愛(ài)豆們都是暫時(shí)的便利店才是真愛(ài)

記者 向煜

專(zhuān)題

愛(ài)豆們都是暫時(shí)的便利店才是真愛(ài)

記者 向煜

傳說(shuō)，在未來(lái)人的史書(shū)里，將會(huì)記載道，我們這些古人的超市，是有收銀臺(tái)的——遠(yuǎn)遠(yuǎn)的未來(lái)，收銀臺(tái)會(huì)成為古代歷史文物。

大概你會(huì)想到，因?yàn)槲磥?lái)超市都是無(wú)人值守，就如馬云的阿里無(wú)人超市——穿越一道“支付門(mén)”，就能完成剁手了。

且不說(shuō)，“無(wú)人超市”在技術(shù)上面是否盡善盡美，多類(lèi)型便利店的出現(xiàn)，說(shuō)明了便利店在“江湖”競(jìng)爭(zhēng)中的地位越來(lái)越高，誰(shuí)都會(huì)想盡辦法分一杯羹。

然而，本次專(zhuān)題并不是要和大家討論“無(wú)人便利店”存在的意義，而是想講講，經(jīng)過(guò)十多年發(fā)展，便利店在都市中扮演角色的改變。

最初，它的存在可能就如名字一樣，只為了“便利”，但慢慢地，它成為了都市人生活的一部分，甚至是一種習(xí)慣。從白天到黑夜，無(wú)時(shí)無(wú)刻陪伴著這座人們的便利店，儼然成為這個(gè)時(shí)代的城市消費(fèi)生活印記。

但愿，未來(lái)人的歷史書(shū)里，除了寫(xiě)到古代超市有收銀臺(tái)，也能記錄下，曾經(jīng)，在這些便利店，上演過(guò)的故事。

瑤瑤：因?yàn)榱私猓早姁?ài)80后，單身女性，愛(ài)折騰的廣告公司策劃

今年2月底，瑤瑤換了房子。她告訴我，之前住的小區(qū)其實(shí)挺不錯(cuò)的，比如綠化足，有健身房，走幾分鐘就能到公園，下樓右拐還有親民高富帥開(kāi)的歐包店。

“我搬走的原因只有兩個(gè)——上班耗時(shí)太久，以及，附近竟然沒(méi)有一家24小時(shí)便利店！”好吧，這兩個(gè)理由似乎都能戳中要害。

“便利店在我心中，就像哆啦A夢(mèng)的口袋，從早飯到宵夜，從沙拉水果到牛奶飲料，即便是臨時(shí)遇到什么狀況，跑進(jìn)去好像都能解決。”瑤瑤說(shuō)自己是在深圳讀研時(shí)，愛(ài)上便利店的，“遍地是7-11和Vingo，起初并不為所動(dòng)，但漸漸就成了一種習(xí)慣，因?yàn)樗芰私獬绷鳎臀摇！?/p>

事實(shí)上，人們愛(ài)去便利店，歸根到底是因?yàn)槟抢镉兴麄冃枰臇|西。都市里的年輕人，對(duì)大賣(mài)場(chǎng)總有一種抗拒，大爺大媽太多，就會(huì)顯得嘈雜以及混亂，這不是一種“歧視”，而是生活及消費(fèi)習(xí)慣的不同。

年輕人，特別是獨(dú)居或者合租的年輕人，并不需要大包裝的東西，“買(mǎi)太多，說(shuō)實(shí)話(huà)，時(shí)間長(zhǎng)了就忘了，經(jīng)常等想起來(lái)的時(shí)候，都過(guò)了保質(zhì)期。”所以便利店里小包裝的東西特別受歡迎。

麻雀雖小五臟俱全，化妝品、毛巾牙刷牙膏甚至是內(nèi)褲，只要你需要，它都有。當(dāng)然，賣(mài)得最好的，還是各類(lèi)食物，這些占據(jù)了貨架的很大比重。半開(kāi)放式冷柜里，各類(lèi)包裝精美的盒飯、日式飯團(tuán)、三明治總是朝顧客拋著媚眼，結(jié)賬柜臺(tái)邊上熱騰騰的關(guān)東煮、烤串和現(xiàn)做盒飯一直悄聲說(shuō)著“來(lái)吧，我很好吃哦”……這些自產(chǎn)食品，是品牌便利店差異化的地方，別家無(wú)法輕易復(fù)制，也就在經(jīng)營(yíng)中培育了一批“粉絲”。

這種比顧客更了解需求，還能不定期更新各類(lèi)食物的便利店，真的是會(huì)讓人難以抗拒。

雅萌：愛(ài)上的是一種情結(jié)90后，單身姑娘，有趣的應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生

對(duì)95年出生的雅萌來(lái)說(shuō)，“便利店”和“便當(dāng)”、“捷運(yùn)”是一類(lèi)詞匯，小時(shí)候只存在于小說(shuō)和電視劇里，男女主角在便利店門(mén)口相遇，發(fā)生一系列烏龍事件，然后愉快地走在了一起——多么美妙的畫(huà)面。

“然而現(xiàn)實(shí)是，年幼時(shí)，家里樓下也有一家‘萍萍便利店’，但沒(méi)有雞肉便當(dāng)，也沒(méi)有熱騰騰的奶黃包，燈光是蒼白無(wú)力的，每天還和太陽(yáng)一起下班，不知道哪里來(lái)的勇氣自稱(chēng)便利店，應(yīng)該叫回副食品店吧。”

雅萌第一次發(fā)現(xiàn)真正的便利店，是初中時(shí)從鎮(zhèn)上搬到了蘇州市區(qū)，“雖然現(xiàn)在看可的會(huì)覺(jué)得略顯陳舊，但當(dāng)年還是很讓人興奮的，初見(jiàn)時(shí)，就好像突然遇見(jiàn)了小說(shuō)里虛擬人物的感覺(jué)。”她依然記得第一次走進(jìn)可的的場(chǎng)景——自動(dòng)玻璃門(mén)因感應(yīng)到她的溫度而打開(kāi)，一路看過(guò)去，新出版的雜志被塑料薄膜包裹著，嵌在墻壁里的冰柜里整齊地?cái)[放著五顏六色的飲料，三明治、即食水餃、鮭魚(yú)飯團(tuán)躺在白色的燈光下，隔著包裝都散發(fā)出了香氣。

“后來(lái)便利店就多了起來(lái)，學(xué)校附近大大小小的全家就有四家”，有陣子她習(xí)慣在便利店買(mǎi)早飯，“特別是冬天的早上，天還是微微亮，哆哆嗦嗦地走出宿舍樓，看到遠(yuǎn)處不知疲憊亮著的燈光，半夢(mèng)半醒間匆匆拿了飯團(tuán)和咖啡結(jié)賬，只有身邊熟悉的人群，讓我知道自己還在現(xiàn)實(shí)，而不是哪部動(dòng)畫(huà)片。”

也不少人吐槽便利店里的飯團(tuán)沒(méi)有肉只有沙拉醬，應(yīng)該改名叫“沙拉飯團(tuán)”，明明是淀粉丸子，不知道誰(shuí)給它勇氣自稱(chēng)“豬肉丸”，梁靜茹嗎？就如老蘇州對(duì)頭湯面的情結(jié)，年輕人對(duì)于便利店也有感情上的依賴(lài)。

張施：最能體會(huì)深夜忙碌的，可能就是便利店85后，已婚男性，苦兮兮的程序員

對(duì)于忙碌加班的人，根本不關(guān)心“深夜食堂”所訴說(shuō)的情懷，他們更關(guān)心的是，如何既快速、又美味地填飽寂寞的胃。張施做了七年IT男，從單身到結(jié)婚，逃脫不了的是加班的命運(yùn)。

“加班這種事情，我們?cè)缫蚜?xí)慣，早則11點(diǎn)下班，晚的話(huà)，凌晨3、4點(diǎn)也正常”，不可能一直讓家人給自己備著宵夜，又不想吃得太油膩，便利店的小食逐漸成了心頭好。“別以為深夜便利店就沒(méi)什么人，對(duì)于城市的夜晚來(lái)說(shuō)，它可比誰(shuí)都清楚什么是忙碌。”

“便利店真的提供了不少便利，不用再在車(chē)?yán)铩⒓依飪?chǔ)備吃的，想用了隨時(shí)來(lái)買(mǎi)。”因?yàn)榧覙窍戮陀幸患?4小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，他習(xí)慣回家前先去店里吃點(diǎn)東西，一來(lái)是餓了，二來(lái)，腦子高速運(yùn)轉(zhuǎn)后，需要緩緩才能入睡。“一般都是店里吃完，上樓吃聲音大，容易把老婆吵醒”，邊吃邊有一搭沒(méi)一搭地和夜班小哥聊天，也成了張施的深夜習(xí)慣。“聽(tīng)他們說(shuō)說(shuō)八卦，聊聊遇到的奇葩客戶(hù)，其實(shí)挺解壓的。”

與張施一樣，每一位夜間光顧便利店的人，背后都有自己的忙碌與精彩。

出租車(chē)司機(jī)晚上累了，會(huì)在便利店門(mén)口的椅子上歇歇腳，泡上一碗泡面，補(bǔ)充好能量后繼續(xù)上路；周邊加班的人們也在休息間隙，會(huì)到店里買(mǎi)兩瓶水，然后匆匆忙忙返回單位，繼續(xù)夜間的忙碌……可以說(shuō)，24小時(shí)便利店的出現(xiàn)，往往意味著一個(gè)城市夜生活開(kāi)始豐富起來(lái)。

應(yīng)該是在2000年左右，蘇州出現(xiàn)了24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，那時(shí)候，對(duì)于夜生活還不豐富的蘇州人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是件稀罕事。后來(lái)，隨著城市“入睡”的時(shí)間越來(lái)越晚，喜愛(ài)夜間游蕩的年輕人，創(chuàng)業(yè)型、科技型企業(yè)夜間加班員工，青年學(xué)生等等人群的增多，他們的需求，加快了24小時(shí)便利店的擴(kuò)張速度。

小區(qū)和單位附近的24小時(shí)便利店符合這些消費(fèi)主體的需求，這在客觀(guān)上推動(dòng)了便利店的發(fā)展。如果有心觀(guān)察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在園區(qū)，24小時(shí)便利店所在的位置，基本符合這樣的規(guī)律——只有存在類(lèi)似的大的需求才會(huì)有廣闊的市場(chǎng)，市場(chǎng)需求達(dá)不到的話(huà)，商家沒(méi)法盈利，自然不會(huì)有大規(guī)模分布。

這些便利店美食，有沒(méi)有你的菜

便利店有101種方式治愈都市人。有人說(shuō)，一座城市的幸福感，很大一部分來(lái)源于便利店，可能是早起上班的清晨，一杯暖胃的熱咖啡，也可能是失眠深夜不滅的燈光。以最受歡迎的“全家便利店”為例，店里的東西不少又美味又方便，而且性?xún)r(jià)比又高。

●日光鮮磨豆?jié){ 3元

全家的豆?jié){絕對(duì)算是明星人氣產(chǎn)品了。現(xiàn)磨的豆?jié){很健康，喝起來(lái)香甜濃稠，用帶糖汁的豆子磨出來(lái)莫名有股淡淡的蜂蜜香氣。性?xún)r(jià)比超高，可以拯救每天早晨的起床氣。

●咖喱/辣味魚(yú)蛋 6元7只

雖然沒(méi)有香港的魚(yú)蛋好吃，但六塊錢(qián)七個(gè)性?xún)r(jià)比很高啦，但別喝湯，不健康。

●關(guān)東煮

關(guān)東煮絕對(duì)可以拯救選擇困難癥。御賞豆腐、魚(yú)籽福袋、北極翅還有黑椒芝士腸強(qiáng)推！芝士腸和福袋都要看運(yùn)氣，還挺難遇到的。

●蛋黃流沙大包 2.8元

這個(gè)價(jià)格沒(méi)什么可挑剔的了，雖然流沙流的很多都是“油”，但口味還不錯(cuò)，一口下去會(huì)有爆漿感覺(jué)，只是吃到后面部分可能會(huì)覺(jué)得膩。

●五谷雜糧包 2.5元

同樣軟軟的面皮，兩塊五一個(gè)里面料很足，五谷粗糧的雜合，甜度不高又健康。

●奧爾良雞腿包 2.8元

想吃肉的話(huà)不要錯(cuò)過(guò)這只包子，雖然面皮略厚了些，但是里面的奧爾良雞肉真的夠大塊夠?qū)嵲冢∵€能吃出解膩的姜味。

●魚(yú)肉燒麥1.5元

口感Q彈，肉質(zhì)緊實(shí)，一口一個(gè)也很有滿(mǎn)足感。一定要吃熱的，不然會(huì)變的很硬。相比而言它的cp豬肉燒賣(mài)就沒(méi)那么好吃了，油很多，口感偏膩。

●花樣壽司飯團(tuán)組合 12.9元

填飽肚子的高性?xún)r(jià)比選擇。全家的壽司類(lèi)手卷類(lèi)其實(shí)性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)還算可以，有飯有料。

●厚切豬排三明治12.8元

黑標(biāo)系列雖然價(jià)格貴了些，但料多，看看這三塊厚厚的豬排，口味也不錯(cuò)，吃一個(gè)絕對(duì)飽了。全家的飯、三明治等花樣很多，但其實(shí)比較雞肋，米面食偏多，料少。所以還是推薦如果一定要吃的話(huà)，吃黑標(biāo)的，起碼料多，吃貨嘛，就要對(duì)自己好一點(diǎn)。