市售蔬菜農藥殘留情況及質量安全預警

蔣凱亞++林燕++田蘆明

摘 要：蔬菜中農藥殘留的監測與風險評估是保障蔬菜質量安全水平的重要工作。對2014-2016年市售蔬菜的連續58項農藥殘留參數監測，建立基礎資料數據庫，根據蔬菜總體合格率情況、農藥檢出的種類及超標情況，分析得出，市售蔬菜農殘質量安全情況逐年提升；不同類別蔬菜農藥的檢出率和超標率呈現一定的差異；農藥檢出種類較多，部分高毒禁限用農藥仍在其列。同時，提出高毒類禁限用農藥監測陽值、低毒類農藥高檢出多殘留情況及高風險農藥政策性引導情況等預警，以期能對今后的蔬菜生產種植、進一步提升質量安全水平提供一些借鑒，保障人們食用安全。

關鍵詞：蔬菜；農藥殘留；預警

中圖分類號：S481+.8 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2017）12-0068-03

如今，隨著人們生活水平的不斷提高，公眾對食品安全特別是初級農產品質量安全的關注度越來越高。蔬菜作為日常食用最多的初級農產品，其質量安全水平重要性尤為突出。現代農業的生產過程中，離不開化學農藥的使用[1]，農藥殘留也成為引起蔬菜生產質量安全的不確定因素之一[2，3]。因此，開展蔬菜中農藥殘留風險監測和質量安全預警[4～8]，可以為蔬菜質量安全提供基本保證，達到事半功倍的效果[9～11]。

在2014-2016年對蔬菜開展農藥殘留的連續監測基礎上，初步建立了蔬菜中農藥殘留監測的基礎資料數據庫[12～14]。本文分析了1 601個監測結果，總結農藥殘留高檢出及易超標種類、變化趨勢，并分析潛在的風險隱患，提出蔬菜質量安全預警。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

以麗水市9個縣（市、區）內主要銷售的包括蕓薹屬類、葉菜類、茄果類、瓜類、豆類、根莖類、水生類及其他類[15]8大類的1 601個蔬菜樣品為檢測對象。樣品采集具有典型性、代表性、時令性等特點，數量滿足各項指標檢測要求[16]。

1.2 檢測項目

根據浙江省農產品質量安全例行監測要求，確定有機磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機氯類、新煙堿類等58項農殘項目。

1.3 檢測方法

根據GB 2763-2014中規定或推薦的檢測方法：NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定；GB/T 20769-2008水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法；

SN/T 1973-2007進出口食品中阿維菌素殘留量的檢測方法 高效液相色譜-質譜/質譜法；GB/T 5009.147-2003植物性食品中除蟲脲殘留量的測定；GB/T 5009.144-2003植物性食品中甲基異柳磷殘留的測定。

1.4 主要儀器設備

Agilent 1290-6460CA液相色譜串聯質譜儀、Agilent 7890A氣相色譜儀、Agilent 1260超高效液相色譜儀、Agilent 7890B-5977氣相色譜串聯質譜儀。

2 結果與分析

2.1 市售蔬菜農殘質量安全情況逐年提升

市售蔬菜農殘質量安全情況總體平穩向好，監測合格率一直穩定在較高水平[17]，2014-2016年逐年同比增長1%左右（表1）。

2.2 不同類別蔬菜農藥的檢出率和超標率呈現一定的差異[18]

從表2中可以看出，農藥檢出率由高到低依次為葉菜類>蕓薹屬類>豆類>茄果類>根莖類>其他類>瓜類>水生菜類。農藥的高檢出并不意味一定是高超標，如葉菜類檢出率最高，但從合格率來看是豆類（主要為長豇豆）最低。

2.3 農藥檢出種類較多，部分高毒禁限用農藥仍在其列

2014-2016年共計檢出農藥50種（表3），其中大部分檢出農藥為中低毒類殺菌、殺螨劑，但在蔬菜上仍有6種禁限用農藥檢出。

3 討論與結論

近年來，隨著我國農產品質量安全監管工作的整建制推進與加強管控，蔬菜的農藥殘留監測合格率逐年提升，并穩定在較高的質量安全水平。鑒于具體的監測數據結果分析，仍可以提出以下風險隱患安全預警。

3.1 高毒類禁限用農藥監測陽值預警

從2014-2016年監測數據來看，高毒禁限用農藥超標或檢出情況仍有發生，如甲胺磷、氧樂果、氟蟲腈等。分析其原因，不排除有生產主體仍在違法使用，或是允許使用的農藥原體轉化降解，如乙酰甲胺磷轉化為甲胺磷、樂果轉化為氧樂果等，也有可能常規農藥中的隱性成分造成。

3.2 低毒類農藥高殘留、多檢出情況預警

常規使用的低毒類農藥存在著高檢出、多殘留的現象，不排除生產主體“打保險藥”而超范圍、超限量使用。同時，多種農藥殘留共存于單一產品累積形成的混合污染[19]會帶來什么程度的風險隱患尚無定論。

3.3 高風險農藥政策性引導情況預警

毒死蜱、三唑磷于2016年12月31日起禁止在蔬菜上使用[20]，因毒死蜱價格低、防治效果佳，是生產主體常選用的殺蟲劑。我國蔬菜千家萬戶的種植模式造成新政策上傳下達存在著一定的實際困難，對該類禁用農藥還需進一步加強宣傳。

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