李錦記：初心不貳 拾光正好

文_實習記者 耿黎明

李錦記：初心不貳 拾光正好

文_實習記者 耿黎明

2017年，李錦記延續(xù)輝煌，再一次以零缺陷通過了美國FDA審核……初心不貳、拾光正好，最近20年里，李錦記的輝煌遠不只這些

今年是香港回歸祖國的20年，是李錦記回歸祖國并持續(xù)蓬勃發(fā)展的重要階段，同時也是李錦記在大陸市場高速發(fā)展、不斷創(chuàng)造輝煌、奠定在全球行業(yè)影響力的20年，更是持續(xù)傳承129年家族精神與思利及人力量的20年。李錦記醬料集團主席李惠中表示：“香港回歸20年紀念日之際，能夠在國際舞臺上向國內外食品界專家、翹楚展示李錦記在全球的發(fā)展成果，是李錦記的榮幸和其作為民族企業(yè)的驕傲。李錦記的發(fā)展，離不開中國經濟和社會的發(fā)展和繁榮，明年，李錦記將迎來創(chuàng)立130周年紀念。李錦記將不忘初心，堅持“匠人精神”，不斷自我革新，希望在食品科技界專家的指導和幫助下繼續(xù)進步，為發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化做出持續(xù)貢獻。”

1998年，李錦記在廣州黃埔的工廠開始運營。這是繼美國洛杉磯、廣東新會和馬來西亞吉隆坡三個大型工廠啟用后，李錦記在全球布局的又一重要廠房，李錦記的生產能力得到進一步提升。

2008年，李錦記成為北京奧運會指定餐飲供應商，為北京奧運提供優(yōu)質的醬料產品。2017年，李錦記延續(xù)輝煌，再一次以零缺陷通過了美國FDA審核……初心不貳、拾光正好，最近20年里，李錦記的輝煌遠不只這些。

創(chuàng)業(yè)初心：振興民族企業(yè)

說到已傳承四代的醬料品牌李錦記，就不得不講講它的開創(chuàng)故事。1888年的某一天，17歲的李錦裳像往常一樣生火煮蠔。但因瑣事太多，一時間竟將煮蠔一事拋諸腦后。后來想起此事，以為已經將蠔煮糊的李錦裳懊惱地掀開鍋蓋。沒想到香氣撲面而來，鍋里的蠔不但沒熬干，反而成了一鍋濃郁的棕褐色汁液，同時散發(fā)出誘人的香氣。李錦裳取一勺嘗了嘗，感覺味道鮮美。在不經意間，蠔油就這么被熬制了出來。從此，蠔油成了小茶寮的招牌，李錦裳索性將店名改成“李錦記蠔油莊”，生意逐漸紅火起來。

1932年，李錦記從廣東珠海遷至香港，開啟了振興民族企業(yè)的道路。自上世紀50年代開始，李錦記蠔油產銷兩旺，產品也逐漸在東南亞一些國家打開市場。1972年，李文達成為李錦記的第三代傳人。上世紀80年代后期，李錦記開始了多元化經營。除了蠔油外，還生產醬油及系列醬料產品。進入大陸市場以后，李錦記牢牢把握改革開放的機遇，逐漸發(fā)展成為國內調味品行業(yè)的領軍企業(yè)。

經過129年的發(fā)展，老字號李錦記集團的蠔油已在美國占到了88%的市場份額。在歐洲、東南亞，甚至在地圖上都很難找到的一些島國，都有李錦記的蠔油、醬油等產品在銷售，其200余種產品遍布世界80多個國家和地區(qū)。

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品質初心：“100-1=0”

在餐桌上，幾滴蠔油就可以讓一盤普通的菜肴色味俱佳。如今李錦記醬料產品除蠔油外，其醬油、生抽、豆豉油、XO醬等產品，也頗受市場青睞，這都源于李錦記對品質始終如一的堅持。在李錦記，有一個特有的百年鮮味方程式，即“100-1=0”。這就是李錦記的品質管理理念，意思是做100件事，就算只有一件做錯了，也等于全都白做。

“食品安全是我國食品工業(yè)發(fā)展的根本，也是我國食品產業(yè)能夠立足國內，走向世界的關鍵因素。”中國調味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕在全國調味品行業(yè)食品安全座談會上表示：“我們每一個食品行業(yè)的從業(yè)人員都有責任和義務，去維護我國食品安全的良好環(huán)境，建立我國食品安全的良好聲譽。”

堅持產品質量初心不變，這也是李錦記發(fā)展至今一直奉行的準則。李錦記（新會）食品有限公司研發(fā)經理劉麗燕表示，作為百年傳承的民族企業(yè)，李錦記始終秉承“思利及人”的核心價值觀，在堅守“100-1=0”的品質管理理念指引下，斥巨資引進全球最先進的SAP系統(tǒng)，通過對物流進行跟蹤管理，實現(xiàn)客戶與原料間的雙向追溯，最大程度地保障食品安全。正因為有這樣的理念和嚴謹?shù)膱?zhí)行,李錦記成為唯一一家連續(xù)兩次零缺陷通過美國FDA審核的中國食品企業(yè)，并且深受消費者信賴和喜愛。2012年、2013年和2016年，李錦記三度隨“神舟”系列飛船進入太空，成為航天員專用醬料，實現(xiàn)“無人的太空也有李錦記”。

品質從源頭抓起。在產品安全及品質方面，李錦記實行“從農田到餐桌”的全程管控，從監(jiān)控原材料、生產以至包裝等每個工序都一絲不茍。在細節(jié)的把握上也非常嚴格，生產過程有30多道工序、200多個質量監(jiān)控點，從原料種植、采購、運輸、加工、分銷，每個環(huán)節(jié)都記錄在案。

在包裝及生產線上，近幾年亦陸續(xù)引入機械臂，提高生產效率之余，也讓員工的健康更有保障。為讓消費者放心，李錦記也頗為用心，每個包裝都會有二維碼，可以追溯產品生產流程、日期及廠房。

品牌初心：開拓創(chuàng)新并舉

前不久，中國調味品協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2017中國醬油、調味醬產業(yè)未來發(fā)展趨勢為：醬油和調味醬高端化消費趨勢明顯，大單品戰(zhàn)略取得成效、輕餐飲為復合調味料的發(fā)展帶來了新的機遇、民營企業(yè)發(fā)展迅速，本土品牌占據(jù)優(yōu)勢、資本活躍度攀升、新老品牌文化交相輝映，營銷與宣傳方式更加豐富、產品包裝契合渠道需求。

毋庸置疑，產品品質的傳承與創(chuàng)新是李錦記發(fā)展至今的制勝法寶。為迎合互聯(lián)網營銷模式，前不久，李錦記與京東簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，進一步深化戰(zhàn)略合作伙伴關系，旨在共同為消費者帶來更多的好產品。

李錦記在品牌與產品上開疆拓土、與時俱進的特質，為其持續(xù)發(fā)展贏得更為廣闊的市場前景。無論是順應消費需求，還是引導市場走向，李錦記勇于開拓、敢于創(chuàng)新的精神，讓李錦記保持了百年品牌的厚重，也擺脫了傳統(tǒng)企業(yè)相對“故步自封”的枷鎖，從而在激烈的市場角逐中贏得先機。

味道是有記憶、有生命的，讓這一味道傳承百年，走得更好、更遠——李錦記做到了。