余味綿綿的養心素菜

文圖 / 梅依舊

余味綿綿的養心素菜

文圖 / 梅依舊

中醫認為“心為君主之官”，是“五臟六腑之大主”。如果心主神志的功能失常，可出現失眠多夢，神志不寧。所以，養好心是保證身體健康的關鍵一環。養心護心，可從養心膳食入手，多食富含不飽和脂肪酸、維生素A、葉酸等的食物，能起到清除血脂、保護心血管的作用。

麻醬油麥菜

油麥菜質地脆嫩，口感極為鮮嫩清香，可以涼拌，也可蘸各種調料，是生吃蔬菜中的“尖子生”，有鳳尾之稱。它具有降低膽固醇、清燥潤肺、減輕神經衰弱和改善睡眠的功效。

用料：

油麥菜300克，麻醬20克，鹽2克，雞精適量。

做法：

1.油麥菜洗凈，浸淡鹽水，瀝干；麻醬用涼開水調稀，加鹽、雞精調勻備用。

2.油麥菜切小段，放在盤中，將調好的麻醬澆在油麥菜上，拌勻即可。

茶香蓮子羹

蓮子是荷的果實，蓮子素有“蓮參”之稱。《本草綱目》中稱蓮子：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”

用料：

銀耳10克，蓮子30克，綠茶5克，冰糖適量。

做法：

1.銀耳泡發，去黃蒂，切碎；蓮子用清水泡軟；綠茶用沸水沖泡，濾除茶葉片。

2.把銀耳放入鍋中，加水大火先煮30分鐘，放入蓮子繼續煮半小時，倒入茶葉水，放入適量冰糖煮開即可。

蘆筍炒豆干

蘆筍是食材中的良藥，含有豐富的抗癌元素之王——硒，可阻止癌細胞分裂與生長，能降低血壓，改善心血管功能，提高肌體代謝能力，提高免疫力，是一種很好的保健蔬菜。

用料：

豆腐干150克，蘆筍150克，小米椒2個，香蔥10克，姜6克，生抽10克，蠔油10克，雞精適量。

做法：

1.豆腐干切塊；蘆筍去老根，洗凈切段；小米椒切片；香蔥、姜切末兒。

2.鍋中放油，油熱后下香蔥末兒、姜末兒炒香，放入蘆筍段、小米椒片炒軟，下豆干塊，炒勻，調入生抽、蠔油，撒雞精拌勻出鍋即可。

編輯/賈馥寧