海鴨蛋也能這樣賣

茅尾海鴨蛋

茅尾海流沙包
充滿著中式風味的酥式點心,咬第一口,酥皮滑落,香氣四溢;第二口,蛋黃綿綿,口感濃郁;第三口,味蕾跳躍,牙齒在咀嚼中感受幸福的來臨。在月餅禮盒中,茅尾海鴨蛋黃酥與其他口味月餅齊亮相,卻又那么與眾不同。
茅尾海鴨蛋黃酥是廣西欽州企業家韓志偉獨創手藝,其千層酥皮松軟可口,更讓人感覺到酥餅中的酥。家鄉的海鴨蛋獨有的香醇,加上韓志偉從異鄉學來的精湛手藝,這枚小小的蛋黃酥將二者完美融合,不斷創新的本土品牌越來越受市場歡迎。
出生在欽州茅尾海邊的韓志偉,雖然早已習慣了家鄉味道,但苦于家境貧寒,14歲那年離開了家鄉,到廣東打拼?!爱斈晡业较愀勖佬募瘓F時,學的就是粵式面點功夫。做餐飲需要極好的體力、耐力及始終如一的熱情,好在我堅持下來了?!睂τ谏倌瓯尘x鄉去學藝的苦,韓志偉淡淡地說。
1997年,韓志偉選擇回鄉,制作面點開始創業。起初,他只是沿街叫賣,推著一輛三輪車,走街串巷。后來因為選料上乘、買賣誠信,他自制的面點受到了極大歡迎,食客們吃過之后贊不絕口。漸漸地,韓志偉在欽州市里小有名氣。
多年來,欽州沿海鄉鎮村民依靠良好的地理優勢,養殖蛋鴨——“欽州麻鴨”。這種蛋鴨其體型大,生長發育快,產蛋率高,主要以谷物和當地茅尾海紅樹林濕地的魚、蝦、蟹等為飼料,所產的“海鴨蛋”含有卵磷脂等10多種有益元素,營養價值極高。
從小在茅尾海長大的韓志偉,深知海鴨蛋的營養價值,何不將家鄉的海鴨蛋進行產品深加工,與港式糕點結合起來?韓志偉靈光一現。
“因為我來自茅尾海,所以自然而然地就想到了用家鄉產品作為原材料。”韓志偉介紹說,一個小小的海鴨蛋酥餅,比起普通的酥餅來,因為加入了欽州茅尾海獨有的海鴨蛋而營養豐富,但其膽固醇卻比普通的雞蛋低,蛋黃晶紅、味美鮮香?!澳憧催@個千層酥,酥皮層層分明,色澤金黃,非常適合入口。掰開其中一個酥餅來看,里面的餡料十分豐富。黑芝麻餡的酥餅皮薄而不散,脆而不焦,蛋黃咸糯,油凝不淌;白蓮蓉餡的酥餅包裹住白蓮蓉的同時,既保留住了蛋黃的鮮美,入口之后,還能夠齒留余香;至于酥餅中的王牌,海鴨蛋千層酥以傳統優良的制作工藝,一層一層反復起酥,在開酥過程中嚴格掌握溫度與濕度,烘烤功夫十分講究?!闭f到用海鴨蛋的蛋黃烤制多種糕點,韓志偉頭頭是道。
獨特的手工藝,獨特的原材料,韓志偉的新配制的蛋黃酥餅一進入市場,就受到消費者歡迎。當春節、中秋的旺季到來之時,他的訂單常常是源源不斷,供不應求,銷售額甚至可以達到二、三百萬?!皬臍J州本土乃至全國各地的省份都有我們的代理商,當客商同時提出購買需求后,我們第一反應往往是不敢接單,怕的就是破壞了那一份食物的美好品質。”說到這,韓志偉很是高興。
經過幾年的發展,為了弘揚家鄉特色,韓志偉注冊了茅尾海品牌,系列產品包括千層酥、流沙包、核桃包等等,大部分產品都是將海鴨蛋融入其中,進行產品的深加工。在韓志偉的店里,這些產品標價都非常實在,從二三十元的普通酥餅包裝到上百元的精美禮盒不等,所有商品都是韓志偉自主研制,制作工藝秉承了優良傳統。
(據《欽州日報》)