關于黑枸杞，那些你不知道的事兒

文 高花蘭

關于黑枸杞，那些你不知道的事兒

文 高花蘭

枸杞多糖為黑枸杞的主要成分。枸杞多糖具有明顯的抗疲勞功能，對糖尿病的多飲多食、體質下降等癥狀也有一定的緩解作用，還有一定的消炎、抗氧化活性作用。

黑枸杞的組成

黑枸杞，學名黑果枸杞，為茄科枸杞屬多年生灌木，因富含花青素備受養生者的青睞。

黑枸杞的化學成分復雜，富含枸杞多糖、色素、脂肪酸、揮發油、維生素、酚酸、甜菜堿等多種成分。甜菜堿是黑枸杞的主要藥效成分之一，具有降壓、抗脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。

黑枸杞含有多種微量元素、多種氨基酸、蛋白質、維生素C等。枸杞多糖為黑枸杞的主要成分。枸杞多糖具有明顯的抗疲勞功能，對糖尿病的多飲多食、體質下降等癥狀也有一定的緩解作用，還有一定的消炎、抗氧化活性作用。

花色苷類色素是黑枸杞色素的主要組成部分?；ㄇ嗨厥腔ㄉ盏能赵?，自然條件下游離狀態的花青素極少見，主要以糖苷形式存在，原花青素在植物體內可轉化成花青素，二者均為多酚類的類黃酮化合物。類胡蘿卜素也是黑枸杞漿果中含有的一類重要天然色素，屬脂溶性色素，在保護組織抗光氧化方面起重要作用。黑枸杞色素具有延緩衰老、抗氧化、調節血脂、預防動脈粥樣硬化等多種生物活性，且安全、無毒。

泡水喝是最常見的用法，需要注意的是，通常北方水質偏堿性，南方水質偏酸性，黑枸杞在南方地區浸泡出的水偏紫色，最好泡飲黑枸杞時，適當選用堿性較強的水。黑枸杞的顏色表現不影響花青素的吸收。只是最好在60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出。還可泡酒、入藥、直接食用，成年人每天吃3g～5g較適合。

黑枸杞的功效

黑枸杞的功效很多，常見的有以下幾種。

預防糖尿?。阂话銇碚f，黑枸杞以預防和調理糖尿病的功效聞名，并且具有明顯的抗疲勞，保肝功效；還具有抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護心血管系統的作用。

明目：一直以來，就有黑枸杞“明目”的說法，因為黑枸杞中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可增進視力。花色素可以提高在昏暗燈光下的視力，這對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人都有幫助。

抗癌防癌：黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。乳腺癌的致病機制便是癌細胞擴散，因此服用花青素對于乳腺癌的發展會有很好的抑制作用。

美容養顏：黑枸杞可防止皮膚皺紋的提早生成，使肌膚更年輕、更有活力。另外，花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚，因此可謂是女性常用的美容養生佳品。

改善睡眠：黑枸杞中的花青素能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠質量能得到顯著提高。

黑枸杞的食用方法

黑枸杞主要的食用方法有直接嚼食、泡水、泡酒、燉湯、燉肉。食用方法是非常多樣的，并且食用起來非常簡單。一般而言，吃黑枸杞一定要做到有針對性，不同情況的人群有不同的搭配。

下面是兩種食譜：

參棗黑枸杞子飯：黨參，紅棗，黑枸杞，糯米，白糖。黨參洗凈，切小段。紅棗洗凈，控干。將黨參、紅棗，黑枸杞放入鍋內，加適量水；泡發后煎煮半個小時，熬出藥汁備用。糯米淘洗干凈，放入大碗中，加適量水；蒸熟后扣在盤中，把紅棗，黑枸杞放在上面。另外取一個干凈的鍋，放入藥汁，白糖，用文火煎濃，澆在糯米飯上即可。該食物能益氣補血，健脾和胃，補腎生精，養血明目，適用于體虛氣若，乏力倦怠，心悸失眠，食欲欠佳，腰膝酸痛、老眼昏花。

黑枸杞養肝消瘀蜜：黑枸杞250g，山楂250g，丹參500g，蜂蜜1000g，冰糖60g。將黑枸杞、山楂、丹參置砂鍋內，用冷水浸泡兩小時，水量以浸沒諸物為度，上中火煎沸后，改用小火煎半小時，藥液約剩一碗半時，濾出頭汁；再加水三大碗煎煮，約剩下一大碗藥液時，濾出二汁，棄渣。將兩次藥液與蜂蜜、冰糖同倒入大砂鍋內，文火煎約半小時，讓水氣慢慢揮發，至蜜汁漸濃，離火，冷卻，裝瓶備用。每日3次，每次1匙，用開水沖服，3個月為一療程。補心血，清肝熱，緩肝氣，破瘀血，通經脈，潤腸等。適于肝炎恢復期飲用，遷延性肝炎體虛乏力者也可。

知識鏈接食用黑枸杞的禁忌

水溫不可過高：黑枸杞所含有效成分原花青素怕熱，水溫過高會影響其功效，建議40度以下溫水沖泡飲用。

不適宜人群：身患高血壓、性情太過急躁的人群不宜；正在感冒發燒者不宜。

忌濃茶：一般服用中藥時不要喝濃茶，因為茶葉里含有鞣酸，濃茶里含的鞣酸更多，與黑枸杞同服時會影響人體黑枸杞中有效成分的吸收，降低其效果。最好在服藥 2～3小時后再喝。

忌生冷油膩葷腥：生冷油膩葷腥類食物會加重體內濕氣，刺激腸胃，讓腸胃難以消化吸收，為了保證黑枸杞的養生功效，在調理期間最好不要食用這一類食物。

（編輯 高翔）