酒店行業發展現狀及發展方向的分析

章佩英

摘要：隨著經濟水平的提高，國民需求的增長，享樂主義和追求高品質生活模式的出現，人們對外出旅行居住環境的要求也漸漸提高。如何更好地把握市場，服務顧客需求，做到人性化、個性化、環保與經濟的同步進行，促進酒店行業發展模式的轉變，在新時代的經濟發展中，尤為重要。

關鍵詞：生活水平 酒店分類 行業形式轉變

中圖分類號：F719文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2017）13-0043-01

一、酒店行業發展面臨的新局面

生活在21世紀的今天，生活水平相對于過去的十年發生了翻天覆地的變化。下面我們從食住行等方面的變化，來談談當今酒店行業發展面臨的新局面。

從食的方面，中國有悠久的飲食文化歷史，各大菜系對應不同特色的酒店餐飲，然而隨著經濟的慢慢發展，單獨的口味已經無法滿足不同顧客的需求，酒店餐飲的發展不僅僅要有特色，如何豐富自身內涵成了酒店餐飲面臨的新挑戰。

在住的方面，千篇一律的酒店風格在新時代已經不能作為噱頭單純地吸引游客住宿。而民宿、主題酒店，抑或是類似于澳門酒店行業一樣，整體化發展，特色化發展，成了酒店住宿發展的新方向。

在行的方面，航線的覆蓋，鐵路的擴散以及公路交通的發達，酒店的選址可以選擇相對較偏僻但環境優美的區域，使得酒店風格可以更加貼合城市特色。

在娛的方面，酒店周圍的配套設施，例如影院，游樂場，大型購物商場等，也在很大程度上影響酒店行業的發展。其實結合澳門酒店行業發展整體性特點，我們不難看出，配套設施的完善，對于高端酒店行業的發展尤為重要。

二、酒店行業消費需求發生變化

隨著人們的需求不斷變化，市場經濟體制發生變化。酒店行業也不例外。酒店不再是單單提供住宿的角色，由于消費主體悄然改變，消費者對酒店的要求逐漸提高，簡單的“洗、息、睡”型的酒店很難滿足目前的主流消費人群的需求。更多的酒店需要能夠提供康樂、商務、休閑、會務等服務，才能滿足日益增長的消費需求。

三、當前酒店主要經營類型

現今的酒店行業也不僅僅只是幾家品牌酒店的壟斷，各種類型的酒店太倉一粟，但歸結起來大致可以分為經濟型酒店、精品酒店及個性化酒店。

經濟型酒店：經濟、簡約、酒店規模較小；設施相對簡單，但裝飾布置較好；注重功能性。

精品酒店：主要定位于高端人群提供便捷、高尚和舒適的生活居住的服務，規模不是太大，以精致為主，接待客流量有限，由于經濟條件的變好、時代的變化、每個人的被尊重感和個性化需求，服務和消費的私密性強，精品酒店就非常容易體現。

個性酒店：比如汽車酒店，公寓式酒店，商務酒店，青年旅社，還有現在流行的民宿。

傳統的便捷式只提供住宿的酒店，被多元化功能主題酒店所取代。從國家旅游局旅游數據調查情況看，酒店行業已經進入高速發展的黃金時期。隨著中國旅游業的爆發式增長，隨著中國商務往來活動的更加頻繁，酒店作為其下游子行業在2016年也呈爆發式增長。在21世紀，互聯網酒店+線上服務模式興起，不僅僅如此，房客在酒店內看中的裝飾家居用品，酒店都可以出售，提升了酒店利潤。人工智能和微智能在酒店中廣泛運用，從需要一一手動操作到無形手勢，體感，聲控。

四、中國酒店業的發展方向

（1）個性化、連鎖化、集團化、品牌化將成為中國酒店業的發展方向。例如希爾頓①旗下品牌各有各的特色與主打。酒店的盈利模式也會變得多樣化。盈利模式的單一，也就意味著酒店的體驗或服務單一，很難滿足來店客人的需求。不同的目標顧客需求需要不同的產品和服務進行支撐，不同于別家更具有特色的建筑、管理體系、服務標準和配套設施高段的模式，反而成為核心競爭力。目前酒店單一的盈利模式很難滿足日漸高漲的成本，最終會使酒店的盈利成為“雞肋”。

（2）共享“酒店”會出現。當下共享經濟的火熱，不是簡單的商業模式創新，而是產品輸出端資源有效整合，同時創造出為顧客更貼心的服務。雅高的Jo&Joe②的推動，會在全球起到良好的示范作用，從而產生更多具有針對性的“共享”酒店。

（3）低端快捷酒店和高星級酒店會“出局”一批。1）高星級酒店在整個國家經濟下行的大環境下，會擠出大量的“偽”消費者，從近三年的高星級酒店的數據來看，這已經是不爭的事實。2）由于精品酒店的大眾化，價格與低端快捷酒店的價格相差不大，但是體驗好得多，從而更多的消費者會選擇中端精品酒店。3）由于消費主體的變化，他們對酒店的要求越來越高，低端快捷酒店很難滿足他們的需求。

（4）同行整合與異業整合現象會更加明顯。同行已經不再是簡單的競爭關系，在很多的資源上、信息上可以共享，反而增加了酒店的競爭力。旅游與酒店已經逐漸一體化。旅游行業的發展，必然會帶動和促進酒店行業的發展和模式的轉變。

結合上述分析，酒店發展正處于一個新的發展高潮。隨著經濟的不斷發展，需求水平的不斷提高，酒店發展模式是否轉型成功，是現階段酒店行業能否在激烈的競爭中得以生存的關鍵。

注釋：

①希爾頓是著名的國際酒店服務企業，全名希爾頓國際集團（HI）。

②雅高酒店集團是法國一家國際化酒店集團，旗下有索菲特、鉑爾曼等高端酒店品牌。

參考文獻：

[1]何建明.現代酒店管理經典[M].遼寧科學技術出版社，1996.

[2]鄭向敏.酒店服務與管理[M].機械工業出版社， 2005.

[3]張延.酒店個性化服務與管理[M].旅游教育出版社，2008版.

責任編輯：孫瑤