爆米花含鉛會致癌？

袁青

提到看電影，自然少不了觀影標配零食—爆米花。可是，據說爆米花含鉛會致癌，這是真的嗎？

時間倒回到童年，兒時常常會看到村頭老爺爺用轉爐制作出香噴噴的爆米花，但是這香甜的爆米花里面卻含有鉛！鉛怎么會莫名其妙地出現在爆米花里？它到底是從哪里來的，又是怎么和爆米花合體的呢？

爆米花含鉛會致癌嗎？

爆米花的主要成分是玉米，玉米本身含有含量較高的亞油酸、磷等多種礦物質，以及煙酸、維生素A和維生素E等多種維生素，不僅抗氧化作用強，還能補充人體所需的營養素。這樣看來，玉米本身含有較高的營養價值，但是變身成為爆米花以后卻會失去很多營養素。

玉米本身不含鉛，但是制作爆米花的轉爐內壁涂有含鉛金屬，均勻加熱時，一部分鉛會變成蒸汽附著在爆米花表面，進而污染爆米花。鉛會隨著爆米花進入人的身體，雖然人體有一定解毒能力，但短時間進食過多被鉛污染的爆米花會損害人的神經系統和消化系統，嚴重情況下，還會引起急性鉛中毒。

爆米花本身是日常休閑小零食，但是因為其含鉛會致癌的問題，引起人們的關注，被推到了風口浪尖上。其實沒那么可怕，以前老式工具做的爆米花含鉛量很高，長時間食用會對身體有影響，但是并不會因此致癌，何況現在的制作工具已經改用微波爐等，這使爆米花的含鉛量大大降低，基本符合了食品安全標準，并不會對人體構成危害。

爆米花不致癌就能大吃特吃？

雖然爆米花含鉛不會致癌，但是并不意味著你可以在逛街、看電影的時候大吃特吃。

積少成多解毒難

雖然爆米花中的鉛在安全食用范圍內，但是經常吃爆米花，鉛在體內積累，對神經、造血、消化、腎臟和內分泌系統有一定的影響與損害。人的解毒能力比較慢，特別是兒童對鉛的解毒能力弱，會造成小孩子食欲差、牙齦發紫、脾氣差、腹瀉以及生長發育緩慢等癥狀。現在的爆米花制作只要符合正規的食品加工流程，控制鉛含量超標，就可以放心食用。

食之有度樂趣多

適量食用爆米花不僅能夠滿足味蕾，還能使人擁有許多生活的樂趣。爆米花在加工過程中會加入黃油、甜味劑、色素等。一部好看的肥皂劇，會讓你在不知不覺中吃掉一大桶爆米花，你吃進去的不僅僅是爆米花，還有它的那些附屬品，吃太多可能會因為能量過剩而身材走樣，從此變成一個悲傷的“胖紙”。要想拒絕變成“胖紙”，那就需要你管住嘴，少吃，多動。

每種食物都有不同的吃法，是營養零食還是垃圾零食取決于你的選擇。一桶小小的爆米花，卻有不少健康問題在里面。健康的生活方式，自然是選擇最原汁原味的吃法，貼近自然，走近健康。

（本文轉自科普中國微平臺）