張華明：創(chuàng)新的價(jià)值：降本增效

訪談對(duì)象：梅特勒-托利多市場(chǎng)總監(jiān)張華明

采訪記者：龍商網(wǎng)&超市周刊&今日零售記者

記者：請(qǐng)問(wèn)梅特勒一托利多的電子服務(wù)稱有哪些特點(diǎn)？

張明華：一直以來(lái)我們的產(chǎn)品帶給客戶的印象都是產(chǎn)品質(zhì)量比較好，百?gòu)?qiáng)企業(yè)里面有80%都是我們的客戶。我們?cè)诤瓦@些客戶合作的過(guò)程中做了很多創(chuàng)新方面的實(shí)踐，所謂的創(chuàng)新就是要接地氣，檢驗(yàn)創(chuàng)新的好壞就有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是不是能實(shí)現(xiàn)降本增效。

記者：請(qǐng)問(wèn)張總能否給我們簡(jiǎn)單介紹關(guān)于降本增效的實(shí)踐案例？

張明華：第一，生鮮的變價(jià)比較多，如何實(shí)現(xiàn)變價(jià)效率。

第二，如何控制來(lái)自于打秤的損耗。

第三，收銀口排隊(duì)怎么解決，我們有一些客戶，有一些比較好的實(shí)踐。

第四，稱重方面，有哪些人工可以節(jié)省。

記者：您能否詳細(xì)概述這四點(diǎn)含義主要指的是哪些？

張明華：第一，關(guān)于生鮮的變價(jià)效率。我們現(xiàn)在給一些客戶做的方案，可以實(shí)現(xiàn)跟客戶后臺(tái)的ERP系統(tǒng)做到自動(dòng)同步，這個(gè)細(xì)節(jié)不會(huì)展開(kāi)，但是做了效率以后，我們幾個(gè)高峰期要變價(jià)的時(shí)候，它只要在系統(tǒng)里面把這個(gè)價(jià)格設(shè)置好就行，全部對(duì)應(yīng)我們后臺(tái)的方案自動(dòng)完成。經(jīng)過(guò)測(cè)算至少可以節(jié)省50%的工時(shí)，也可以省掉在電子秤上反對(duì)核對(duì)的事情，這是生鮮關(guān)于提升變價(jià)效率的實(shí)踐，最后的結(jié)果就是我們可以用更少的時(shí)間做更好的事情，大家知道生鮮的人手永遠(yuǎn)是不夠的。

第二，是我們?yōu)槠髽I(yè)做的視頻疊加方案。具體的方案就是和現(xiàn)場(chǎng)的錄像疊加起來(lái)，當(dāng)你發(fā)生盤點(diǎn)之后，某個(gè)商品你對(duì)它的損耗有疑問(wèn)的時(shí)候，隨時(shí)可以去按照時(shí)間來(lái)檢查錄像。我們的產(chǎn)品可以精準(zhǔn)到現(xiàn)場(chǎng)這批損耗什么時(shí)候是什么樣的人以什么樣的方式發(fā)生的，也可以杜絕熟人作弊的現(xiàn)象發(fā)生。

第三，實(shí)現(xiàn)休食的快速結(jié)算。在沒(méi)有用這個(gè)方案之前，一個(gè)傳統(tǒng)的收銀口，包打8樣商品，上面貼了八張標(biāo)簽要過(guò)機(jī)，收銀員非常專心地掃碼再校驗(yàn)前后30元不到產(chǎn)品，在收銀口花了將近8分鐘來(lái)處理。如果換成二維碼的方案是監(jiān)測(cè)紅光一閃掃描就可以直接完成，原來(lái)30秒的時(shí)間現(xiàn)在縮短到了2秒，這個(gè)效率是實(shí)實(shí)在在可以感受到的東西。

客戶對(duì)收銀的排隊(duì)是有指標(biāo)要求的，他們認(rèn)為收銀口的排隊(duì)的顧客數(shù)量必須少于5個(gè)，多于5個(gè)以上企業(yè)就不太好，減少收銀排隊(duì)人數(shù)需要一些技術(shù)手段進(jìn)行輔助，我們不止一次試用技術(shù)自服務(wù)方案。

第四，有些客戶可能剛剛起步，他需要專人稱重自服務(wù)秤的應(yīng)用可以有兩種趨勢(shì)，一是協(xié)助打秤，二是可以省掉部分的員工。目前我們的自服務(wù)應(yīng)用基本上都是用在一些大超市、大賣場(chǎng)，比如說(shuō)現(xiàn)在這個(gè)照片的客戶，它其實(shí)是一個(gè)大賣場(chǎng)，客流人員比較高，因?yàn)樗乃麊纹芬脖容^多。

記者：請(qǐng)問(wèn)企業(yè)除了以上優(yōu)勢(shì)還有哪些便利服務(wù)？

張明華：除了通過(guò)自服務(wù)稱重這個(gè)方式之外，我還發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的客戶在開(kāi)一些小型的超市，因此針對(duì)小業(yè)態(tài)提供了兩種專屬的方法。

一是類似于這樣的把收銀跟稱重一體化，它的好處就是你不需要在內(nèi)場(chǎng)再鋪設(shè)條碼秤，這種比較適合面積小一點(diǎn)的社區(qū)店，也是一種方法。它是把收款機(jī)和稱重聯(lián)系在一起。

另外一種是把收款機(jī)和掃描平臺(tái)結(jié)合在一起。這兩個(gè)方案各有利弊，前面那種就是跟收款機(jī)結(jié)合得比較高，但是對(duì)軟件有些要求，旁邊這種軟件其實(shí)還是以前的軟件，收銀系統(tǒng)還是以前的收銀系統(tǒng)，只不過(guò)增加了一個(gè)新的平臺(tái)。

記者：非常感謝您接收本次記者采訪，祝企業(yè)蒸蒸日上。