起，足以讓你口齒留香，回味無窮。除了燉肉，做紅燒魚時(shí)放些腌漬好的小蒜，魚的風(fēng)味更佳。4月正是青蠶豆上市的時(shí)候，在炒煮蠶豆時(shí)放入一些腌好的小蒜，青蠶豆吃起來也更加鮮香有味，我能一頓飯吃上兩大碗炒青蠶豆呢！

后來，我上了大學(xué)，又在城里安了家，想吃什么菜市場上都能買到，唯獨(dú)小蒜難覓其蹤。母親知道我愛吃小蒜，常常去野外挖了，精心腌制好托人捎給我。吃上一口，不僅香了我的嘴，更暖了我的心。

時(shí)光如流水，母親已故世多年，故鄉(xiāng)也離我越來越遠(yuǎn)，一切都物是人非，唯有小蒜清香依舊，常常勾起我心底那縷淡淡的鄉(xiāng)愁。