營養膳食伴你清爽入夏

文圖/嘟嘟小花牛

營養膳食伴你清爽入夏

文圖/嘟嘟小花牛

烈日炎炎的夏季馬上就要來臨了，腸胃不適、四肢冰涼或潮熱、腹脹倦怠等狀況往往會相繼找上身，這時吃什么怎么吃的問題就格外需要注意了。下面就介紹幾道小菜伴你輕松入夏！

01 西瓜小圓子

解暑降溫、清甜可口的西瓜是夏日最常見的水果之一。把糯米粉搓成小圓子與西瓜搭配，不僅吃法創新，而且糯米可以緩解寒涼的西瓜對腸胃的傷害，保護我們的胃腸黏膜。

用料：

西瓜1/4個，糯米粉100克，蜂蜜50克，食用油3克，白砂糖適量。

做法：

1.將糯米粉與白砂糖、清水混合，揉成面團。手上涂少許食用油，把揉好的面團搓成小圓子。

2.小鍋燒水，水開后下糯米圓子煮熟，撈出后過冷水瀝干待用。

3.西瓜取一部分果肉打成西瓜汁，另一部分西瓜果肉切小丁與糯米圓子混合拌勻。食用時，淋上西瓜汁、蜂蜜即可。

02 清爽叉燒肉

夏天飲食往往以清淡為主，但卻不能只攝入蔬果類而忽略了營養均衡，瘦肉、雞蛋、奶及豆制品每天的攝入量也應有所保證。

用料：

豬里脊肉300克，叉燒醬1.5湯匙，老抽1茶匙，黑胡椒、檸檬汁各適量。

做法：

1.豬里脊肉切大片，用叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻，腌制15分鐘待用。

2.開中火，煎鍋內倒底油，油熱后放腌好的豬肉片，快速用鏟子劃散，轉大火翻炒，待炒至肉的水分揮發，轉中小火，慢慢炒干，表面變焦黃即可出鍋。

廚房小語：

油一定要燒熱再下肉，不然炒肉時會出血水，影響口感。

03 荷塘小炒

夏季是減掉多余體脂的最佳季節，這時身體的代謝率是最快的，可選擇膳食纖維豐富、維生素多的蔬菜水果來調節我們的夏季飲食，幫助控制體重，如蓮藕、木耳、豆芽、番茄、西蘭花等。

用料：

蓮藕100克，黑木耳50克，荷蘭豆50克，胡蘿卜半根，大蒜2瓣，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，糖1/2茶匙，食用油、香油各少許。

做法：

1.蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈，切片；荷蘭豆去蒂，洗凈；黑木耳用溫水泡40分鐘；大蒜切碎。

2.小鍋燒水，水開后滴少許食用油，依次把蓮藕片、胡蘿卜片、荷蘭豆、黑木耳過水焯一下，過涼水，撈出瀝干水分待用。

3.炒鍋倒底油，放大蒜碎炒香，放焯好的蔬菜翻炒，依次加鹽、雞精、糖調味，最后滴香油即可出鍋。

04 涼拌三絲

夏天人體出汗較多，這時多吃點酸味食物可以抑制汗液分泌；而且有提高食欲、幫助消化、促進吸收的作用。同時酸味食物有很強的抑菌能力，能幫助殺滅有害菌群，提高身體免疫力。多吃酸還可緩解疲勞，讓精力充沛。

用料：

豆芽100克，干豆腐絲50克，胡蘿卜50克，香菜1小根，大蒜1瓣，醋2湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，香油1茶匙。

做法：

1.豆芽去根，胡蘿卜切絲，香菜切小段，大蒜切末兒；豆芽、干豆腐絲分別焯水，撈出過涼水備用。

2.把焯好的豆芽、干豆腐絲、胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末兒混合，依次加醋、鹽、白糖、味精、香油調味，攪拌均勻裝盤即可。

05 芹菜粥

溫熱食物能讓我們遠離腸胃疾病，同時可以解決因夏季炎熱而導致的胃口差、食欲不振。如黏稠的雜糧蔬菜粥、肉羹蔬菜面片等，都是夏季飲食中不錯的選擇。這道芹菜粥口感清爽，米粥中的蛋白質和碳水化合物可以緩解或減少出汗、體力不支、胃口不好的情況發生。

用料：

大米、芹菜各適量，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1.芹菜洗凈切碎，大米淘凈。

2.大米加適量清水，開中火煮制，開鍋后，轉小火煮10分鐘，加入芹菜碎，繼續煮約30分鐘，直到米粒軟爛，加少許鹽、胡椒粉提味，攪拌后即可出鍋。

廚房小語：

大米可提前用溫水泡30分鐘，這樣煮出來的粥更軟爛可口；鹽不要過早放，最后加能起到去澀提鮮的作用。

06 木須肉

有肉有菜是平衡膳食的最佳搭配方法。木須肉就是一道下飯又營養，美味又健康的家常菜。雞蛋、瘦肉和木耳是一年四季都適宜的食材，少許底油炒制，不會有過多的油膩感。

用料：

雞蛋2個，瘦肉50克，水發木耳100克，蒜苗50克，鹽1茶匙，花椒粉1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2湯匙，淀粉1茶匙。

做法：

1.雞蛋打散，加1/2茶匙鹽和1湯匙料酒調味；瘦肉切薄片，用淀粉、1湯匙料酒腌制10分鐘；木耳去蒂撕成小瓣；蒜苗切小段。

2.炒鍋倒底油，油開后倒入雞蛋液，劃散翻炒幾下盛出備用，鍋中放腌好的肉片，炒至變色后加花椒粉煸炒，放木耳繼續翻炒，加鹽、生抽調味，最后放炒好的雞蛋、蒜苗段，翻炒幾下即可出鍋。

廚房小語：

第一次雞蛋炒的時間不要過長，以免二次回鍋變老。

編輯/賈馥寧