小龍蝦為什么這樣“紅”

小龍蝦的“紅”，不只表現在它經過大廚烹制、褪去蝦青素以后的顏色上；也不只體現在美食街龍蝦館門口排隊的長度上；如今，小龍蝦不僅紅在餐桌上，而且還是“網紅”，它是外賣和電商平臺投資的寵兒，也是微信朋友圈秀生活的理想代言者。

一進入七月，天氣暴熱，小龍蝦市場也驟然升溫，全國各地的小龍蝦餐飲店都面臨貨源緊缺、采購價暴漲的難題——最近半個月內批發價暴漲50%。一方面，產區的暴雨天氣導致養殖市場缺貨；另一方面，這也是大量商家入局小龍蝦市場、整體需求量居高不下所致。餐飲業界人士認為，和往年不同，此輪漲價將帶來小龍蝦行業的一次大洗牌。

“我就喜歡大家吃小龍蝦時沒法捧著手機的樣子，你不知道我有多懷念可以專心聊天的從前。”社交功能、傳播效果、儀式感、平民化、互動性，吃小龍蝦成為一種夏日慶典，不僅因為它與當今某些社會文化心理的契合，而且從池塘到餐桌，其背后的各種推力也參與完成了這一“紅色”飲食文化的構建。