“糞菌冰塊”是真的嗎？

@夏日艷陽：聽說著名咖啡連鎖店的冰塊里含有糞便細菌，比馬桶水還臟？

小南：咳咳，大腸桿君（菌）又一次躺槍。制冰機可能是該洗洗消毒了，但這跟“冰塊里有shi”，還是兩碼事兒哈。

據(jù)英國BBC近日報道，他們對市場上最大的三家咖啡連鎖店使用的冰塊做了抽查，結(jié)果顯示其中含有多種細菌，包括來自糞便的細菌。此事一出，影響力堪比當年“（某些連鎖快餐店）食用冰塊臟過馬桶水”。

得，閉著眼睛都知道這里說的都是大腸桿菌。雖然頂著個不好聽的名頭，但它的多數(shù)菌株不會帶來任何麻煩，這些無害菌株甚至是構(gòu)成健康人體腸道菌群的重要部分。不過也有少數(shù)會導(dǎo)致食物中毒，其中最為兇險的一種叫做“產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌”，主要來源是生的或未煮熟的碎肉制品、生鮮奶和受糞便污染的蔬菜。

由于糞口傳染是致病菌的主要傳染途徑，而大腸桿菌在人體外存活時間較長，它們因此成為了環(huán)境衛(wèi)生檢測中的微生物指標之一。也就是說，大腸桿菌若超標，可能意味著存在食品衛(wèi)生安全問題，比如食材、廚具、包裝受到污染，或者工作人員沒有按照標準操作。

然而，冰塊既不含營養(yǎng)物質(zhì)，溫度還低，根本不是滋生病菌的好地方，而且很難受到糞便污染。在這個細菌無孔不入的世界，隨便哪里檢出點大腸桿菌都不算稀罕事，但更容易致病的沙門氏菌、金黃葡萄球菌之類基本不可能在食用冰塊中出現(xiàn)，而事實上它們在歷次報道中也未曾被檢出。

網(wǎng)絡(luò)考古表明，最早開始這種檢測的是美國一名12歲的初中生。早在2006年，來自佛羅里達州南部的小茉莉（Jasmine Roberts）為了完成她的科技課題，從五家快餐店的自助飲料機取了冰塊樣品，順便也舀了一杯馬桶水做了菌落培養(yǎng)。她發(fā)現(xiàn)，70%的冰塊樣品都比馬桶水更“臟”。

但這種比較不太公平，因為一個頻繁使用并及時沖洗的馬桶，里面的水就是經(jīng)過消毒的自來水;而開放式的制冰機，卻隨時有可能被一個舀冰塊前沒洗手的馬大哈給污染了。比馬桶水更臟的，不光有牙刷、抹布、鍵盤和口腔，很可能還有你兩小時沒洗的手。

不過話說回來，既然菌落超過了推薦標準就得認。各位商家請接受監(jiān)督，多清洗制冰機，各位讀者有空也可以關(guān)照一下自家冰箱。只要使用的是可飲用的水源，哪怕是達標的自來水，冰飲料和冰咖啡還是想喝就喝吧。下次再碰上“糞菌冰塊”“XX臟過馬桶水”這樣的標題，看看就好。