肥胖型糖尿病食譜7則

文澳 麗

肥胖型糖尿病食譜7則

文澳 麗

糖尿病患者肥胖的較多。對于肥胖糖友，由于肥胖致胰島素抵抗，后者是糖尿病及并發癥發生、發展的內在機制。因此，肥胖糖友要積極采取減重措施，使體重達到并維持正常值，是改善胰島素抵抗，控制血糖、血脂的基本措施。糖尿病患者減重方法與非糖尿病患者在飲食細節方面有相同，但也有所不同，尤其是糖尿病患者應在控制能量、限制碳水化合物時，需特別謹慎，防止低血糖的發生。下面推薦幾則適合肥胖型糖尿病患者的食譜。

1.茯苓餅。原料：茯苓粉、米粉各15克，素油各適量。制作：將米粉與茯苓粉加水適量調成糊狀，用小火在鍋內放油烙成薄餅即可。可代替主食。功效：用于肥胖型糖尿病脾虛濕盛者，有健脾燥濕之功效。

2.雞絲冬瓜湯。原料：雞脯肉100克，冬瓜片200克，黨參3克，鹽、黃酒、味精各適量。制作：將雞肉切成細絲，與黨參同放在砂鍋中，加水500毫升，以小火燉至八成熟。放入冬瓜片，加鹽、黃酒、味精適量，視冬瓜熟透即可。吃肉喝湯，佐餐食用。功效：用于肥胖型糖尿病脾氣虛弱、水濕壅盛者，有健脾利水之功效。

3.山藥扁豆粥。原料：鮮山藥、粳米各30克，白扁豆15克。制作：將鮮山藥去皮切片；先煮粳米、扁豆，后入山藥，粥成即可。供早餐食用。功效：用于肥胖型糖尿病脾氣虛弱者，有益氣養陰、健脾化濕之功效。

4.薏苡仁赤豆粥。原料：薏苡仁、紅小豆、澤瀉各50克。制作：將澤瀉先煎取汁，用汁與紅小豆、薏苡仁同煮為粥。可供晚餐食用。功效：用于肥胖型糖尿病濕熱壅盛者，有清熱、利濕、瀉濁之功效。亦治急、慢性泌尿系統感染。

5.莜麥面條。原料：莜麥面粉60克，豬肉絲30克，菠菜葉50克，醬油、麻油、姜、蔥、鹽各少許，植物油適量。制作：用水和面粉成面團，用搟面杖搟成薄片，用刀切成面條；熬熱油鍋，先煸蔥、姜，再下肉絲，炒熱加水，煮開后放入切好的面條，并放入菠菜葉，待面條煮熟，加入醬油、鹽、麻油，供午餐食用。功效：用于肥胖型糖尿病、高血壓、高脂血癥、腦血管病等，有滋陰清熱、瀉火潤燥之功效。

6.蕎麥餅。原料：蕎麥面250克，香油30克。制作：蕎麥面加水適量和成面團，搟片略加香油以分層，文火烙熟，或入籠屜蒸熟。作正餐分二次食之。功效：用于肥胖型糖尿病濕熱壅盛者，有除濕熱、消積滯之功效。

7.腐竹炒莧菜。原料：水發腐竹100克，莧菜200克，素油20克，蔥、精鹽、味精、葛根淀粉各適量。制作：水發腐竹切段備用，炒鍋中加入油，待熱后放入蔥絲，炒出香味后，放入腐竹段煸炒至七成熟，再加入莧菜翻炒，加精鹽、味精至熟透，勾葛根淀粉汁，視湯汁明亮即可。功效：用于肥胖型糖尿病痰內盛者，有清熱利濕、消痰化積之功效。