這是全天下最好吃的奶酪蛋糕

韓良憶

室內一片靜謐，只有咖啡的香味到處流動，我赤足站在暖氣充足的小屋子里，感覺自木頭地板傳來的暖流。窗外，弟弟的小車已駛遠，我又舀了一匙他親手烤的奶酪蛋糕，送到口中。烘烤過的奶酪、雞蛋、鮮奶和檸檬融合產生的那股甜郁芳香，在整個口腔發散，其中還有另一樣我從來沒有吃過的奇妙滋味……

無所事事的下午，斜倚在沙發上，翻閱美食雜志，這一期的重點是各種奶酪蛋糕（Cheesecake）。我讀著文字，看著美麗的圖片，一時饞癮大發，口水都快流下來，趕緊拋下雜志，趿著涼鞋到超市買材料，我要烤個濃口味的美式奶酪蛋糕，吃個過癮。

奶酪蛋糕名為糕，但既有外殼又有內餡，也像是派（Pie），外殼樣式不一定，有需要進烤箱烘焙的酥皮，也有不需烘焙的餅干殼，我偏好后者，較不油膩。至于內餡，最基本的材料當然是奶酪，用的是美式奶油奶酪（Cream cheese）。這種由牛奶制成的奶酪，歷史并不太久，大約在十九世紀中期之后才逐漸見于市面，其脂肪含量頗高，熱量不低，怕胖的人得注意。

雖說這年頭臺北簡直是到處都買得到美式奶酪蛋糕，可是我更喜歡自己親手烘烤，一來是由于材料成分都在自己的掌控中，吃來安心。二來，這款西點的做法實在簡單，只要按照食譜一步步來，基本就能烤出香噴噴的成品，可以使人得到莫大的成就感。

我烤過無數個奶酪蛋糕，吃過最美味的那一個，卻不是自己做的。

有年冬天，我獨自到美國得州探望正在當地留學的弟弟和弟媳。那時從臺北要到弟弟就學的小城，得歷經數趟轉機，我下飛機時，整個人早已暈頭轉向，剛走出閘門，便看到闊別兩三年的弟弟，在熙來攘往的人群中，微笑著向我招手。那熟悉的身影和笑容，讓我剎時忘了旅途勞頓之苦。

身高一米八的弟弟，高了我快一個頭，他彎下腰，接過我隨身攜帶的簡單行李，一開口便說：“我替你烤了cheesecake，記得你最愛吃了。”

我訝異地望著他，小我三歲的弟弟會做奶酪蛋糕，這倒是奇事。在我們一家六口人當中，弟弟最理性，對食物不像咱家其他人那么狂熱。他就算肚子餓了，也懶得下廚做菜，便利店買來的飯團或一碗方便面即可打發。親愛的弟弟把熱情和能量，都投注于探討在他看來更有意思的事情上，比方說，半導體。這樣的弟弟居然會進廚房烤蛋糕！

我們從機門走到停車場的路上，從小不愛進廚房的這位準博士又說：“我在雜志的奶油奶酪廣告上看到奶酪蛋糕的食譜，覺得不難，又想起你喜歡吃這個，就特地去超市買來材料試做，還可以，你一定要吃吃看。”

第二天，我一早便起床，正在燒咖啡時，弟弟從臥房里出來，準備上學校實驗室，臨出門前又提醒我，別忘了冰箱里還有蛋糕。

我打開冰箱，果然看見一個表面烤得焦黃的奶酪蛋糕，臥在格架上的玻璃罩里。我切了一片，立刻嘗了一口，并不很甜，奶酪味濃重，口感很厚實，想不到弟弟破天荒頭一遭烤蛋糕，成績還挺像樣的。

我端著蛋糕，走到窗臺邊，弟弟剛走到停車場另一頭他那輛二手小車邊，這會兒正要打開車門。嚴冬的天空灰云密布，外頭想必很冷，弟弟不曉得帶傘了沒有，希望等一會兒不要下雨。

室內一片靜謐，只有咖啡的香味到處流動，我赤足站在暖氣充足的小屋子里，感覺自木頭地板傳來的暖流。窗外，弟弟的小車已駛遠，我又舀了一匙他親手烤的奶酪蛋糕，送到口中。烘烤過的奶酪、雞蛋、鮮奶和檸檬融合產生的那股甜郁芳香，在整個口腔發散，其中還有另一樣我從來沒有吃過的奇妙滋味……

那真的是我生平嘗過最難忘且最可口的奶酪蛋糕，因為我吃下去的，并不只是蛋糕而已，還有難以言傳的手足親情。