古代詩人吃素忒講究

張坤

盛唐時期，著名詩人王維可以說是一個“鐵桿”素食主義者。他“以般若力，生菩提家”，全家人均虔信佛法，茹素戒殺。王維自己也常年素食，到晚歲就更加嚴格，《舊唐書》說他“齋中無所有，唯茶鐺、藥臼、經案、繩床而已”。

素食生活的淡安與平和，在王維的筆下，更是多了幾分舒愜的雅韻和審美意味。他由衷地贊揚德人達士“雖方丈盈前，而蔬食菜羹；雖高門甲第，而畢竟空寂。人莫不相愛，而觀身如聚沫；人莫不自厚，而視財若浮云”和“比布衣以同年，甘蔬食而沒齒”的高貴品格與閑淡曠達的胸襟。

雖然一生食素，王維并沒有感到絲毫的清苦，相反其詩人的情思更加的欣悅潤澤。他的《游感化寺》詩有寫：“抖擻辭貧里，歸依宿化城。繞籬生野蕨，空館發山櫻。香飯青菰米，嘉蔬綠芋羹。誓陪清梵末，端坐學無生。”一碗青菰米，一缽綠芋羹，在他眼里竟是那樣的色香味美。而詩句：“山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵”，描寫簡樸自然的素食生活，竟也有了幾分超然出塵的余韻。

王維的素食選擇是與他對人生終極目標的追求緊密相關的，他相信仁德博厚可以感動天地萬物，宇宙蒼生本來可以各得其所，相敬相和。他的《戲贈張五弟三首》詩中，還有這樣的怡人詩章：“我家南山下，動息自遺身。入鳥不相亂，見獸皆相親”，以及“青苔石上凈，細草松下軟。窗外鳥聲閑，階前虎心善”。人在大自然中，原來是可以那樣的物我相親，任運自在，一幅人與自然萬物泯然無間、盡善盡美的和諧畫卷，盡收眼底，感人至深。

如果說王維食素背后還有佛學的因緣，那宋代大詩人陸游食素可謂是一種高雅情趣，一種個人愛好，一種養生準則。陸游勤于創作，保存下來的詩作就有9300多首，有許多是歌頌和贊美庸常生活中的樸素菜蔬。在人均壽命只有三四十歲的南宋時代，他竟享年85歲，而且耳不聾、眼不花、背不駝，還能上山砍柴，可謂我國古代詩壇的長壽冠軍。

他向以長齋蔬食自豪：“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。時招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經笥，風爐更試新山茶。”在《素飯》中，可以看到陸游留戀于色彩斑斕的素食生活，品味人生的超然與灑脫。

陸游還是詩人中少有的美食家，他生活中不僅放棄肉食，還非常講究色、香、味、形、器。他選用潔凈如玉、顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹飪。將鮮嫩的茄子蒸熟后，調入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。美食之美，不可獨享，邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嘗。吃飽喝足后，信步摩挲裝著五經的方形竹器，不為無事讀書之樂，更待風爐新茶之美。

陸游的這首《菜羹》詩中反映了他的素食健康思想：青菘綠韭古嘉蔬，莼絲菰白名三吳。臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。老農手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家賴此不外取，袯襫（bó shì，指蓑衣）寧辭走煙雨。雞豚下箸不可常，況復妄想太官羊。地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。

青翠的白菜（青菘）、翠綠的韭菜（綠韭）、滑潤的莼菜（莼絲）、清脆的茭白（菰白）是蘇州、常州、湖州等三吳之地的特產。世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美味遠遠不如這些苔菜和矮黃。自己親手辟一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為蔬食奔波。自己種出來的菜，經過爐火烹制，其香四溢，真是妙不可言，哪里還會想吃那些讓人肥胖甘厚的肉食呢？

古代詩人在崇尚食素的同時，也反對多殺生，呼吁人們要與動物和諧相處。王維決心謹遵佛法教敕、上人風訓，茹素戒殺，勤求出世解脫之道。他說：“設罝守毚兔，垂釣伺游鱗，此是安口腹，非關慕隱淪。吾生好清凈，蔬食去情塵。”對那些雖然也有興致嘗試過退隱的生活，但卻因口腹之欲而捕兔釣魚的行為表示不滿，他表明自己與眾不同的素食追求，贊揚蔬食可以養護人的慈柔清凈的志趣，可以有益于澹泊物欲，怡性安神。

大詩人杜甫一生憂國憂民，他在《又觀打魚》中這樣哀嘆：“干戈兵革斗未止，鳳凰麒麟安在哉？吾徒胡為縱此樂，暴殄天物圣所哀！”如果我們還是這樣一意孤行地放縱亂為、暴殄天物而不知休止，過不了多久，別說鳳凰麒麟難覓蹤跡了，怕是烏鴉麻雀都會了無影痕，到那時又該誰來可憐我們、替我們感到悲哀呢？

明朝詩人陶望齡也用詩表達同樣的思想：“物我同來本一真，幻形分處不分神；如何共嚼娘生肉，大地哀號慘煞人。”給我們描繪出了食肉的悲慘景象。一樣的親情，同樣的感受，提醒人類要用一種報恩的真誠之心去救護動物。