毛木耳不同出耳方式的比較試驗

胡曉強 李 峰 趙建選 靳榮線 馬瑋超 魏 芳 譚秀芳

（河南省新鄉市農業科學院，河南 新鄉 453000）

毛木耳不同出耳方式的比較試驗

胡曉強 李 峰 趙建選 靳榮線 馬瑋超 魏 芳 譚秀芳

（河南省新鄉市農業科學院，河南 新鄉 453000）

研究毛木耳墻式兩頭出耳、一頭出耳和吊袋出耳3種出耳方式在產量、商品性狀及抗病性方面的差異。結果為：吊袋出耳產量最高，感病率低，商品性狀較好；其次為墻式兩頭開口出耳；墻式一頭出耳后開另一頭口，用工較多，較困難，不宜采用。

毛木耳；墻式兩頭出耳；墻式一頭出耳；吊袋出耳；效益比較

毛木耳是黃背木耳和白背木耳的總稱，是我國大宗食用菌品種之一，營養豐富、風味獨特，含有豐富的木耳多糖和適量粗纖維，有清肺益氣、補血活血等功效，在我國福建、四川和河南等地有大量栽培[1～4]。毛木耳有上床架排袋、“#”形碼袋、墻式出耳、吊袋出耳、夾袋出耳等多種排袋出耳方式，各有其優缺點[1,5]。本文研究墻式出耳和吊袋出耳的差異，以供生產者借鑒。

1 材料與方法

1.1 供試品種

毛木耳（Auriculariacornea Ehrenb）新科50，為新鄉市農業科學院食用菌研究所保存菌株。

1.2 試驗設計

共設3個處理，以墻式兩頭開口，每頭開出耳口3個為對照（CK）；處理1：墻式一頭開口，隔層開出耳口，每頭3個，出完第一茬耳后，在另一頭每頭開出耳口3個；處理2：吊袋出耳，環袋開3排出耳口，每排開3個。每處理設3個重復，其中墻式每重復80袋，吊袋每重復96袋。

1.3 栽培方法

培養料配方為玉米芯93%，麩皮5%，石灰2%。按配方比例稱取原料，玉米芯提前加石灰水預濕，堆制發酵24 h后，與麩皮攪拌均勻。培養料要干濕均勻，含水量在65%左右，以用手捏料無水滴出，在指縫間可見水珠為適宜。裝袋采用規格為為17×38（cm）的聚乙烯塑料袋，用尼龍線扎口。采用常壓滅菌，當灶內溫度達到100 ℃時，保持12～14 h。滅完菌后燜鍋一夜，第二天趁熱揭鍋，將菌袋轉移至接種室冷卻，待袋溫降至30 ℃以下時，進行接種。

選用瓶裝原種直接接種栽培袋，行菌袋兩頭接種，500 mL麥粒原種可接種18～20袋，接種后袋口扎口要適當松扎。

在25 ℃發菌室內恒溫避光培養，于接種后10天左右檢查菌種吃料及污染情況，一般接種后30天左右菌絲可長滿菌袋。滿袋后，根據出耳季節，可適當延長發菌時間，至個別菌袋有瘤狀耳芽出現時按照試驗設計進行排袋，以利于集中快速出耳。

2 試驗結果

2.1 不同處理的毛木耳產量

在試驗后期，隨著栽培基質營養的消耗，毛木耳商品性狀逐漸變差，表1數據為前5茬的出耳產量。

由表1可知，毛木耳產量，以吊袋出耳方式較高，平均每袋產量為0.42 kg；墻式兩頭開口的產量居中，平均每袋為0.387 kg；墻式一頭開口的產量較低，平均每袋為0.32 kg。生物學效率，三種出耳方式從高到底依次為：吊袋出耳93.78%＞兩頭開口出耳86.08%＞一頭開口出耳71.35%。

表1 不同處理毛木耳產量

2.2 不同處理產品的商品性狀

吊袋出耳處理的耳片伸展均勻，產量集中，出菇期短，鮮品及干品商品性狀好。墻式兩頭開口出耳，出耳期太過集中，彼此間相互擠壓，耳片難以完全展開，商品性狀較差。墻式一頭開口出耳較墻式兩頭開口出耳的商品性狀好。

圖1 吊袋出耳

2.3 不同處理的發病情況

吊袋出耳處理，耳片之間透氣性好，且出耳集中，周期縮短，避免了后期高溫菌袋易感病的問題，發病較少。墻式出耳處理，由于耳片相互擠壓，透氣性不足，耳片易感染細菌、黏菌性病害并易發生拳耳等生理性病害；隨著營養的消耗，后期菌袋易感染油疤菌。

圖2 墻式兩頭開口出耳

3 結論與討論

本試驗結果表明，吊袋出耳產量較高，其次為墻式兩頭開口出耳。試驗發現，吊袋出耳的耳片伸展均勻，商品性狀好，產量集中，不易感病，缺點是吊袋過程費工費時，且要求耳棚骨架結構穩定、結實。墻式兩頭開口出耳，優點是操作簡便，空間利用率高，不足之處是出耳過于集中，耳片之間相互擠壓，導致單片耳難以完全展開，商品性狀不及吊袋產品。墻式一頭出耳較墻式兩頭出耳的商品性狀略好，但缺點突出：一頭出耳完成后開另一頭出耳口時，用工較多，且操作比較困難。栽培者可根據各自耳棚特點及商品質量要求，有針對性地選用出耳方式。

[1] 王波. 毛木耳高效栽培關鍵技術[C]. 2014中國食用菌產業年會論文集, 2014: 90-94.

[2] 彭衛紅, 葉小金, 王勇, 等. 毛木耳油疤病病原菌的生長條件研究[J]. 四川大學學報(自然科學版), 2013, 50(1):161-164.

[3] 黃忠乾, 唐利民, 鄭林用, 等. 四川毛木耳栽培關鍵技術[J]. 中國食用菌, 2011, 30(4): 63-65.

[4] 黃忠乾, 譚偉, 鄭林用, 等. 四川金針菇與毛木耳雙季高效栽培技術[J]. 食用菌, 2013(2): 49-50.

[5] 潘祥華, 陳蘆根, 龔翔. 毛木耳集約化立體代料栽培技術[J]. 中國食用菌, 2000, 19(5): 27-28.

S646

碼：A

：2095-0934（2017）04-240-02

河南省食用菌產業技術體系（z2013-09-01）

胡曉強，E-mail：hxqiang126@126.com