順應四季天夏末時節巧養生

王衛民

立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7日至9日，正值太陽到達黃經135°時。“秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。立秋后雖然一時暑氣難消，有“秋老虎”的余威，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。

立秋養生要領

1.氣機：古代將“立秋”分為三候：“一候涼風至，二候白露生，三候寒蟬鳴。”對于“陽消陰長”時期，養生的要領從情志到飲食、起居、運動、都應以“收”為主。秋季內應于肺，在志為悲（憂），悲憂易傷肺。故寒涼和悲憂導致機體多病，也是許多老人多去世于秋冬的原因之一。

俗話說：“秋風秋雨愁煞人。”草枯葉落，花凋零，常引發人們凄涼、悲秋之感。此與肺主熱有關，對此應多想些可笑、高興和知足常樂、助人為樂的事，多做些有益身心的業余愛好，如琴、棋、書、畫、攝影、讀書、聽音樂等以消除煩惱，化憂傷為惆悵。養生者要學會“寧靜致遠，秋葉靜美，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清。此秋氣之應，養收之道也。”

2.飲食原則：要滋陰潤肺，少辛增酸。

《素問·臟器法時論》云：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”意思是酸味可收斂肺氣，辛味會耗散肺氣，故飲食當少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒，多吃酸性蔬果如蓮藕、菠菜、番茄、莧菜、枇杷等。

西蘭花：富含蛋白質、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A，其中維生素C是蔬菜中最高（菜花的三倍、番茄的四倍），是抗氧化、抗癌的佳品。

枇杷：味甘酸，性平，有清肺、生津、止渴、消肺熱，除燥邪引起的傷風咳嗽。

處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思。在每年8月23日前后，太陽到達黃經150°時。處暑節氣意味著進入氣象意義的秋天，處暑后中國長江以北地區氣溫逐漸下降。

處暑是反映氣溫變化的一個節氣。《月令七十二候集解》云：“處，止也，暑氣至此而止矣。”“處”是終止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣將于這一天結束，我國大部分地區氣溫逐漸下降。處暑既不同于小暑、大暑，也不同于小寒、大寒節氣，它是代表氣溫由炎熱向寒冷過渡的節氣。

處暑時節養生要領

1.氣機：此時期，天氣正處在由熱轉涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換。此時人的起居應相應調整，尤其是睡眠要充足，因為只有這樣，才能適應“秋乏”。

2.飲食原則：“處暑”期間，氣候逐漸干燥，正如《飲膳正要》云：“秋燥宜潤，禁寒飲。”提倡處暑后食芝麻、糯米、蜂、乳品，魚類等養陰食材。

芝麻：味甘、性平，入肝腎、肺、脾經。有補血、明目、祛風潤腸、生津、通乳、益肝養發，抗衰老的功效。

魚類：是去秋燥的最佳動物食品，如：草魚、鯉魚、帶魚等，脂肪低、精蛋白高、礦物質多且性溫益氣、潤燥。

推薦食譜

百合銀耳粥

原料：百合100克，銀耳（干）15克，枸杞子30克，冰糖30克。

做法：1.百合一片片摘下，洗凈，瀝干。

2.銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干。

3.將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入枸杞再煮5分鐘，再加入冰糖，放入百合略煮1分鐘，即可馬上熄火。

蠔油蒜蓉西蘭花

原料：西蘭花一顆，蒜半頭，蠔油一茶匙，鹽適量。

做法：1.西蘭花切成小朵，放在盆里浸泡，同時做開水，放入少許鹽。

2.水沸騰后放入西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水。

3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，快速倒入瀝干的西蘭花拌勻即可食用。